1. 調酒師調酒為什麼不戴手套
不易操作。調酒師是一個非常火爆的職業，酒吧及眾多娛樂場所都需要調酒師的存在，而調酒師為了在調酒過程中防止杯體掉落，影響操作和效率，故不戴手套。
2. 酒吧上飲品帶手套可以嗎
最近美食圈真實演繹了一出
no zuo no die 的戲碼
主角是南京的一家網紅壽司店
該店的賣點是
私人訂制+規矩多
這里督督熊就不多介紹該店了
反正你們也吃不到
老闆可能覺得知名度還不夠
就拍了一個特別「有情懷」的宣傳片
放微博上了
沒想到
宣傳片里有個大破綻
立馬就被火眼金睛的網友抓住了
原來你做壽司不戴手套
還戴手錶
而且手上居然有疑似膿瘡的傷口
餐廳老闆：我這個是燙傷！
網友：騙鬼啊，你這傷一個月都沒好！
一波無效的辯解以後，南京市市場監管局介入調查，目前該店已被責令停業整頓。
這恐怕是今年火得最快，死得最麻溜的餐館了吧。
看完熱鬧
我們就來說說今天的主題
手上有傷
不戴手套
戴手錶等飾品
到底能不能製作食物
01
手上有傷口可以嗎？
有傷口當然可以，常在廚房走，哪有不切手。
但不能裸露傷口！！！
手部傷口是致病微生物傳播的重要源頭，比如最常見的金黃色葡萄球菌，所以無論是燙傷還是膿瘡，廚師是不能裸露傷口的。
《餐飲服務食品安全操作規范》14.1.3手部有傷口的從業人員，使用的創可貼宜顏色鮮明，並及時更換。佩戴一次性手套後，可從事非接觸直接入口食品的工作。
02
不戴手套可以嗎？
關於這個問題小編已經接到過好幾次投訴了。
● X茶店員貼飲品蓋標簽不佩戴一次性手套，飲品蓋是直接接觸顧客的飲品，請問這樣做合適嗎？
● 我要投訴，某某網紅店，現場製作牛肉餅，工作人員在操作間沒戴手套，極其不衛生！
……
今天就告訴大家，在手部沒有傷口，保持手部清潔的情況下可以不戴手套！
人手上的細菌非常多，但絕大多數屬於和皮膚共生的菌落，只有很小的概率攜帶致病菌。
如果控制好廚房的各項衛生規范，認真洗手（包括操作過程中），操作過程也沒有受到致病菌污染，那麼裸手操作的食品安全風險是可控的。
目前餐飲規范並沒有強制戴手套。
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《餐飲服務食品安全操作規范》14.4手部清洗消毒
14.4.1從業人員在加工製作食品前，應洗凈手部，手部清洗宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
14.4.2加工製作過程中，應保持手部清潔。出現下列情形時，應重新洗凈手部：
a）加工製作不同存在形式的食品前；
b）清理環境衛生、接觸化學物品或不潔物品（落地的食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等）後；
c）咳嗽、打噴嚏及擤鼻涕後。
14.4.3使用衛生間、用餐、飲水、吸煙等可能會污染手部的活動後，應重新洗凈手部。
14.4.4加工製作不同類型的食品原料前，宜重新洗凈手部。
14.4.5從事接觸直接入口食品工作的從業人員，加工製作食品前應洗凈手部並進行手部消毒，手部清洗消毒應符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。加工製作過程中，應保持手部清潔。出現下列情形時，應重新洗凈手部並消毒：
a）接觸非直接入口食品後；
b）觸摸頭發、耳朵、鼻子、面部、口腔或身體其他部位後；
c）14.4.2條款要求的應重新洗凈手部的情形。
對於廚師來說，裸手能更直接的感知食材質地和控制力道，對於某些精細操作來說，如果戴手套，恐怕會增加很大難度。
3. 棒球手套臟了怎麼辦
戰士的武器是手中利刃，記者的武器是筆尖文字，而對於棒球運動員來說，手套就是他們手中的武器。只有知道怎麼保護和打磨好手套，才能在訓練或是比賽中有如神助！
來自網站：unsplash
那麼，該如何保養好我們手中的武器呢？
1. 整修和保養方法
手套是皮革製品，所有皮革製品最大的敵人就是水和泥土，所以下雨或是不小心碰到水的時候一定要用干毛巾把水擦去，置於陰涼乾燥的地方自然通風，不要日曬（太陽的直射也是皮革殺手，會使皮革變硬、乾裂，嚴重縮短手套的壽命），也別放不通風的地方，會發霉。
2. 手套上油
給手套上油能讓手套變好用又用得久，如果一直不上油，會讓皮革變得干澀、失去彈性，接球時就會失去「吸球」的感覺，手套也容易破損。對於新手套的皮和線都比較干，吃一些油有助於延年益壽，皮和線都可以充分滋潤而更有韌性，不會因為幹掉而脆化、破裂損壞。
關於油，有固體油和液體油兩種。使用的油應固體油優先，雖然相較之下固體油比較難吸收，但是保護效果更加持久，液體油主要用於短時間清潔，和賽間的日常保養。
3. 手套的保存
每個手套都有一定的壽命，如果平時不好好愛惜手套很容易損耗手套的壽命。
比如，接球方式不正確、手套受到擠壓等都會對手套的壽命造成影響。
給手套塑型是一個很重要的環節，可以用一顆棒球或是壘球放置於球袋中，再用一個松緊帶或是繩子之類的東西將手套合起來放置。手套內放球的功用主要就是把手套的大拇指與小拇指位置「壓定型」使手套的「型」跑出來，就比較容易接住球。
工欲善其事，必先利其器。
手套保護好了，才能發揮它的最大優點。
4. 酒吧骰子的語錄
