為什麼做奶茶的不戴手套

❶ 在一點點奶茶店在工作後廚可以帶手套

餐飲行業總歸還是好入行的。但是要把新舊產品更替做好了。
並不是說你開了一個店，就這些產品，就完事了，總有一天他們會厭的。
這時候你就要把新品跟上，做餐飲行業，只要入門了，特別是飲品類的，很好上手，新品也很簡單，都要依賴於原材料，所以你也不用擔心新品沒有，只要這個原料出廠了，你只要多關注，就一定會知道的。
所以做餐飲行業也是要不斷的去學習，去考察，結合百家之長，才能立足。

❷ 最近在新聞里看到珍珠奶茶的原料含有化學成份，還說吃裡面的珍珠就像吃塑料一樣，是不是真的呢我經常吃

珍珠奶茶的配方是什麼?
4毛錢成本，賣至少6塊，每杯凈賺5塊錢!奶茶里邊竟然沒有奶!

珍珠奶茶主要的成分有13種，包括植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、CMC以及炭燒咖啡香精這9種食品添加劑佔到總配料的87%，剩下的13%為白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉。可能裡面的很多成分網友們都沒有聽說過，就算聽說了也不知道究竟是什麼東西，是否可以吃進肚子里。小編咨詢過一些專家，答復是其實上面的配料加在珍珠奶茶，理論上對人的身體是無大害的，偶爾吃也不影響健康。植脂末就是奶精，是氫化了的植物油，它廣泛用於食品加工中，主要目的是減少奶的用量，增加食品的奶味。但是奶精吃多了對身體是有壞無益的，長期食用更容易誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

珍珠奶茶的最大危害
其實，珍珠奶茶的最大壞處不是奶茶而是裡面的珍珠粉圓。多數人只知道，它是以木薯澱粉為主原料，但實際上，木薯澱粉的彈性根本做不到這么好。正常的方法是在其中加入小麥蛋白，但一些不法廠家為了節省成本，就用人工合成的高分子材料添加進去，以得到較好的彈性，這已經成了行業內部心照不宣的秘密。
看到這里想必你是不想喝了吧?
"做珍珠奶茶，一定要甜蜜素，不然你放多少白砂糖都不甜的。"--一行內友人說
甜蜜素學名叫環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。"甜蜜素"的甜味純正，甜度通常認為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費量很大的人工甜味劑，公認為安全物質，這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素為致癌物的實驗證據，美國食品與葯物管理局(FDA)為此立即發布規定嚴格限制使用，並於1970年8月發出了全面禁止的命令。

珍珠奶茶店，衛生更堪憂
隨處亂擺亂放的原料製作品，毫無安全來源的冰塊以及狹窄昏暗超市的製作小坊，看到這些你還敢喝嗎?衛生安全還能保證嗎?
近日，杭州市質量監督監測院的一份調查結果顯示，在隨機抽取的10份珍珠奶茶樣本中，大腸桿菌和菌落總數兩個指標全部超標，平均超標達到70倍以上，最多的竟然超標140多倍。
珍珠奶茶最早是台灣的美食品，濃郁的香味，嫩滑的口感深得男女老少的喜愛。享受美食帶來的愉悅本是一件賞心悅目的事，但是奶精+香精+甜精+塑料構成的珍珠奶茶卻嚴重威脅我們的身體。街頭上林立的奶茶鋪，廣告招人，真實的內容令人望而卻步。食品安全衛生的問題不可忽視，自己的身體健康更加不可忽視。珍珠奶茶還是少喝為妙!

劣質奶茶每杯成本幾角錢
奶香味十足，再加上又甜又Q的珍珠--這香噴噴的珍珠奶茶，成了許多當下年輕人的最愛。然而，這些裝修精緻，看上去干凈整潔的奶茶店裡，出售的產品質量卻差到了令人觸目驚心的程度。近日，杭州市質量監督監測院的一份調查結果顯示，在隨機抽取的10份珍珠奶茶樣本中，大腸桿菌和菌落總數兩個指標全部超標，平均超標達到70倍以上，最多的竟然超標140多倍。

