『壹』 龍須糖製作方法
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：
1、把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。
2、將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重復拉。
3、把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
4、再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是製作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。
5、拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。
6、然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍須糖。
『貳』 龍須酥做法教程
1麥芽糖200g，白糖200g，熟麵粉1000g（糯米飯，豆粉）具體放什麼樣的粉面，看你自己的喜歡。
2熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。後倒出！龍須糖和龍須酥不一樣。龍須糖麥芽糖熬制，口感軟綿，愛化些。龍須酥麥芽糖加配料。口感酥脆。質期長。
3熬糖後放一會等到稍微不燙手，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成「8」字，然後重合成「0」，然後不斷重復，反復倒8字！要快速！反復拉。不斷埋粉！待細如發絲，停止拉！
4如果要做龍須酥，這個時候就要包餡了。做龍須糖就不用包餡。好剛做好的龍須糖就是酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥的話加上芝麻香花生脆。
『叄』 龍須糖是哪裡的特產新手小白在家該如何自製呢
正宗龍須酥為安徽省安慶市特產。
龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。
龍須糖的名義相信很多人都有印象，也有人叫它卷須，到底在哪裡，起源已經不可能了，有的，江蘇，有的說來自xi的，更多的人說起源於台灣，這並不重要，他一定是一個皇帝作為女王的小吃，所以就叫「下」~那麼，這么好的卷須糖呢？材料：100克麥芽糖，10克砂糖，一些糯米粉或豆粉，10克水，50克乾果，20克食用油。
明朝時，南直隸省是最富裕的省份，安徽有製作龍須糕點的習俗。清代以後，安慶作為安徽省省會，龍舒的生產是當時的特產之一。拉的時候，很多圍觀、拍照、好奇、解釋、指著、討厭拉的兩個人也是很多人。但當它被切割和裝箱時，沒有多少人留下來買它。這種拉糖，它的作用遠不止是吃東西。它由糖和糖組成，甚至當它被製成各種外圍材料：龍須、叮當、姜、豆莖、芝麻時，它也只是糖的疊加。不管你有多喜歡糖果，你都不能吃太多。看看顧客和賣家都知道，做這件事只是為了一種熱鬧，大家都消遣。店門牆上是用一個又黑又亮的厚鐵鉤固定的，如糖煮開、滾燙出來，掛在上面就開始拉，拉一段，然後折回去掛，掛完就拉開，重復這個過程。
『肆』 龍須糖的熬糖方法
傳統龍須糖
工具材料：砂糖250克、麥芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少許、有柄的鍋子、裝有水的鐵制容器、鋁箔紙、直徑1公分的鮮奶油花嘴、毛巾、毛刷、手套、剪刀。
1
在裝有400公克水的鍋中倒入250公克砂糖，以不攪拌的方式用中火煮至水滾，再放入麥芽糖，這樣可防止糖結晶。
2
之後以中火持續熬煮，過程中不斷以毛刷沾水擦抹鍋緣，可避免糖產生結晶焦化。
3
約20分鍾後，待糖水轉濃稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹氣，若可吹出泡泡形狀不破，代表溫度約130℃，這時再煮10分鍾即可起鍋。
4
把煮好的糖水隔水浸泡使溫度下降，並在鋁箔紙下方墊上毛巾，用毛刷在鋁箔紙上塗抹一層沙拉油。
5
將煮好的糖水倒在鋁箔紙上，再用包飯團的方式，用包有毛巾隔熱的鋁箔紙把糖漿塑出接近圓形的形狀。
6
把各100克玉米粉、糖粉混合後讓孩子將糖球拉成長條，對摺後用同方式再拉，邊拉邊沾粉，減緩硬化。
7
到糖漿僵硬無法再拉後，用剪刀將長條狀的龍須糖剪約5公分1段，如圖繞成圓圈狀即可。
完成
可在卷好的龍須糖上灑些花生粉，增添風味，上述的材料可以做出約30個龍須糖。
『伍』 龍須酥是不是古代小吃 在家怎麼做
龍須酥是一道深受人們喜愛的美食，相傳正德皇帝游歷民間時，發現此糖贊不絕口，帶回宮中，改名龍須糖。從此它成了宮中一道常用御點，至雍正年間，龍須酥名聲大震。在民間大家都叫龍須酥，也叫龍須卷。
龍須酥的做法其實有點難度，有點像做拉麵但是卻要一定的手上功夫，並不是人人都可以做得出來的，本文簡單介紹一下，有興趣的人們可以試一下：
第一步：准備食材
麥芽糖、米粉（是麵粉狀的米粉）、花生、芝麻、椰蓉
第二步：准備餡料
將花生炒酥，去皮，剁碎。芝麻稍微炒一下，然後將炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起
第三步：炒米粉
將麵粉狀的米粉倒入熱鍋中翻炒，注意小火慢炒，不要炒焦了，然後盛出
第四步：融化麥芽糖
將麥芽糖放在干凈的小盆里，放入鍋中隔水加熱至麥芽糖變得很柔軟
第五步：拉龍須酥
將變軟的麥芽糖取出，放在案板上反復揉搓，搓成細條再折疊重復拉，反復做多次。然後在案板上倒入剛才炒好的米粉，將麥芽糖在米粉中做成一個圓形，拉大後再繞成「8」字狀，將「8」字狀的兩個圈重疊再拉。再拉成「8」字和「8」字兩個圈對折重疊的時候要不斷捧炒米粉混在其中。如此這般反復拉圓圈，折「8」字，再重疊，撒米粉。小圈越多，絲越細。這是做龍須酥的關鍵，需要很大的技巧才能將麥芽糖拉成一絲絲如同頭發絲細的糖絲
第六步：將拉成一絲絲非常細的龍須酥圈用手扯斷，抖一抖混在龍須酥里多餘的炒米粉，再扯成一小段一小段，每一小段包裹上拌好餡料，龍須酥大功告成！
絲絲細絲，入口即化，非常酥香綿軟可口！但是誠如之前所說，龍須酥看著做法簡單，其實做起來是非常有難度的，需要多實踐幾次！
提示：餡料可以自己發揮，比如加各種堅果仁。龍須酥在製作過程中，必須得趁熱拉，如果冷卻了就拉不動了。所以最好是帶上隔熱食品手套，麥芽糖開始時會非常燙，但是帶上手套靈活度會打折扣，所以這道美食需要一雙耐得高溫的手！