酒吧，聚集了很多失戀的、傷心的、失意的人們，他們晚上就泡在酒吧里，發泄著自己的無奈和多餘的情緒。也有因為工作的壓力山大，家庭里無盡的紛爭或者各種各樣的原因理由借口以及慕名前來的男人女人，藉助短暫的休息，來酒吧發泄著他們的積壓已久郁悶，釋放著自己的不滿和糾結，享受一份原始的快感後，重返原來的一成不變的日子。酒吧象磁石一樣吸引著他們，令他們樂此不疲，難舍此地。
酒吧內，一女子身著黑風衣，臂上帶的是那種套臂手套，但，只帶了一隻，凌亂又不失美感的酒紅色長發不規則的搭在肩上，眼上是濃黑色眼線，妖魅又不失靈氣。一隻手優雅的擎著高腳杯，遞於若鮮血的紅唇間，微微抿了一口，搖了搖頭酒吧內燈光昏暗，無人看出他的表情，她沒有再喝酒，只是把玩著酒杯。
現在是夜裡十點多，喜歡夜生活的人，這個時間才是他們精彩生活的開始，今天酒吧里的人很多，在舞池中間里形形色色的妖媚少女不停的在隨著震耳的的士高音樂，瘋狂的晃動自己的身軀，白皙的軀體在搖曳的燈光里格外的引人注目，長長的頭發在左右上下的來回擺動。霎時間曖昧的氣息籠罩著整個酒吧。
靜靜的坐在酒吧的一個角落，叫上服務員開上一杯冰啤，其實很久都沒有喝酒了，也很久沒有上酒吧了。記得上酒吧的時候還是一年前在佛山的天上人間，總覺得裡面太吵鬧，太讓人不安靜，覺得自己格格不入。好像脫離了這個世界。脫離了本該屬於年輕的世界。
去了酒吧，遇見了一些在閃爍的燈光迷離的音樂里狂亂的人群中舞動的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的興奮的低沉的強勢的無助的人。那酒瓶在左手與右手之間，乖順地游動著，上下彈跳，溫馴而矯情。
我還記得那個午後，我們坐在酒吧里，對望了很久，彼此的面容在瞳孔里如何地深刻而又怎樣地消散了去。人群漸漸擁進來，整個酒吧變得十分熱鬧。霓虹燈光照耀在她的臉上，忽明忽暗。最終，沈瑤站起身，潑了我一臉的紅酒，一句話沒說，離開了。
女孩叫麗，是大都市裡一間酒吧的駐場歌手。每一夜燈紅酒綠中，華麗的舞台上總飄動著一個讓無數看眾為之尖叫，為之瘋狂的影子。她，天使一般的美麗臉龐，曼妙的身材，性感的打扮，小布蘭妮的歌喉，還有無數的追捧者，自然也有數不清的
混雜的空氣中布滿著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池裡瘋狂的扭動自己的腰肢和臀部，裝扮艷麗的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆裡面玩，用輕佻的語言挑逗著那些操縱不住自己的男子。
我們到了那裡後，開始欣賞起這些房子，鳳凰古城裡有許多酒吧，每家酒吧都獨具匠心，各有各的特色，酒吧外的牆上都掛滿了酒瓶子，這樣的房子結構都十分的特別，會讓來自各地的旅客念念不舍、難以忘懷。
這是酒吧？燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。溫和的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
那花紅柳綠的酒，那嘈雜震耳的音樂，瘋狂痴迷的舞步，昏暗讓自己忘掉現實生活中所面臨的壓力，忘記那曾經記憶深刻地往事，忘卻那曾經留在心靈深處的痛……
燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。溫和的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
酒吧設備之瓶式製冷機 在繁忙的酒店、夜店、鄉村俱樂部、度假村裡，瓶式製冷機實現了為顧客隨時隨地提供准備好的冰涼產品。
幽暗的角落裡，只有音樂的問候，默默玩弄著手中的酒杯，晶瑩的液體似有微光。這間鮮有來客的酒吧，只剩下了這絲螢光。
酒吧那扇半掩的門。透出來撲朔迷離的燈光。酒吧里到處飄盪著香煙和酒水的味道。摻雜著嘈雜聲。嬉笑聲。音樂聲。
酒吧的夜景詭譎得讓人眼神迷離，那種細細地，淺淺地，滴落在盛著五光十色液體的酒杯中，慢慢的，沉下去的感覺。
酒吧里，陌生的人們，三三兩兩地坐著，彼此傾訴著，歌手富有感染力的歌聲，緩緩地在空氣里，彌漫。
酒吧里，陌生的人們，三三兩兩地坐著，彼此傾訴著，歌手富有感染力的歌聲，緩緩地在空氣里，布滿。
絢爛燈光映照著盛滿拉菲的高腳杯，觥籌交錯間曖昧的色調侵蝕著麻醉了的人們的心。
5. 酒吧開業送什麼禮物合適
可以考慮送酒水果盤小吃之類的，這個比較有新意，也比較有紀念意義，可以考慮一下。酒吧開業可以送酒吧用酒，也可以送酒吧用具，比如酒杯酒壺，還有酒保用的手套，酒吧用的果盤，還有一些酒吧用的小吃之類的。酒吧開業可以送一些比較有紀念意義的禮品，比如說可以送一些有特色的酒杯酒具之類的，還有一些比較有特色的小吃，比如說酒吧裡面的特色小吃，還有一些酒吧裡面的特色飲品，這樣的話，都可以送給酒吧開業。可以考慮送一些酒吧用的小吃啊，酒吧用的杯子啊，還有就是酒吧裡面的一些特色的酒啊，還可以送一些小吃，這些都是比較好的。酒吧開業的話，可以考慮送酒吧的一些酒水果盤之類的，還有酒保的一些手套，這樣的都是可以的。
6. 描寫酒吧氣氛的句子
1、那花紅柳綠的酒，那嘈雜震耳的音樂，瘋狂痴迷的舞步，昏暗讓自己忘掉現實生活中所面臨的壓力，忘記那曾經記憶深刻地往事，忘卻那曾經留在心靈深處的痛......
2、燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。溫和的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
