① 誰是西點師，請幫幫我！
1、烤箱
很多TX問過我能不能用微波爐代替，首先，微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能，做出來的東東的口感也相差較遠。而且，很多糕點的烘焙要求精確的溫度，上下火以及時間，這是微波爐不能勝任的。當然，剛開始學烘焙的TX，可以試著先用微波爐做做。稍微熟悉烘焙一點的時候，再購置烤箱也不遲。
2、電動打蛋器，3、手動打蛋器，4、不銹鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)
電動打蛋器，手動打蛋器都是為了方便和節省時間的產物。最最最最初，人們烘焙是沒有任何機械工具或者電器的。打發雞蛋，攪拌麵糊等等全是用雙手。比如，把一個蛋清打發至硬性發泡，手動打蛋器需要1-2小時。而電動打蛋器需要5到10分鍾。手動打蛋器不是說就不需要了，再有些不能過分攪打的原料攪拌上就需要用到，比如麵糊。
5、橡膠刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、廚房克秤（塑料彈簧秤或電子秤），8、量勺
做點心如做化學實驗。各種原料的用量除了給糕點增添風味外，更多的是起化學反應。所以精確的稱量工具是必須的。
9、油紙，
10、粉篩。
稱量工具篇：
1、量勺和量杯：這些是必須要買的，但是量杯的使用率會更低一些。有些方子上，特別是國外的方子會經常用量杯標注。不過自己換算一下，量勺多舀幾次也行。齊全的量勺應該有五把，量杯五個。
2、塑料彈簧秤：價格便宜。精度稍差，一般是5克一個單位。而且沒有去皮功能，盛器的重量需要自己計算減去。
3、電子秤：價格中檔。精度非常高，一般1克一個單位。可以去皮稱重。十分方便，大大提高效率以及准確性。
攪拌工具：
1、電動打蛋器：手持式，配兩個攪拌頭，我們常用的就是頭上是籠狀的那個，打發蛋白、奶油等！另外那個螺絲狀的是拌粉類時用的，使用率較低。有些沒有牌子的電動打蛋器，雖然價格很低，但是極易損壞，而且沒有保修。我自己都用壞了兩個。
2、手動打蛋器：右下角那個就是手動打蛋器了，這玩意兒太常見了，各超市均有銷售，從幾塊錢到幾十塊錢，看你想買多好質量的了，我這個才五塊錢，一樣好用，沒必要在這上面花太多錢錢。
3、橡皮刮刀：主要用於麵糊的攪拌，能夠將容器壁和底的麵糊颳得乾乾凈凈。
4、食品加工機：我買的是西貝樂廚房小精靈,可以製作奶昔/製作蔬果汁/碾磨乾粉/製作刨冰/製作豆漿/絞肉/等等。我主要是用來自製糖粉、果泥等。
篩粉工具：
1、大粉篩（左）：這個粉篩一般用來篩用量相對較大的麵粉，也可用來過濾液體類麵糊類。
2、小粉篩（中右）：小粉篩主要用來篩可可粉抹茶粉等用量較少的粉類，特別可以用來在蛋糕表面篩出花紋和圖案，這種只能小面積上使用得。
烘焙用紙：
1、耐高溫烘焙紙杯：一，直接使用。二，墊在模具里，防止蛋糕和模具粘連在一起不方便脫模。
2、油紙：防止粘連，吸收多餘油脂。在烤麵包和餅乾等小西點時鋪在烤盤里用到。
3、錫箔紙：主要用於遮蓋膨脹較高著色較快的地方，以免部分烤焦或顏色過深。
裱花工具
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋價格低廉，使用一次後即可拋棄，便於清理。布裱花袋，使用後清洗干凈可以反復使用。
2、裱花嘴：用來裝飾蛋糕西點等，以及製作曲奇。花嘴的開口處的大小和形狀決定了裱花樣式。
3、裱花槍：是裱花袋，裱花嘴，花嘴轉換器的結合。一般配有多種花嘴以及花片。花片主要用於做出不同造型的曲奇餅干。
4、裱花轉台：主要用於裝裱奶油蛋糕時使用。
5、抹刀：主要用於抹平蛋糕表面以及周圍的鮮奶油。家庭製作蛋糕，一般不超過8寸，加上鮮奶油的厚度，用9寸的抹刀足夠。
6、塑料刮板：鋸齒刮板用可以在鮮奶油表面刮出條紋。半圓刮板主要用於揉揣和分切面團。
7、花嘴轉換器：用於連接裱花袋和裱花嘴。在需要多種裱花造型時，使用轉換器可以很方便的在使用同一個裱花袋的前提下更換不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有鏤空的圖案或者字元等。將模具置於蛋糕上，再將糖粉或者其他細粉均勻的篩上去，取掉模具後，蛋糕上就印出相應的圖案等。
糕點包裝
自己吃不需要包裝，送別人也可以用食品保鮮袋。當然，如果選用專門的包裝的話，糕點不易變形，送朋友送同事也更有面子。
主要包括：蛋撻盒，蛋糕盒，小西點盒，批薩盒等
基礎模具：
這些模具就不一一介紹了，大家看一下就差不多明白了，建議買一個六寸或八寸的活底模、一個六寸的派盤（也可以做批薩用），一個九寸的披薩烤盤（也可以做派用），一套餅干模
② 烤箱用的棉手套,怎麼做
