『壹』 淮山皮怎樣去的快點
山葯渾身是寶，連皮都是營養物質。山葯皮具有很高的營養價值和葯用價值，能預防心血管系統的脂肪沉澱，在中葯里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的葯物。因此山葯不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山葯營養。
但是山葯不去皮吃的話，味道有土腥味和澀味，會影響口感。不過山葯皮是真的可以食用的，少量對人體是有益的，因為山葯皮內含有生物鹼，對於皮膚美容都是有效果的，但也不可以過量食用。有些人對生物鹼有過敏的現象，所以如果有過敏的現象，那麼就不可以食用山葯皮了。因此山葯的皮就像蘋果的皮，只是有的人吃有的人不吃。
山葯怎麼去皮？山葯，又叫淮山，可做成山葯炒木耳、山葯排骨湯、拔絲山葯等美味菜餚。山葯雖然好吃，可是山葯去皮卻是件很麻煩的事，一不小心就會粘到山葯的黏液。那山葯怎麼去皮？山葯如何去皮呢？
山葯怎麼去皮方法一
到底山葯如何去皮？用干凈的清潔球來回輕搓山葯，搓的時候可山葯放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山葯就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山葯，毛須就能夠快沒了。
山葯怎麼去皮方法二
山葯先用清水清洗干凈，再放入開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼之後就可輕松去皮。也可先將山葯洗凈，然後放入蒸鍋中蒸四、五分鍾，放涼後就可去皮。這兩個方法都能夠避免由於山葯的粘液粘到手，而發生刺癢的狀況。
山葯怎麼去皮方法三
如果是鐵棍山葯，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山葯的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山葯本身很細，削皮之後就所剩無幾了，而且帶皮吃營養更加全面，對身體更好。
『貳』 切淮山後手癢怎麼辦
可在手工灑點鹽或抹點醋，再在火上稍稍地烤一下就可免除了。
分析:如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
在刮皮時，淮山會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，手接觸了，會產生癢的感覺，用水洗也無濟於事。
實驗證明，這種致癢物質——皂角甙，只有遇熱才能被破壞。
因此，在淮山艿時，如果覺得手癢，就到爐火上烤一下，當手上沽著的皂角甙被破壞後，手就不癢了。
PS:
總結是:
一，用醋，因為酸鹼中和．3分鍾見效
二，用鹽，也是一個方法．
三，用火烤一下．也是3分鍾見效．
四，不然你用洗米的水水試一下.
下次要記得帶手套再弄哦.
『叄』 食用山葯要注意什麼
山葯大家都知道是作為一種葯食兩用的食物，在我們的餐桌上是經常看到它，山葯的營養價值非常豐富，那麼你知道在吃山葯的時候要注意什麼嗎?山葯有什麼食用禁忌呢?一起跟隨小編一起看看去吧!
山葯的做法有很多，營養價值也搞，那麼山葯到底有什麼功效呢?吃山葯好不好呢?
山葯的介紹及營養價值及功效與作用
山葯的介紹
山葯又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯，是《中華本草》收載的草葯，葯用來源為薯蕷科植物山葯乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏後乾燥，也有選擇肥大順直的乾燥山葯，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，稱「光山葯」。
山葯的功效與作用
有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山葯在食品業和加工業上 大有發展前途。
山葯的營養成分
每100g山葯含水分75g左右，碳水化合物14.4-19.9g、蛋白質1.5-2.2g、脂肪0.1-0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山葯中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
山葯去皮為什麼手發癢
山葯有一層油脂，大多摸了的人都會有發癢的情況，所以需要盡力避免接觸。
生淮山去皮後，表面有一層膠質，這些膠質里含有一些特殊物質，這些物質對一些人是過敏原，會產生過敏反應，主要過敏症狀是皮膚痕癢難受，一些嚴重的情況會出現皮膚紅腫。洗山葯的時候，不可避免地接觸膠質，手癢後，需要根據過敏的原理和症狀來處置。
山葯皮里含有皂角素，去皮的時候會感覺手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山葯皮，直接信手拈來就削皮。結果有的人把那種滑滑的粘液弄到滿手都是，甚至弄到臉上，引起皮膚過敏，臉、手紅癢不已。
禁忌
一、山葯忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。
二、山葯與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性葯物同服。
三、山葯與豬肝。山葯富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山葯。
四、山葯與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山葯同食，維生素c則被分解破壞。
五、山葯與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
六、山葯中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
七、消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
八、胃腸道不好的人吃山葯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性葯物，以免小蘇打使山葯中的澱粉酶失效。
通過上面的內容呢，我們大致了解了山葯的禁忌，今後我們在吃山葯的的時候一定要休息。世間萬物是相生相剋的，我們所接觸的食物種，有很多都是不能夠在一起吃的。現在的人們都十分的注意養生，其實這是很好的現象，希望大家可以多看一些養生類的節目，擴大自己的知識面。
洗切山葯和芋頭去皮時手發癢怎麼辦?