3、昏暗燈光，迷離眼神中的彷徨，猶如那飄忽不定的魅影，無方寸。
4、黃昏，推開木質的窗戶，梧桐樹沐浴在午後淡淡的陽光里，溫暖的水晶燈，如一朵朵向日葵般慢慢在心中綻放，黑格子的桌布上，透明的高腳杯里盛著紅色的液體，晃一晃，一圈圈漣漪散去，紫色的窗紗隨風飄盪，馬賽克風格的黑白的相間的牆壁，深沉而高貴。
5、我們到了那裡後，開始欣賞起這些房子，鳳凰古城裡有許多酒吧，每家酒吧都獨具匠心，各有各的特色，酒吧外的牆上都掛滿了酒瓶子，這樣的房子結構都十分的特別，會讓來自各地的旅客念念不舍、難以忘懷。
6、和藍分手後的第二天，藍化了很濃的妝，衣著妖艷地出現在西區的一個酒吧。藍坐在吧台邊，一杯接一杯地喝著不知名的烈酒。吧台上一字排著十幾只空酒瓶，藍不讓老闆收去，固執地往胃裡灌著那滾燙的液體。酒吧里回盪著電子迷離的音效，舞池中充斥著放縱的尖叫。藍隨著音樂有節奏地擺動著，旁邊一個男人不懷好意地靠過來，對藍說，小姐你好漂亮。藍說是嗎？眼神曖昧地看著那個足可以做她父親的男人。
7、混雜的空氣中布滿著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池裡瘋狂的扭動自己的腰肢和臀部，裝扮艷麗的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆裡面玩，用輕佻的語言挑逗著那些操縱不住自己的男子。
8、強烈的鼓點,喧嚷的人群,妖嬈性感的女子和年輕瘋狂的男人.即便是坐在角落也充斥著酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
9、酒吧的夜景詭譎得讓人眼神迷離，那種細細地，淺淺地，滴落在盛著五光十色液體的酒杯中，慢慢的，沉下去的感覺。
10、現在是夜裡十點多，喜愛夜生活的人，這個時間才是他們精彩生活的開始，今天酒吧里的人許多，在舞池中間里形形**的妖媚少女不停的在隨著震耳的的士高音樂，瘋狂的晃動自己的身軀，白皙的軀體在搖曳的燈光里格外的引人注目，長長的頭發在左右上下的來回擺動。霎時間曖昧的氣味籠罩著整個酒吧。
11、幽暗的角落裡,只有音樂的問候,默默玩弄著手中的酒杯,晶瑩的液體似有微光.這間鮮有來客的酒吧,只剩下了這絲螢光。
12、去了酒吧，遇見了一些在閃爍的燈光迷離的音樂里狂亂的人群中舞動的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的興奮的低沉的強勢的無助的人。那酒瓶在左手與右手之間，乖順地游動著，上下彈跳，溫馴而矯情。
13、女孩叫麗，是大都市裡一間酒吧的駐場歌手。每一夜燈紅酒綠中，華麗的舞台上總飄動著一個讓無數看眾為之尖叫，為之瘋狂的影子。她，天使一般的美麗臉龐，曼妙的身材，性感的打扮，小布蘭妮的歌喉，還有無數的追捧者，自然也有數不清的鮮花和酒吧門口一輛輛等待中的高級轎車。
14、酒吧里，陌生的人們，三三兩兩地坐著，彼此傾訴著，歌手富有感染力的歌聲，緩緩地在空氣里，布滿。
15、深夜，我獨自一人來到了酒吧，找到了一個無人的角落，靜靜地喝著酒，看著眼前那紅男綠女們不停地狂歡著。突然覺著自己與這個世界格格不入。或許我真的不該來到這個世界上吧。一杯一杯喝著酒，直到我眼前一片模糊，我聽到了侍者在向我要錢，可是，我哪裡來的錢。我知道自己或許做了一些很可笑的事情，因為周圍的人都在笑。可是，我不知道是怎樣離開的酒吧。再次醒來時，我躺在一張陌生的床上，周圍的一切都是那麼陌生。我想起來，可是，渾身居然乏味無力，又再次重重的跌落在了床上。
16、絢爛燈光映照著盛滿拉菲的高足杯，觥籌交錯間曖昧的色調侵蝕著麻醉了的人們的心。
17、那幢塗抹著濃濃奶白色的哥特式建築；閃爍著急促的霓虹燈光，極其優雅地調配著一杯五彩的雞尾酒，劃破天空的白鴿，調酒師輕輕地搖擺著身體，尖利地突兀破雲。
18、酒吧內，一女子身著黑風衣，臂上帶的是那種套臂手套，但，只帶了一隻，凌亂又不失美感的酒紅色長發不規則的搭在肩上，眼上是濃黑色眼線，妖魅又不失靈氣。一隻手優雅的擎著高腳杯，遞於若鮮血的紅唇間，微微抿了一口，搖了搖頭酒吧內燈光昏暗，無人看出他的表情，她沒有再喝酒，只是把玩著酒杯。
19、我還記得那個午後，我們坐在酒吧里，對望了很久，彼此的面容在瞳孔里如何地深刻而又怎樣地消散了去。人群漸漸擁進來，整個酒吧變得十分熱鬧。霓虹燈光照耀在她的臉上，忽明忽暗。最終，沈瑤站起身，潑了我一臉的紅酒，一句話沒說，離開了。
20、酒吧那扇半掩的門。透出來撲朔迷離的燈光。酒吧里到處飄盪著香煙和酒水的味道。摻雜著嘈雜聲。嬉笑聲。音樂聲。
21、這是酒吧？燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。和氣的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
22、酒吧，聚集了很多失戀的、傷心的、失意的人們，他們晚上就泡在酒吧里，發泄著自己的無奈和多餘的情緒。也有因為工作的壓力山大，家庭里無盡的紛爭或者各種各樣的原因理由借口以及慕名前來的男人女人，藉助短暫的休息，來酒吧發泄著他們的積壓已久郁悶，釋放著自己的不滿和糾結，享受一份原始的快感後，重返原來的一成不變的日子。酒吧象磁石一樣吸引著他們，令他們樂此不疲，難舍此地。
23、昏暗的燈光下，吸引著一個又一個飢渴而又需要安慰的心靈，虔誠的神樂歐式建築，遨遊，頹廢。