制奶茶員工一手收錢一手製作
近兩年，細心的市民都會發現，在杭州的大街小巷中，裝修時尚的珍珠奶茶店像雨後春筍一樣冒了出來。這種源自台灣的飲料，以其豐富的口感和多樣的口味受到了年輕人和兒童的喜愛。在杭城年輕人與學生較為集中的區域，總能看到珍珠奶茶店的鮮艷招牌，僅在銀泰附近的耶穌堂弄，短短四五百米的范圍內，就有五六家類似的小店。據有關人士估算，目前杭城大大小小的珍珠奶茶店已經超過了一千家。但這些小店的衛生狀況到底如何呢？記者昨日走訪了近10家奶茶店，看到的情況令人失望。
在延安路附近一家奶茶店，記者看到，高高的櫃台下面擺放著很多透明的玻璃瓶，裡面裝著各種顏色的粉末。瓶子上沒有任何生產廠家和廠址、生產日期。記者點了一杯珍珠奶茶，店員便手腳麻利地把玻璃瓶里的粉末倒一點在杯里，兌上糖漿、奶茶，又從一個熱水瓶中倒出一點開水，加上一小勺珍珠，用機器封蓋，不一會兒，就把製作成功的奶茶遞了過來。記者一嘗，珍珠奶茶不僅沒有一點奶香味，還帶著一點苦澀。
在文三路上，接連開著好幾家珍珠奶茶店。記者發現，有些店裡的工作人員既沒穿專業的工作服，也沒戴衛生手套，卻一邊收錢，一邊急急忙忙地幫客人調制飲料。一位買了一杯珍珠奶茶的年輕女士告訴記者，自己平時很喜歡喝這種飲料，而且看到這些奶茶店裝修的都很時尚整潔，覺得衛生應該令人放心，至於原料的生產日期和生產廠家，自己從來沒有關心過。
劣質奶茶每杯成本7角錢
通過查詢，記者發現，一杯質量較好的珍珠奶茶，應該由茉莉綠茶或咖啡、麥香紅茶，加上黏滑的粉圓和富含植物蛋白的奶精製成。那麼，製作奶茶的原料質量是否合格呢？記者詢問了幾家奶茶店的老闆，得到的答案基本相似：這些小店基本都是採取加盟性質，原料由公司統一集中配送。輾轉打聽了幾次，記者得到了一家珍珠奶茶原料供貨商的電話。
隨後，記者佯裝想要加盟一家奶茶店，撥通了該供貨商的電話。接電話的是一位自稱姓劉的男子，他告訴記者，加盟奶茶店的利潤很高，使用他們的產品，一包18元的奶精可沖80杯，一包3元的珍珠粉可沖30杯，一包12元的奶茶粉能沖60杯，加上每隻0.1元的杯子，一杯奶茶的成本約為0.7元，而售價則在3元左右。
"正宗奶茶原材料相當高，根本沒什麼賺頭。便宜的珍珠奶茶就不一樣，市面好的話，一天能賣出500-1000杯，你算算能賺多少。"這位姓劉的男子這樣告訴記者。
奶茶添加物可能誘發疾病
一位食品衛生專家告訴記者，讓奶茶變得"香濃、香滑"的，是奶精中的植脂末。而長期攝入植脂末，可增加患冠心病的危險，還會誘發腫瘤、哮喘等疾病。讓奶茶變得"香甜"的是甜蜜素，如不按國家規定使用，它可能會對肝臟、神經系統帶來危害。此外，一些奶茶店鋪的衛生條件較差，原料、設備容易受到細菌污染，因此他建議市民應謹慎購買。
據了解，目前我國還沒有針對珍珠奶茶這樣的現制現售飲料食品的質量標准，但有關的地方性標准已在制定當中。

專賣店：奶茶就是添加劑做成的編輯本段 昨日，記者對漢正街、團結村和千家街等武漢售賣奶茶原料的批發地點進行了走訪。在千家街一家專門出售添加劑的店裡，甜美素、奶精、復合甜味劑、豆漿添加劑等到處都是，"我這里的添加劑都是正規的，工商每個月都來查的。"當獲悉記者想要開家奶茶店，老闆頓時熱情起來，"你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來。"在老闆提供的一份單子上，記者看到，製作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食物添加劑。

"有不少奶茶店的老闆都是從我這里進貨，他們回去後勾兌成奶茶原料。"老闆拿出一盒2斤的椰奶奶精報價為19元，復合甜味劑（含蛋白糖）26元，"你要是做椰奶的奶茶，用這兩個就行了。"據老闆介紹，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，本錢也就是在6毛錢左右，"我這里的復合甜味劑比甜美素更安全，味道也更香甜，比別人賣的原料好，價格也不比別人貴。"
當記者詢問，要是自己隨便勾兌，比例錯了會不會泛起題目，老闆笑了笑，"奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出題目早就該出了。你要是害怕，少用點就行了，我這里的產品質量好得很，不會出題目。"
在千家街另外一家專賣奶茶原料的店裡，記者看到，各類奶茶原料都已調配好，如濃縮果漿、各類奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應俱全。店主介紹，各類產品因品牌不同，價格也不同，如濃縮果漿，"黑森林"18元一瓶，比"厚味王"（13元一瓶）貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調出50杯果汁飲料來。

❸ 抽檢下無一奶茶店無問題，看似干凈的奶茶真的安全嗎

說起奶茶，很多人會兩眼冒光，特別是有些奶輕人，對奶茶過於依賴，用他們的話來說就是用奶茶續命。每次走在大街上可以看到各種各樣的奶茶店，有些店門口還排起了長長的隊，可見愛喝奶茶的人有多少。但是看似干凈的奶茶，未必是安全的。上海市監局突擊檢查了一批奶茶店，發現這些奶茶店沒有一個是合格的。這個檢查結果可真是讓人無語了，在檢查的過程中發現，這些奶茶店存在著製作、衛生、工作人員健康等各種問題。一杯奶茶製作出來，可能含有無數的細菌，看似干凈的奶茶，其實是極其不健康的。