1、去皮的時候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋。這樣就可以避免了。
2、倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。
3、當雙手因刮芋頭、山葯皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。
4、當雙手因刮芋頭、山葯皮而發癢時，用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。
5、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。
6、用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可止癢。
7、不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，可以止癢。
『肆』 剝了淮山皮以後手癢怎麼辦
剝完或者切完山葯之後，把手洗干凈，然後在火上烘一下，能緩解刺癢。或者用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，馬上洗掉沒有效果還會繼續癢。
當然，也可以防患於未然，在動手處理山葯前，不妨戴上橡膠手套，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。
山葯黏液中含有的皂甙，可能是過敏源之一，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會因人而異，有些人反應很快，邊切手就癢，也有人要過一段時間才會有反應。
(4)清理淮山為什麼戴手套擴展閱讀：
削山葯皮的小妙招：
先蒸再去皮。可以將山葯帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山葯，而是燉山葯或者燒山葯等吃法，此法非常好。
使用塑料袋剝山葯皮，是戴手套的一個簡化變種，主要適用於臨時沒有手套的情況。作為一種應急處理方法，只需要將雙手套在塑料袋上即可。但是塑料袋畢竟不入手套合手，所以可能影響去皮的效率。
如果不小心被粘液弄到並且出現手癢的感覺千萬不能用手去抓，如果用手去抓可能會讓癢感更嚴重，而且嚴重還會導致手部出現紅腫並且刺痛。所以在出現手癢的時候要及時採取有效方法進行緩解。
『伍』 清洗淮山的方法有什麼
清洗淮山的辦法：
1、帶上手套清洗淮山，當然是最保險的辦法。
2、在切淮山之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
洗淮山手癢的解決辦法：
1、先把手洗凈，然後在手上抹醋，指甲縫里也要抹到，通過酸鹼中和，過一會兒這種瘙癢感就會逐漸消失。
2、也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、把手放在大米里反復地搓，也能緩解瘙癢感。
『陸』 削山葯皮需要戴手套，為什麼山葯汁會讓人發癢
不是每個人都要戴手套剝山葯皮，至少我不是，我在剝山葯皮的時候就不用戴手套，我沒有什麼紅腫、癢痛的反應，這可能也是和個人的體質有關的吧。但是也有人對山葯汁很敏感，一旦碰到了皮膚就會有不適的反應，雙手會感到非常的癢，嚴重的會出現紅腫、刺疼的現象。為什麼會癢呢，我一開始也是不理解的，後來通過了解才知道。
避免手癢 ，我推薦給大家兩個妙招：
方法一：山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套 ，小心的摘去手套，避免碰到shou。
方法二：方法很簡單： 首先要把山葯的外皮洗凈，除去泥土雜質或，放到鍋里熱水煮一下，然後撈出來。，因為這樣山葯皮基本就已經煮熟了，原本的過敏原被燙壞，就不會再有過敏的反應了，這是再用小刀將山葯由上到下劃開外皮，然後就可以很輕松的剝下外皮了。有點類似熱水燙一下後再剝西紅柿皮一樣。
『柒』 怎麼削山葯皮手不癢
不少人在削山葯皮時有手癢的經歷，這是怎麼回事呢？山葯為什麼手癢，你知道嗎？這是山葯粘液中含有的皂甙致過敏的原因，那麼山葯怎麼削皮不癢手呢？山葯手癢怎麼辦呢？教你應對方法。
作為白色食物之一的山葯，中葯材稱淮山、淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山葯含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山葯最佳。
山葯是一種健脾的健康食材。可是處理山葯皮的時候卻很麻煩，山葯皮里含有皂角素，去皮的時候會感覺手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山葯皮，直接信手拈來就削皮。結果有的人把那種滑滑的粘液弄到滿手都是，甚至弄到臉上，引起皮膚過敏，臉、手紅癢不已。山葯為什麼手癢呢？山葯怎麼削皮不癢手？山葯手癢怎麼辦？下面小編一一為你解答。
山葯為什麼手癢？
山葯為什麼手癢？山葯里含有皂角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
由於山葯粘液中含有皂甙可能導致過敏，人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山葯、切山葯會感覺手很癢的原因。目前，由於山葯而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
好消息是，由於易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山葯或者切完之後，可以把手洗干凈，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了；當然，你也可以防患於未然：在動手處理山葯前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。