24、昏暗的燈光下，調酒師輕輕地擺動著身體，極其優雅的調配一杯五彩的雞尾酒；閃爍著急促的霓虹燈光，吸引著一個又一個飢渴而有需要安慰的心靈，頹廢。
25、靜靜的坐在酒吧的一個角落，叫上服務員開上一杯冰啤，其實很久都沒有喝酒了，也很久沒有上酒吧了。記得上酒吧的時候還是一年前在佛山的天上人間，總覺得裡面太吵鬧，太讓人不安靜，覺得自己格格不入。好像脫離了這個世界。脫離了本該屬於年輕的世界。 ;
7. 酒吧吧員會用到什麼
第二節 酒吧設備、用具、杯具介紹及用途
一、設備介紹
A、設備EQUIPMENTS
攪拌機 BLENDER 榨汁機 JUICER
製冷機 ICE MAKER 冷藏櫃 FREEZER
貯酒櫃 WINE CELLAR 咖啡機 COFFEE MACHINE
熱水器 WATERN HEATER 啤酒機 BEER TELLER
洗杯機 GLASSES WASHER 冰杯機 GLASS COOLER
二、用具介紹
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
調酒杯 MIXING GLASS 過濾機 STRATNER
調酒壺 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰鏟 ICE SCOOP 冰夾 ICE T ONGS
火機 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 開瓶器 BOTTLE OPENER
開罐器 TIN OPENER 拋樽 FLAIR BOTTLE
波士頓聽 BOSTON TIN 托盤 SERVICE TRAY
煙灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
紙巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
調酒棒 STIRER 杯墊 COASTER
雞尾酒簽 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
鹽盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒籃 WINE BASKET 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空桿 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鮮紙 SERVICE FILM
裝飾盒 GARNISH TRAY 地氈 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧墊 BAR MAT
酒水車 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帳單夾 BILL FOLDER
三、杯具介紹
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄啤酒杯 BEER MUG
寬口香檳杯 CHAMPAGNE SAUCER 鬱金香杯 GHAMPAGNE TULIP
雞尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白蘭地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壺 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壺BEER JAR 調酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛爾蘭咖啡杯 IRISH GLASS
瑪嘉維他杯MARGARITA GLASS 哥倫仕杯 COLLINS GLASS 颶風杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
凍咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各種杯具的主要類型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量規格一般為56ml，用於各種烈性酒（喝白蘭地除外），只限於在「凈飲」（不加冰）的時候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量規格一般為224-280ml，大多用於喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量規格一般為168ml，喝各種果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量規格一般為224ml，用於特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量規格一般為2肌ｍ。用於各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料。各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長飲10ng drink）。
