① 開海膽方法
生蚝和海膽都是常見又美味的海鮮，我們平時吃的時候，都是已經處理好的，但如果有機會自己處理的話，不妨嘗試一下，體會一下開生蚝或者海膽的感覺，開生蚝不是什麼稀奇的事情，很多人都嘗試過，但開耗並不是一件容易的事情，相信很多朋友都沒有開過海膽，所以今天我們就給大家介紹如何快速開生蚝和開海膽的方法，還不趕緊學幾招，有機會的時候，給大家露一手~
雖然生蚝有很多種料理方法，但生吃是最能品嘗到它的自然風味，也是最常見的吃法，家宴的時候一打生蚝配上白葡萄酒，就是道很好的開胃菜。下面就給大家介紹三種快速開生蚝的方法。PS：使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
美式手法
開耗要點：
1.將蚝刀插入生蚝頭部（尖部），向上撬開
2.刀尖滑向生蚝側邊，撬動
3.觸到側邊蚝肉後，割開。
2法式手法
開耗要點：
1.刀尖插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下；
2.感受生蚝殼松動，撬開即可。
3國際慣用手法
開耗要點：
1.生蚝置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部（尖部）；
2. 刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
如何處理海膽呢？只要一把剪刀就可以了，我看很多人用菜刀和木棒，也能打開，但是處理不好容易傷到自己，而且不雅觀，試想你在男/女朋友面前，拿個菜刀開海膽，這樣真的浪漫嗎？
如果有機會去產地，一定要嘗試去撿拾海膽，我一直覺得，無論是從田裡或者樹上撿摘果實，都有一種非常幸福的滿足感，如果能從海里撿拾海膽，一定也是快樂的經歷。
開海膽第一步：
找到海膽中間有塊沒有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海膽還活著，輕戳它嘴巴就會收縮。
開海膽第二步：
用剪刀的尖部戳進海膽君的嘴巴剪一下，然後沿著剛才剪開的端點，剪一圈。
大家看我下面畫的步驟。
開海膽第三步：
將剛才剪掉的外殼拿掉，將裡面的水倒出來後就會露出食用部分，就可以開吃嘍~
② 海膽毒棘傷人嗎
海膽的危險武器有兩種類型：一是針狀的毒棘，二是叉棘。大多數危險海膽必具備其一或二者皆備。海膽全身長滿了棘，但各種海膽間又有很大差別。多數種的棘是硬的，棘端圓而鈍，沒有毒腺。但有些種的棘細長而尖銳且是中空，如刺冠海膽的棘可長達30厘米。這種棘很容易斷，刺傷皮膚斷在其內，難往外取，抓取這種海膽是很危險的。
海膽
叉棘小而精巧，長在棘之間，有好幾種類型。其中之一是由兩部分構成，一是頭部，位於上端；一是下部的柄，起支持作用。頭是圓球形，又稱球生叉棘，是有毒器官，主要用以防禦。一旦刺中目標，叉棘可以從殼上脫下來，活幾個小時，繼續對被刺者產生毒性作用。
被刺後傷口異常疼痛，除因斷下的棘留在皮膚內引起劇痛外，棘內的紫色毒液會注入皮膚，引起被刺部位皮膚紅腫。較重者還會引起惡心、嘔吐和腹瀉，甚至失去知覺，呼吸困難，個別者還會死亡。所以在採集海膽時務必小心，盡可能戴上厚的手套。
③ 抓海膽、海參要到用什麼工具
潛水服，裝海膽、海參的網子
④ 海膽怎麼處理
放到清水中沖洗干凈，然後給雙手戴上手套，再去處理海膽，這樣可以避免手受傷。用一個手把海膽固定好，另外一個手拿剪刀在海膽的頂部開一個口子，取出裡面的內臟和海膽卵放到清水中。這時能看到它的內部，類似於橘子瓣兒狀，而且是金黃色，把它放到清水中，漂洗時去掉黑色的內臟，保留完整的海膽卵，取出以後直接放到大碗中，再加入適量的芥末和醬油浸泡一會，讓調味料的味道浸入到海膽的四周，然後用小勺取食海膽卵慢慢享受美味就可以。
⑤ 海膽怎麼處理干凈
海膽怎麼處理干凈
海膽怎麼處理才幹凈呢？ 海膽是一種無脊椎動物，有一層精緻的硬殼，身上布滿了許多刺樣的東西，海膽是一種海鮮產品，那麼海膽怎麼處理才幹凈呢？下面就和我們一起來看一看了解一下吧。
海膽怎麼處理干凈1