另外，如果不是要吃爽脆口感的山葯，而是燉山葯或者燒山葯等吃法，可以將山葯帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會引起刺癢。
山葯怎麼削皮不癢手？
山葯削皮時使用金屬刀切山葯會產生氧化作用，這樣會致使山葯變黑，所以在切山葯時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山葯泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山葯也不會變黑了。
山葯怎麼削皮不癢手？接下來小編教你幾招巧去山葯皮而不癢手，不妨來看看吧。
其實只要拿普通的削皮器削就行，如果怕手會癢，就戴上膠皮手套。如果覺得膠皮手套不方便，可以在削完皮後用醋（白醋紅醋均可）反復仔細的搓洗手，那就不會癢了。在切山葯的時候如果覺得太滑不好切，可以將削好皮的山葯放入沸水中翻煮1-2分鍾，這樣大部分粘液就煮掉了。其實沒削皮的山葯提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。
下面教你幾招巧去山葯皮而不癢手：
1、山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。
2、先用火的外焰把山葯的根須燒掉，然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮（但是這樣很容易把山葯的肉削掉，造成浪費）那麼我們就用有稜角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。
3、把山葯切成段，在開水中泡30分鍾後取出來，可以去除山葯表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鍾後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山葯皮上導致手癢的皂角質。
5、將山葯提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。
山葯手癢怎麼辦？
據了解，山葯粘液引起的過敏現象一般不會持續很久，半天或者一天可以自動消失。當然，也可以通過以下方法處理山葯粘液引起的過敏：
1、大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
另外，還有3種方法幫你緩解山葯癢手的問題，下面為您介紹。
2、也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反復的洗也可以緩解。
4、先用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可輕松止癢。
此外，如果皮膚很癢的話，千萬不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，處理起來就更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反復地搓，在一定程度上能緩解瘙癢感。
怎樣烹制山葯最好？
山葯的種類多，各種山葯的烹飪方式其實是看自己的喜好，沒太大講究。不過對於山葯烹調怎樣口感最好，有人根據自己的經驗總結了一個小訣竅：圓山葯脆爽，清炒可口；而佛手山葯澱粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山葯介於二者之間，煲湯是不錯的選擇。
山葯既可作主糧又可作菜餚，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。而山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來說，山葯最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山葯。原汁原味，營養價值能很好地保存。二是木耳炒山葯。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山葯，效果更好。
需要注意的是，生山葯易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山葯在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
『捌』 如何清洗淮山
九陽的就非常好，清洗不費事，用絲瓜絡清洗。很簡單。
『玖』 削淮山後手癢怎麼辦
原因：黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。 如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。 （針對芋頭）剝皮可以輕松簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單： 准備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮! 答：在刮皮時，淮山會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，手接觸了，會產生癢的感覺，用水洗也無濟於事。 實驗證明，這種致癢物質——皂角甙，只有遇熱才能被破壞。 因此，在淮山艿時，如果覺得手癢，就到爐火上烤一下，當手上沽著芋頭的黏液中有刺激成分，皮膚較敏感的人會有輕微的過敏症狀的皂角甙被破壞後，手就不癢了。 刮芋頭、山葯皮時，手碰到芋頭汁就會發癢，在此我向大家介紹三種止癢方法： 1.當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。 2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。 3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。