6、闊口香檳杯（champagne saucer），容量規格一般為126ml，用於喝香檳酒和某些雞尾酒。
7、鬱金香型香濱酒杯（champagne tulip），容量規格為126ml，用於喝香檳酒。
8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量規格為224-336ml，凈飲白蘭地酒時使用。
9、水杯（water glass），容量規格為280ml，喝冰水和一般汽水時使用。
10、雞尾酒杯（cocktail glass），容量規格為98ml，調制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。
11、餐後甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規格為35ml，用於喝各種餐後甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量規格為168ml，用於喝白葡萄酒。
13、紅葡萄杯（red wine glass），容規格為224ml，用於喝紅葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量規格為56ml或112ml，專門用於喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量規格為56ml，專門用於喝波特酒。
16、特飲杯（hurricane）容量規格為336ml，喝各特色雞尾酒。
17、愛爾蘭咖啡杯（Irish coffee）,容量規格為210ml，喝愛爾蘭咖啡用。
18、果凍杯（sherbert），容量規格為98ml，吃果凍、冰淇淋用。
19、蘇打杯（soda glass），常用容量規格為448ml，用於吃冰淇淋。
20、濾酒器（decanter），有幾種規格，如168ml、500ml、1000ml等，用於過濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根據酒吧的需要選用。
1、開酒器（waiter』s knife，俗稱waiter』sfriend），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用於開汽水瓶、果汁罐頭。
2、T型起塞器（cork serew），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用於度量酒水的份量。
4、濾冰器（strainer），調酒時用於過濾冰塊。
5、開瓶器（bottle opener），用於開啟汽水、啤酒瓶蓋。
6、開罐器（can opener），用於開啟各種果汁，淡奶等罐頭。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小兩種，用於調制雞尾酒或混合飲料。
8、搖酒器（shaker），用於調制雞尾酒，按容量分大、中、小3種型號。
9、調酒杯（mixing glass），用於調制雞尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等裝飾物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、裝飾物.
12、調酒棒(stirrer)，調酒用．
13、雞尾酒簽（cocktail pick）,穿裝飾物用.
14、擠檸檬器(lemon squeezer),擠新鮮檸檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝飲料時用．
16、杯墊（coaster）,墊杯用.
17、冰夾(ica tong),夾冰塊用.
18、檸檬夾(lemon tongs),夾檸檬片用.
19、冰鏟(ice container),裝冰塊用.
20、賓治盆(punch bowl),裝什錦果賓治或冰塊用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、飲料用.
23、香檳塞(champagne bottle shutter),打開香檳後,用作瓶塞.
（三）製冷設備
1、冰箱(雪櫃、冰櫃)：是酒吧中用於冷凍酒水飲料,保存適量酒品和其他調酒用品的設備,大小型號可根據酒吧規模、環境等條件選用.櫃內溫度要求保持在4」-8C.冰箱內部分層.分隔以便存放不同種類的酒品和調酒用品.通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放入櫃中冷藏。
2、立式冷櫃(wine cooler)：專業存放香檳和白葡萄酒用.其全部材料是木製的,裡面分成橫豎成行的格子,香檳及白葡萄酒橫插入格子存放.溫度保持4度-8度.
3、製冰機(ice cube machine)：酒吧中製作冰塊的機器,可自行選用不同的型號.冰塊型狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種.四方體型的冰塊使用起來較好,不易溶化。
4、碎冰機(crushed ice machine)：酒吧中因調酒需要許多碎冰,碎冰機也是一種製冰機,但制出來的冰為碎粒狀.
