『壹』 免揉麵包和要揉出手套膜的麵包有什麼不同
手套膜的一般用作吐司的比較多，出膜了烤出來麵包撕開會拉絲，就是面揉出的筋，口感好些吧。不需要出膜的一般就是普通的小麵包
也就是說，一個會拉絲，很勁道，另一個接近饅頭
『貳』 什麼是手套膜
手套膜只是面團攪打到的一個程度，不是所有面團都要手套膜。
『叄』 什麼是手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。
『肆』 手套膜 是什麼
手套膜只是面團攪打到的一個程度，不是所有面團都要手套膜。
『伍』 麵包為什麼要揉出手套膜 面團揉到手套膜對提升麵包口感有哪些優點
1、手套膜意味高筋面團已經揉到最佳的出筋狀態。
2、烤制的麵包組織會很細膩，可以達到拉絲狀態。手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握。
3、面團揉到手套膜對提升麵包口感有如下優點：
（1）手套膜意味著高筋面團已經揉到最佳的出筋狀態。
（2）高筋面團揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到拉絲狀態。
（3）手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉面力度、發酵時間、麵粉好壞的檢驗，太油或者麵粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜。
綜上所示，手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
『陸』 麵粉中富含的營養是什麼
麵粉主要含有澱粉，為人體提供能量
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
『柒』 請問為什麼做麵包要揉出手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
『捌』 什麼是手套膜
製作麵包時的手套膜，就是保證我們把麵粉揉搓的醒發，好的面團有這種薄薄的感覺，並且拉伸時不會斷裂，並且有一種透明的感覺，這樣的延展性會保證麵包比較松軟。