A. 新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下：
1、准備原材料：
新鮮採摘的魔芋一隻；
B. 新鮮魔芋怎麼吃
新鮮魔芋不能直接使用，一定要做成豆腐。
用料
新鮮去皮魔芋 四個
水 3000g
鹼 60g
鮮魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。
C. 手被魔芋辣到怎麼辦
1.魔芋弄到手上會怎樣
魔芋弄到手上可能會出現皮膚過敏症狀。
魔芋本身含有生物鹼屬於鹼性食物，而且在加工的過程中會加入一些食用鹼或草木灰，會造成鹼性偏強，敏感體質的人群接觸就會導致皮膚過敏，會出現皮膚極度瘙癢，或出現風疹皮團。
2.魔芋弄到手上怎麼處理
1、避免再次刺激
首先要避免再次刺激局部，盡可能避免用手搔抓局部，也不要用熱水或肥皂水去清洗局部，因為肥皂水屬鹼性，會加重症狀，特別注意不能隨便應用激素類葯。
2、用醋擦過敏地方
魔芋是屬於鹼性食物，而醋屬於酸性，兩者一起會發生中和反應，可以有效緩解皮膚瘙癢。
3、擦皮炎軟膏
魔芋催皮膚有刺激，很容易引起過敏反應，可以用點治療皮炎的軟膏，盡量不要反復搔抓。
4、及時就醫
如果經過以上方法處理後還沒有好轉，建議及時去醫院就醫檢查，以免加重病情。
3.怎麼防止魔芋引發皮膚過敏
1、帶手套
如果皮膚比較敏感，可以在處理魔芋的時候帶上皮手套，避免皮膚直接和魔芋發生接觸。
2、先擦醋
在弄魔芋之前，可以將雙手用醋摩擦一下，然後再將雙手放在火上稍微烤一下，下面弄魔芋就不會再有手癢的痛苦了。
4.吃魔芋的注意事項
1、腸胃不適時不宜吃
魔芋性寒，所以有傷寒感冒、腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過量食用。
2、有皮膚病的人不宜吃
魔芋是一種發物，有皮疹、皮膚瘙癢等皮膚病的人不宜多吃。
3、不宜長期吃
魔芋粉熱量比較低，而且具有飽腹感，如果長期食用的話，會增加暴飲暴食的慾望。D. 鮮魔芋的蒸煮方法 手工新鮮魔芋做法
1、選擇新鮮魔芋。
2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊。
4、鹼水：將鹼放在已經准備好的水裡面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裡嘗有鹼「渣渣」的味道，那就證明合適了。
5、磨漿：傳統磨漿家裡父母是用一個自己特製的「磨具」，將魔芋放在鹼水裡面磨製，根據經驗將准備好的魔芋塊磨碎就可以。
6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合。
7、沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，說明魔芋豆粉塊已經沉9成了；然後將沉澱的魔芋打成小塊。
8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋里水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了。E. 一斤新鮮魔芋放多少水和鹼
一斤新鮮魔芋可以添加10克左右的食用鹼，按照水與魔芋7:1的比例調勻
用料：新鮮去皮魔芋四個；水3000g；鹼60g；
鮮魔芋豆腐的做法
1、清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。
F. 魔芋豆腐怎麼洗干凈
新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗凈，然後在盆里按新鮮魔芋重量的6倍左右加入干凈的水，在水中摻入1%的食用鹼並混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊用盆中鹼水淋洗，若在冬季，要用溫水，以防其變硬。將磨好的魔芋漿液置於無油質的鍋中加熱，使其逐漸凝固成灰烏色，在用大火將其煮熟，待其自然冷卻後，用刀切成塊。
新鮮魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不軟不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用鹼加入不夠或者煮沸時間過短，未能完全降解魔芋中的生物鹼所致；若加工加工的魔芋豆腐過軟過硬，有可能是加入的水過多或過少所致，應該隨著季節的不同掌握好用量。
魔芋粉加工魔芋豆腐，取適量的魔芋精粉，加入適量的水先將魔芋精粉調成漿液，使魔芋粉充分發脹，再將漿液慢慢倒入魔芋精粉重量約80倍左右的沸水中，並不斷攪拌，使魔芋粉充分發脹，使其成糊狀，然後加入粉量5%左右的食用鹼，並不斷攪拌直到魔芋漿液變成白色或者灰黑色為止。
接下來，還要用小火再煮1個小時左右，使其逐漸凝固。停火後再在鍋中悶半個小時後，撈起來讓其冷卻後用刀切成大塊，待水瀝干後再放入鍋中用清水煮幾次，以便除去鹼味，這樣魔芋豆腐在食用時方無澀味。最後將魔芋豆腐撈起來進一步切成所需要的小塊或加工成其他形狀，所得到的魔芋豆腐其含水量一般在95%以上。G. 新鮮魔芋怎麼放鹼和水
將鹼粉放入一個小碗里，加入適量的清水，只要鹼粉能融化掉就行。然後將融化好的鹼水倒入魔芋中，注意，魔芋和鹼水的比例是10:3，千萬不要放多了。做魔芋之前，應該將魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
H. 鮮魔芋豆腐怎麼做
用料
新鮮去皮魔芋 四個
水 3000g
鹼 60g
鮮魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。
洗凈切塊
我做的是加熱磨漿，這樣水多水少就沒太大關系。
磨漿後加鹼，攪拌。放置四小時。大火燒水，水開後把凝固的魔芋漿，切塊放入。大火煮兩小時，水少就加滿。
做好後放涼，可炒吃，可火鍋，可紅燒，夏天可涼拌。做多放冷凍。I. 一斤新鮮魔芋放多少水和鹼
一斤新鮮魔芋可以添加10克左右的食用鹼，按照水與魔芋7:1的比例調勻：
用料：新鮮去皮魔芋四個，水3000g，鹼60g。
1、清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。
J. 怎樣推魔芋豆腐
大家知道以前手工魔芋豆腐，是怎樣做出來的嗎
魔芋苗，就是這樣子的！
魔芋挖出來 ，拿回家。清洗干凈沙土，在把魔芋削掉外皮，洗凈備用（全程佩戴防護手套，魔芋在未加工好時，手接觸時奇癢無比）
魔芋，去皮洗干凈。
准備一根皮糙肉厚的木頭，長50厘米左右，直徑大約十幾公分的木頭清洗干凈備用。（這里的鄉親都是用的，橡子樹）
加入適當的鹼（盡量多點）和溫水化開。大鐵盆放入木頭，一個人拿起魔芋順著木頭來回磨漿，另一個人幫忙澆鹼水，使鹼水和魔芋漿充分混合，一直重復，把魔芋磨完。魔芋漿沉澱後，切大塊兒。（有條件的，可以直接用機器磨魔芋漿）
開大火，燒水、水開後，下入魔芋漿塊兒，繼續煮，直到魔芋都熟透。（一般要煮兩三小時）退火，魔芋涼後，裝入大盆中，在加清水浸泡，多換幾次水後，魔芋鹼性大大減少，口味更佳。
魔芋片
魔芋也可以切成片，來退鹼性更快。魔芋可以做一盤魔芋炒肉，炒酸泡椒、涼拌魔芋，等等等等。
本地特色，土魔芋炒酸泡椒
土魔芋炒辣椒
手工魔芋費時費力，不過口感獨特彈力十足，是我們80後過年的味道，兒時的記憶。喜歡美食的朋友，到了這里嘗嘗，一定要嘗嘗這道地地道道手工魔芋