5、生啤機(draught mchine)：生啤酒為桶裝.一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機專為此設計。生啤機分為兩部分，氣瓶和製冷設備。氣瓶裝二氧化碳用.輸出管連接到生啤酒桶，有開關控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完,需另換新氣瓶，製冷設備是急冷型的。整桶的生啤酒無需冷藏，連接製冷設備後。輸出來的便是冷凍的生啤酒,泡沫厚度可有無關開關控制。生啤機不用時。必須斷開電源並取出入生啤酒桶口的管子。生啤機需每15天由專業人員清洗一次.
（四）清洗設備
洗杯機(washing machine)：洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸氣管。較大的洗杯機，可放入整盤的杯子進行清洗，一般將酒杯放入杯篩中再入進洗杯機里。調好程序按下電鈕即可清洗。有此較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置.洗杯機有許多種，型號備異，可根據需要選用,如一種較小型的\\旋轉式洗機，每次只能洗一個杯，一般裝在酒吧台的邊上。在許多酒吧中因資金和地方限制,還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤。
（五）其他常用設備
1、電動攪拌機(blender)：調制雞尾酒時用於較大分量攪拌或攪碎某些食品。
2、果汁機(juice machine)：果汁機有多種型號,主要作用有兩個：一個冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放入後可自動與水混合)。
3、榨汁機(juice squeezer：用於榨鮮橙汁或檸檬汁。
4、奶昔攪拌機(blender milk shaker)：用於攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。
5、咖啡機(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號。
6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序
一、西廚主管工作崗位職責
（1）、負責本部門每天的工作安排，傳達上級領導給予的工作指示。
（2）負責每天的計劃用料和領料工作，並做好每月的盤存工作。
（3）負責西廚設備、用具的保管、保養和報修工作。
（4）認真做好客人對食品的投訴工作。從而改進食品質量或從中烹制特色食品滿足客人各種口味的需求。
（5）定期安排搞好廚房衛生清潔與消毒工作。
（6）制定出品操作、出品質量、出品分量、出品裝飾的標准。
（7）經常培訓員工各種食品的製作方法，提高業務水平。
（8）做好本部門員工考勤、休假等一切事務。
（9）嚴格執行《食品衛生法》及公司規定的規章制度。
二、西廚員工作崗位職責
（1）按時上班，備好營業中所需的小食、配料、餐具等。
（2）搞好各種精美小食的出品質量和速度。
（3）嚴格控制食品成本、杜絕浪費。
（4）認真聽取客人或其他部門對食品的投訴。從而改進食品的質量。
（5）積極參加西廚主管的各項培訓，提高個人業務水平，達到公司要求。
（6）搞好西廚衛生及消毒工作。
（7）熟練操作電腦點單、出品程序。
（8）嚴格遵守公司《員工守則》和各項規章制度。
三、西廚員工作服務流程
1、准時上班，換好制服，搞好個人衛生。
2、做好開檔前的廚房清潔衛生工作。
3、把各項廚具、餐具、器皿准備好。
4、將當晚營業用的食品、用料加工准備好。
5、接到柯打單，嚴格按單做好每一份出品。
6、認真記錄每日銷售日報表。
7、檢查各項事物存貨，寫好提貨單。
8、關好煤氣，電源插座，鎖好雪櫃，將廚房衛生搞好。
四、西廚部員工守則
1、遵守公司員工守則及工作安排。
2、除經理級以上人員及有工作需要的人員以外其他無關人員、外來都不得進入，違者扣分。
3、廚房員工穿著制服，保持衣物整潔，以免影響衛生。
4、任何時候不能在廚房抽煙，否則每次扣50分。
5、不能私自拿取公司專用及偷取食物享用，也不能給別人拿取，如有發現扣分處理。
6、每日登記廚房部出品日報表。
7、每日收工前檢查煤氣、電路開關是否已關，門窗鎖好以確保安全。
8、每天上班後檢查食物是否充足，補倉過多食物與樓面協調促銷，避免過期浪費。
9、每月1日為盤點日，由財務部監盤。如有發現貨物不符合公司會追究責任及追討賠償。
10不能利用自己職權以權謀私或同樓面、收銀聯合謀取公司利益，一經發現即送公安處理。
11、將生、熟食物分開冷藏，並每星期清理一次冷藏櫃，從而確保衛生。
五、西廚消防管理制度
1、嚴禁出口堆放雜物，保障通道暢通。
2、人人知道消防栓和滅火器的位置，嚴禁隨意挪放。
