① 做壽司料理時，怎麼樣才能讓飯不沾手
專業通常做壽司時,為了干凈的原因,或是為了為讓料理沾手,通常都要戴一次性的塑料手套的,很方便,你可以試試!
② 我看過許多料理的大師 西餐的 中餐的 還有日本料理 為什麼師傅做食物都不帶一次性手套啊~~~~
那麼為什麼一定要帶手套，個人偏見
③ 做壽司時必須戴手套嗎
不用啊。手握壽司，要的就是手裡的那點溫度，千萬不要戴手套啊
④ 怎樣手握壽司
手握壽司
製作材料主料大米,壽司醋,鮮蝦,生魚片,雞蛋。
第一步 大米和水的比例為 1:1.2 來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水。這個比例是比較通用的、正規的。一般買米回來要測試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣，一般新米的吃水性會高一點，大概是1:1.3 。蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（干海帶）!可以增加壽司米飯的香味! 一般來說，200毫升的米蒸好飯後！加50毫升的壽司醋就可以了。
第二步 准備配料:
A）蝦洗凈去殼把每一隻蝦都順著身體的長度插入一根牙簽插入牙簽為了避免蝦仁一經烹煮彎曲起來放到鹽水裡煮大概2分鍾或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色取出待涼後抽去牙簽用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半但不要徹底劃斷去掉蝦背上的沙線每隻蝦仁都攤開放平
B）買來很新鮮的生魚片比如金槍魚或者三文魚切成片備用
C）也可買來鮮貝一切兩半也不要切斷然後攤平放好
D）還可雞蛋液里放一點鹽和醬油糖攪勻煎成比較厚的雞蛋餅然後切成長方形的小片
第三步准備半碗清水倒入一些米醋把手沾上醋水然後取出大概一大匙半的米飯手裡捏成一長方形的小團子不要太用力米粒粘一起好
第四步把第二步里准備好的材料取一片放手上抹上一點芥末然後把第三步里捏好的飯團放上稍微按壓米飯向下放盤子里
米飯沒有一定的粘性會不易成型，按照1：1.2比例製作米飯的粘度是比較適宜的，從衛生角度和個人清潔角度，職業廚師一般都在製作日本料理時選擇一次性手套來解決此類問題。
天婦羅粉
天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。
所以可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替天婦羅粉
⑤ 日本生活過的人請進：日本飲食業很衛生，為什麼食店的人都是直接用手弄食物（不戴手套）
1。你看的挺仔細的。日本的確很多店都是直接用手拿食物。拉麵店直接用手抓面放鍋里煮，生魚片直接切了用手擺，飯團壽司也是直接用手團的。但是同時還要收錢就很罕見了，一般是做飯的師傅在裡面不管外面，做好了遞出來，外面的服務生收錢。
2。不是每個煙灰缸都有水的，而且煙頭積攢多了也會冒出水面。我經常看到煙灰缸里濃煙滾滾，日本人抽完煙後大多數都會在那個網子上摁滅再丟進去，主要就是怕沒熄滅繼續冒煙影響他人或者發生火災。當然，邊走路邊抽煙，亂丟煙頭的也很多。
3。是不是那種三角形的，300多一個的在路邊的冰激凌店買的啊。那個叫マリオンクレープ，是下面這個吧
⑥ 壽司飯老是粘手。包起來麻煩、高手進
要控制好水量，正常情況下飯是不會沾手的，也可以買壽司或飯團的專用模具；一般飯和醋比例是10：1，根據口味多試幾次就有經驗了。
⑦ 吃壽司的時候有什麼規矩嗎
吃壽司其實有很多規矩，很多人都不知道吧。喜歡吃壽司的人可要注意了啊，可不能被別人笑話了。
首先，由於壽司本身的形狀問題，壽司要怎麼送入嘴中就有很多規矩。
拿壽司時不能用力抓，一定要輕拿，這樣不會使壽司散掉。如果要用筷子夾的話，要注意正著夾，斜著夾的話也容易散掉。
正經的壽司店都有醬油和生薑片，怎麼使用這兩者也有很多規矩。
醬油不是讓你蘸的，而是要刷在壽司上的，千萬不要用手拿著壽司去蘸醬油，會很尷尬的。醬油刷在壽司的表面就好，千萬不要碰到米飯，這會破壞壽司的整體味道。
生薑片的話，並不是同壽司一起吃的，它的作用是「解膩」，避免吃太多壽司造成味覺的麻木。
吃壽司最最重要的，一定要一口吃完，不大點的一個東西，就沒有必要一口一口的品嘗了。這樣只會被別人認為你是「土鱉」，而且壽司會散掉，吃相也不好看。
專門的壽司店有一個很獨特的傳統，那就是「十秒鍾原則」。
新做的壽司放在你面前，如果超過十秒鍾你還沒有開動，那麼你就沒有這份壽司的享用權了。不管這個原則嚴格不嚴格，還是不要隨便嘗試。
吃壽司還有一個規矩，大家在電視劇里應該也注意到過，很多日本料理通用的規矩。
壽司應該由味道從輕到重開始品嘗，享受那種循序漸進的感覺。就是先吃其他壽司，甜壽司最好放在最後吃。
⑧ 我用壽司簾卷壽司為什麼總是卷不緊
准備材料：米飯、壽司紫菜1包、黃瓜1根、胡蘿卜百1根、腌蘿度卜1根、火腿2根、雞蛋2個
製作步驟：
1、帶上一次性手套，卷簾上鋪好紫菜片，光面朝下，最上方留出0．5cm的空白其餘地方鋪上問米飯
(8)為什麼握壽司不帶手套擴展閱讀：
1、手握壽司
在吃手握壽司時，要把下面米飯的部分反過來，用生魚片部分蘸醬油。日本人吃東西講究優雅和完整性，如果把米飯部分來蘸醬油，料理師傅精心捏出來的壽司形狀就會破壞，米飯部分就會散開來，使醬油碟里都是米飯。用手和筷子都是一樣的蘸醬油方式。
用筷子將壽司平放，將魚片部分倒向自己，然後用筷子夾起。直接夾壽司的話，魚片部分不容易蘸醬油。將魚片部分朝下，蘸取少量醬油即可食用。
2、太卷、細卷
太卷、細卷壽司蘸醬油的方法：將太卷、細卷稍微傾斜，用米飯和海苔的邊緣微微沾取一些醬油後品嘗。注意不要用米飯部分直接蘸取醬油，避免過量。第二種方法，吃壽司時，都會贈送薑片。可以用薑片沾取適量醬油之後，將薑片上的醬油過渡到食材上，就像刷子一樣，輕輕刷一下。
3、軍艦
吃軍艦壽司時，就是用第二種方法。軍艦壽司無法像手握壽司一樣反過來蘸醬油，也沒有辦法用米飯部分蘸，這樣米飯也會散開來。