1、新鮮的海膽購買回來以後應該先用清水把它的表面清洗干凈。再准備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。
2、手中的剪刀要從海膽的底部也就是口器的部位插入並剪出一個圓口，並把海膽的口器去掉。用手把海膽拿起來，把它裡面的液體從剪出的口中倒出，這時倒出的液體多是海膽中的海水，這些海水不要丟掉放在碗中備用。
3、用手取出准備好的勺子握在手中，從海膽表面剪開的口上慢慢插入，進入以後，要輕輕撥開海膽的內臟，然後沿著海膽殼插入，挖出裡面黃色的海膽黃。取出以後的海膽黃表面會有殘留的內臟和一些比較臟的海藻，只是不能用清水沖洗，應該直接把它放到從海膽中倒出的海水中。
4、海膽黃在海水中慢慢漂洗干凈，等它表面看不到黑色物質以後就說明它的內臟已經全部去掉，得到的海膽黃就是干凈的，可以直接食用。如果想生吃海膽黃最好能把它取出以後搭配芥末和醬油以及香醋等調味料，這樣才能讓人們品嘗到海膽的鮮美滋味。
5、新鮮海膽去掉內臟的方法並不復雜，除了上面這種方法以外，還可以在取海膽黃時把它的內臟一起取出，取出以後放到涼白開中，輕輕晃動幾下，內臟與海膽黃就能自動分離，這時再把盆中的黑色部分取出，也能得到完整的海膽黃。
海膽怎麼處理干凈2
一、海膽怎麼處理
1、海膽黃非常容易自溶。海膽打撈出水量後，在空氣中置放半天至一日，海膽黃即可能酸軟霉變，不可以服用。因此，從海里打撈的海膽，要不及時吃，要不置放在器皿內的海面中儲存，既食即取。為確保服用安全性，應當留意：直接生吃的.海膽，除新鮮外，還務必采自清潔零污染的水域。
2、海膽是個有橫切面的球體，找哪個橫切面，見到上邊有一個小孔 哪個聽說是海膽的嘴唇。從這一洞為切入點，把剪子塞進去，一刀裁開。
3、裁開以後 見到的一團黑黑白紅紅鮮血淋漓的東西，先用水流當心沖一下，不必沖過重，僅有淡黃色一部分是能吃的，鮮紅色黑都不能吃。
4、順著海膽殼，把淡黃色一部分輕輕地刮離海膽殼。
5、拿出來以後，再解決一下遺留下的腸道，用冷水清洗一下海膽。
二、海膽能夠 直接生吃嗎
1、海膽一般的食用方法，便是直接生吃。將海膽割開機殼，挑取新鮮海膽黃立即通道嘗吃，或是是吃的情況下配搭適度的佐料，讓芥末醬和生抽的調味醬充足浸濕到海膽四面後，提心吊膽放進嘴中，其味美味無比。
2、第一次直接生吃海膽者，都難以實際描述這類擁有 香皂、新鮮水果、海面等味的東西，到底是如何的一種味兒。很多人認為海膽來自深海，自然很腥，實際上一點也不腥，細細地聞 起來，實際上也有一陣淺淺的清香，其口味與味兒是一種輕滑薄涼的清爽，而且帶著濃香的清甜味，說它如香甜的野生水果或零污染的冰河山泉水也許更為適合。
⑥ 如何處理海膽的刺
處理海膽刺的方法:
1、不能徒手抓海膽，要戴上橡膠手套去抓。
2、將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。
被海膽刺刺到後的處理方法：
被海膽刺刺到後會出現局部刺痛且癢的紅色疹子，甚至起水泡。這里馬上用海水和食用醋或稀釋的冰醋酸沖洗。勿以清水或酒精來處理。因清水或酒精會加速毒素釋出的速度。 如還沒有退腫等現象。盡快就醫。
營養價值：
中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為「海之精」。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的「雲丹」，貢奉朝廷。
注意事項：
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無污染的海域。
⑦ 被海膽刺到怎麼辦
吃點消炎葯
外搽激素軟膏
若出現中毒症狀，要立即送往醫院。
⑧ 海膽的內臟怎麼去除
將挑選好的海膽洗凈後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似桔子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要給點耐性和細心。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，所以海膽卵也俗稱"海膽黃"。