3、人人知道總公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期檢查廚房設備、電源，嚴禁有設備出現漏電。
5、每天上、下班檢查電源和煤氣，做到人走電關、煤氣關。
6、易燃物品遠離明火（如食用油、煤氣等）。
7、發現火災隱患自己能處理的及時處理，自己處理不了的第一時間應通知公司老總和保安部並撥打119報警，並按公司的疏散流程來搶救或自救。
六、員工飯堂就餐規定
1、員工就餐需穿著工衣，戴工號牌，憑飯卡按日期進餐，不得提前或推後。
2、自覺排隊領取餐具一份（托盤一個、飯碗一隻、筷子、湯匙各一雙）。
3、取餐時盡快通過，不得左推右拎，以免影響後面排隊的員工。
4、米飯、湯、粥、不限量供應，但要注意節約、杜絕浪費。
5、就餐人員自覺維護公共衛生，骨頭、菜渣等請吐在托盤內，不得隨處亂扔。
6、餐後將餐具送回洗碗間，並將餐具分類擺好，殘渣倒入泔水桶內。
7、就餐完畢，迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。
8、不得在禁煙區吸煙。
9、餐廳的食品不得帶出餐廳外。
10、就餐人員須自覺愛護公司財產不得隨意損壞及浪費。
第四節：西廚食品介紹
一、精美小食類：
（1）美味八爪魚——採用真空包裝的成品「八爪魚」取出加熱後，便可食用。跟配：花簽（2分鍾出品）。
（2）椒鹽鴨下巴——採用鹵制好的半成品鴨下巴，加熱後過油，再經廚師加適當配料炒一會兒即成。跟配：一次性手套（3分鍾出品）
（3）麻辣牛肉——成品新鮮牛肉，加工後加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、鹽、味精等調料涼拌即出品。跟配：花簽（2分鍾出品）
（4）奇味鴨舌——加入各種香料、葯材秘制而成的半成品。加熱後即食。跟配：花簽（3分鍾出品）
（5）原只烤魷魚——把干貨原只魷魚少許加工後，在其身上塗上調料、炭烤後即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（3分鍾出品）
（6）手撕魷魚絲——把干貨魷魚放在微波爐中少許加熱，手撕成一小條小條，即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（4分鍾出品）
（7）鹽局鳳爪——成品斬後出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（8）鹵水掌亦——成品斬後出品。跟配：蒜茸白醋。（1分鍾出品）
（9）泰式無骨鳳爪——酸辣成品出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（10）炸雞亦——用各種調料盡泡後的半成品雞亦在炸爐內炸少許即成。跟配：花簽（5分鍾出品）
（11）椒鹽雞亦尖——把各種調配盡泡好的雞亦尖過油炸後，加入少許鹽，青紅辣椒粒等配料炒後即成（5分鍾出品）跟：花簽。
（12）黃金薯條——半成品薯條在炸爐內炸少許即成，跟配：蕃茄醬（5分 鍾出品）。
（13）台灣蒜香腸——成品香腸，加入蒜片後，少許加熱，過油後即成。跟：花簽（3分鍾出品）
（14）紅燒乳鴿——半成品乳鴿，在炸爐內炸後取出斬後即成。跟配：准鹽、急汁、一次性手套（8分鍾出品）。
（15）金牌蒜香骨——經蒜茸、油、鹽、蔥、姜等香料盡泡後的半成品排骨，在炸爐內炸後即成（8分鍾出品）。
（16）炸雲吞、炸餃子——把半成品雲吞、餃子，放入炸爐內炸後即成（5分鍾出品）。跟配：陳醋或辣椒醬。
（二）粉、面、粥、飯類
（1） 干炒牛河——河粉加入油鹽醬油、蒜茸、蔥、銀芽、蒜黃、成品牛肉炒後即成（5分鍾出品）配：筷子、辣椒醬。
（2） 三絲炒意粉——義大利粉加入牛肉絲、紅蘿卜絲、叉燒、洋蔥、青椒各式調料炒後即成。跟：筷子或叉（5分鍾出品）。
（3） 星州炒米粉——米粉加入韭黃、雞蛋絲、銀芽、蔥各種調料炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子、辣椒醬。
（4） 豉油皇炒麵——把加工好的面條，加入韭黃、銀芽、肉絲、冬菇絲、蔥各種調料翻炒後即成（5分鍾出品）。跟配：筷子或叉、辣椒醬。
（5） 日式炒烏冬——半成品烏冬面加熱後，加入八爪魚、蟹柳、洋蔥絲、青椒絲、蝦仁炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子。
（6） 局豬扒飯——把加工過的飯底蓋上一塊煎好的豬扒，淋上調好的湯汁即成。跟配：叉刀飯更（10分鍾出品）。