還是不懂的話，可以按照下面圖片的步驟進行：
1、准備：活海膽，剪刀，毛巾，冰水兩盆。
5、拿廚房紙輕輕吸一下海膽黃表面的水分，擺盤，就可以吃了。
⑨ 海膽刺有毒嗎如何防治
1、海膽刺毒性
海膽有有毒與無毒之分，部分海膽刺上帶有毒素。
如何分辨毒海膽：毒海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多、色彩也可能更為鮮艷。
2、防治：
海膽刺傷的緊急處理方法與預防：
①海膽刺傷後要仔細檢查傷處有無殘留的海膽棘刺突，必要時採取手術方
取出，然後外塗消炎、止癢、止痛的葯水，以防繼發感染；【急救】
②被海膽刺傷後若出現中毒症狀，要立即送往醫院救治；【急救】
③漁民或科研、探險人員在下海作業時，要加強個人防護，戴上手套，切忌用手觸碰海膽，以免被海膽刺傷；【預防】
④在海區礁林間或較堅硬的泥沙質淺海地帶遊玩嬉戲的遊客，也要做好個人防護，避免接觸或觸碰海膽。【預防】
被海膽刺中後，可能產生幾種情況的中毒症狀：
①被海膽刺傷後立即會感到灼熱、劇痛，疼痛可持續數小時，皮膚有出血，不久後傷口周圍出現水腫性紅斑，偶有水皰，1-2周皮疹會逐漸消退。
②刺傷後1年內局部出現圓形約0.2-0.5cm大小的堅硬結節，單發或多發。結節表面呈疣狀，質地堅硬，呈淡紅色或青色，一般不痛或有輕度壓痛，多發生於手部。這種肉芽腫結節可能是海膽刺傷皮膚後，發脆易斷的棘刺的尖端殘留在皮膚內，數月後形成異物肉芽腫。
③浸潤性斑塊的損傷可和肉芽腫同時出現，也可單獨發生。在刺傷皮膚後數月內，局部出現彌散性暗紅色浸潤塊，多發生於手指，以後手指可出現梭狀畸形，並有局限性骨破壞及鄰近指關節滑膜炎的症狀，使手指活動受限，這種症狀經久不愈，少數可自然吸收。
④由於海膽體內的毒液或神經毒素注入人體，除引起局部皮膚損傷外，有時可出現不同程度的全身中毒症狀，如頭暈頭痛、心悸、血壓下降、呼吸困難、面癱，甚至出現全身癱瘓而死亡。
拓展資料：
海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。在遙遠的古生代和中生代，它們有很多種類，發現的海膽化石就多達5000種。由於滄海桑田的緣故，在中國的西藏高原，就曾發現過海膽的化石。許多絕滅種是古生代和中生代的標志化石。
最早已知的海膽綱動物是在奧陶紀早期的岩石內發現，而它們成功活到今天的原因是它們是一種成功及多樣的生物。在完好保存的標本，就連棘亦可保存，但大部份發現的都只有硬殼的標本。有時在化石上亦可發現獨立的棘。某些海膽綱動物（如在英國發現白堊紀的Tylocidaris clavigera）就有著重棍狀的棘，令獵食者難以突破，及令該海膽綱動物看上來難於對付。這些棘亦有利於軟海床上的運動。
在海膽中有兩種產生毒素的器官:叉棘和棘，在生殖季節攝食海膽的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鰲刺會引起中毒。已報道過的白棘三列海膽、球海膽、毒海膽、石筆海膽等數十種海膽都是有毒的。海膽毒素的作用各不相同，有的對動物可引起呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;
有的對動物紅細胞有溶解作用，並能引起心臟的激活和使肌肉對非直接性刺激不起反應，具有潛在的葯用價值。此外，白棘三列海膽的毒腺提取物對離體平滑肌具有收縮作用，此作用與毒素的劑量成正比;灌注腸細胞的鼠心臟的冠狀循環，產生心搏幅度與速率的改變，引起不同程度的心臟阻滯。白棘三列海膽還存在著有毒不耐熱蛋白，其主要作用是釋放組胺和產生激肽，表明這種物質具有潛在的葯物學價值。部分海膽的葯理活性及功用海膽毒素可溶於水。
白棘三列海膽的球狀叉棘中存在高毒物質，這類毒素不可透析，在pH4.3-10.6范圍內是穩定的，但在45.0~47.5℃時就被滅活。海膽球狀叉棘的鹽水提取物含有毒性物質可透析，不耐熱，在0.25mol/LNaOH溶液中保溫1-2 h就被破壞，有類似乙酞膽鹼樣作用。