（7） 揚州炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後加入切好的火腿粒、叉燒、蔥、青豆等各種調料，翻炒後即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（8） 印尼炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後將加工好的青豆、牛肉粒、叉燒粒等各種咖喱粉、辣椒仔調料、翻炒後裝入碟子，煎太陽蛋一個蓋在炒飯上，兩邊放兩個炸好的雞亦即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（9） 咸魚雞粒炒飯——先炒好飯底，然後將咸魚粒、肉粒、青豆等過油再加入各種調料與飯底一起翻炒即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（10）雞蛋、火腿湯公仔麵——先把一袋公仔麵「用開水煮好裝入碗內，再煎單面太陽蛋1個，火腿片一片，放在煮好的面上加兩根青菜即成。跟：飯更、叉或筷子（5分鍾出品）。
（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：飯更、欖菜鹽、胡椒粉（5分鍾出品）。
（三）三文治類：
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿魚三文治
煙肉生菜番茄治（跟：花簽、叉，5分鍾出品）。
（四）燉品、湯類：
人參燉烏雞
至寶牛鞭湯
夏枯草燉明目魚
雪耳蓮子人參湯
木瓜燉雪哈等全部一盅一盅出品，由多種葯材加原料，經加壓高溫燉制而成。其滋補、養顏之功效。（跟：匙更5分鍾出品）。頁腳 網易公司版權所有 �0�81997-2010
引文來源 酒店夜場培訓管理 第八章 出品部酒吧設備、用具、杯具介紹 - LEX的日誌 - 網易博客
8. 關於暗黑2洗手套的問題
1：物品等級和人物等級不一定要按照固定等級，如你舉的例子它推薦的是可以出好屬性的等級，（76+66）÷2=71，取的是平均等級，如果你人物等級有90級，那麼用52級以上的手套也可以的。其他合成也如此，項鏈一般要求平均90級才能出所有的好屬性。
合成物品用到的材料一般是賭博比較方便，在商人那裡賭博可以隨機出現人物等級+3和-3的物品，90級的去賭可能賭出87-93級的物品，93級的必定出90級及以上的材料。使用HACKMAP後可以看到物品的等級，吸血鬼手套Vambraces(82)中的82就是那個手套的等級。不少合成公式要求的平均等級都較高，最好把人物等級練高點。
2：是這種珠寶，只有藍色帶有魔法詞綴的可以用，白色、綠色、金色、暗金的物品不能用來合成。所有要合成的材料應該都要辨識過，畢竟不會有人拿沒辨識過的去合成。
3：你用錯了材料，那個公式要求的是「吸血鬼骸骨手套（Vampirebone Gloves）」，和重手套一個類型，而你用的是「吸血鬼手套（Vambraces）」，那種是鎖鏈手套類型的。
補充：沒什麼關系，只要你會分辨詞綴就可以了，魔法物品（藍色）詞綴分為前綴和後綴，如「殘忍之迅速」，用來形容相應的屬性，可以輕易分出來，屬性也不多。黃金裝備的詞綴比較抽象，一般對應多個屬性，如「小惡魔之酒吧」，屬性一般會超過三個。暗金和綠色裝備都有獨特的名字，很容易區分。這些在游戲中多遇到都能學會的。
9. 描寫酒吧氣氛的句子
描寫酒吧氣氛的句子
1、強烈的鼓點,喧嚷的人群,妖嬈性感的女子和年輕瘋狂的男人.即使是坐在角落也充斥著酒杯的碰撞及失控的嚎笑。
2、這是酒吧？燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。溫和的服務生、帥氣的調酒師成了這里最美的點綴。
3、去了酒吧，遇見了一些在閃爍的燈光迷離的音樂里狂亂的人群中舞動的人，一些悠然地坐在吧台前看bartender玩弄酒瓶的人，一些聒噪的落寞的興奮的低沉的強勢的無助的人。那酒瓶在左手與右手之間，乖順地游動著，上下彈跳，溫馴而矯情。
4、酒吧里，陌生的人們，三三兩兩地坐著，彼此傾訴著，歌手富有感染力的歌聲，緩緩地在空氣里，彌漫。
5、那花紅柳綠的酒，那嘈雜震耳的音樂，瘋狂痴迷的舞步，昏暗讓自己忘掉現實生活中所面臨的壓力，忘記那曾經記憶深刻地往事，忘卻那曾經留在心靈深處的痛。
6、混雜的空氣中彌漫著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池裡瘋狂的扭動自己的腰肢和臀部，打扮冷艷的女子嘻嘻哈哈的混在男人堆裡面玩，用輕佻的語言挑逗著那些控制不住自己的男子。
7、昏暗燈光，迷離眼神中的彷徨，猶如那飄忽不定的`魅影，無方寸。
8、現在是夜裡十點多，喜歡夜生活的人，這個時間才是他們精彩生活的開始，今天酒吧里的人很多，在舞池中間里形形色色的妖媚少女不停的在隨著震耳的的士高音樂，瘋狂的晃動自己的身軀，白皙的軀體在搖曳的燈光里格外的引人注目，長長的頭發在左右上下的來回擺動。霎時間曖昧的氣息籠罩著整個酒吧。
9、絢爛燈光映照著盛滿拉菲的高腳杯，觥籌交錯間曖昧的色調侵蝕著麻醉了的人們的心。
10. 在酒吧洗杯子累嗎
累。酒吧是一個年輕放飛自我的地方，如果在酒吧里干刷杯子的工作會很累的，因為每天晚上都會有大批的年輕人來到酒吧喝酒，用的杯子是數不勝數，並且沒有帶好手套會出現杯子刮傷的情況。