基本上自己很難做的，買一雙就可以的，一雙也不用多少錢大概是8塊錢左右吧，或者是可以用舊衣服舊褲子，自己剪短後就可以用的。
③ 手套如何製作
你想做什麼樣的手套？能具體點嗎？如果用布做比較簡單，先把手放在一張紙上，手按上去用筆畫手的樣子出來，然後用剪刀剪下這個手樣，然後拿這個樣鋪在布上，剪出兩塊這樣的手樣縫合到一起就是手套了，你試試
④ 如何做布手套
裁剪工具與設備通常有三類，即手剪、機械刀及特種裁剪。
手剪工具 即常用的裁剪刀，特別適合手工少量裁，運用時機動靈活，適用范圍廣泛，但勞動強度較大，產量較低。
2. 機械式裁剪設備 主要分為直刀、圓刀、帶刀及沖裁設備四種。直刀又稱之為垂直刀片上下往復式裁剪機，直刀規格品種很多，一般以刀刃長度分類，常見規格有1.6mm~330.2mm(4~13英寸)，額定電壓分220V及380V，刀刃頻率多為2800次／分，電功率在350瓦~550瓦不等。。直刀型裁剪機最大裁剪厚度為刀刃長度減去4厘米。 直刀式裁剪機其刀刃形狀通常有四種，即垂直型、鋸牙型、細牙及波型，垂直型適用裁剪普通細薄材料，是最常用的；鋸牙型適用於中厚型材料；細牙型適用於厚重型材料；波形則適用於裁帆布、皮革等產品。
⑤ 西點師做食物時要帶手套嗎
要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接觸熟食，如製作冰皮月餅，就最好要戴手套，實在不方便也要用酒精消毒雙手才可以做！
⑥ 西點師學習，都有哪些需要注意的地方
如果打算自己開店經營的話，首先還是資金的問題，這時候不能考慮家用型的設備了，至少烤箱需要一個大的，可以批量烤的，具體價格沒了解過，你可以自己上某寶搜索一下。教蛋糕的學校很多，但是專業正規的就那麼一兩家，選擇學校前建議到學校實地考察，綜合了解下畢業學生的就業、教學環境、老師水平。你還可以去試學下，實操課是否多，西點不僅融入了人們的生活。
工作人員需穿戴工作衣帽，戴口罩，乳膠手套，保持工作間清潔。工作服是必穿的 干凈衛生必須做到學習西點需要有毅力去堅持，有耐心去練習，有創新去更新，細節決定成敗，一個成功的西點作品，是需要注意每一個細節的，從面團的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，首先一定要做好時間方面的安排。很多朋友每天的時間排得滿滿的，既要參加西點學習，還要做家務，照顧孩子，有的還要上班，這個時候，一定要合理安排好時間。
⑦ 製作皮手套方法
皮革的認識、鞣製、種類及特性
1．什麼叫皮革
一般消費者都習慣地把「皮革」聯在一起，不加區別地稱呼。皮鞋導購人員要對「皮革」有一個全面的認識。其實「皮」和「革」是不同的，它們既有密切的聯系，又有嚴格的區別。「皮」是指各種動物的皮（即生皮），它在經過了一系列的物理與化學加工鞣製後轉變成一種固定、耐用的物質，稱為「革」。未經物理與化學鞣製過的生皮，乾燥後特別硬，但浸泡在水中又變軟，且易腐爛。經化學鞣製後，由於鞣皮劑與生皮中的蛋白質纖維牢固結合固定，就使動物皮變成了具有柔軟、堅韌、遇水不宜變形、乾燥不宜收縮、耐濕熱、耐化學葯劑作用等性能，且有透氣性、透水性和防老化等優點的革。
「皮」和「革」的另一個顯著區別是：大多數的動物皮在40攝氏度的溫水中浸泡就會開始卷縮，而經過鉻鹽鞣製過的革，即使置於100攝氏度的沸水中也不會發生變化。皮革有這樣的性能，除作為日常皮革製品，尤其是皮鞋用外，還廣泛用於工業生產中，成為一種常用而不可缺少的原料。此外，它也是軍事裝備和設施方面一種不可缺少的的材料。例如軍用靴鞋、航空衣帽、槍套、彈盒、武裝帶以及馬鞍馬具都用皮革。
2．皮革的製作過程
生皮經過化學處理，使它具有了柔軟、強韌、耐磨、透氣、抗水、耐熱和富有彈性等性能後，才能製造皮鞋和各種革製品。這種將「生皮」加工成「熟皮」（即皮革）的工藝過程就叫「鞣革」，或稱「製革」。
製革工藝生產必須經過准備、鞣製和整理三個過程。
a. 准備工序有洗清、浸水、去肉、浸灰、脫毛和脫灰等工序。剝下來的生皮或干板皮經過清洗和浸水就可以除去皮上粘附的泥沙和各種污物，恢復原來柔軟的狀態。然後颳去附在皮上的油脂和爛肉，浸泡在石灰水裡，讓皮上的生膠纖維適當的膨脹，再除去表皮和鬃毛，使皮面潔白，富有彈性。最後脫灰是用酸來中和滲入皮里的鹼性石灰水。
b. 鞣革工序是生皮製成革的主要過程。將鞣劑與生皮放入木轉鼓內，有規則地、勻稱緩慢地不斷旋轉，使生皮不斷地翻動，促進鞣劑滲透進生皮，與皮的蛋白質纖維結合固定，變成一種不溶解於水的物質——革。這樣製成的革乾燥後不會發粘，不再腐敗。鞣製皮革的方法，可分為植物鞣革、鉻鞣革、油鞣革和鉻植結合鞣革等。鞣製用的鞣料有礦物質鞣料（為鉻礬、紅礬等）和植物鞣料（如鞣酸）兩種。鞣料不同，製成革的用途也不同。皮鞋用面革，要求耐曲折，柔軟而富有彈性，大多採用礦物質鞣料；皮鞋底的底革，要求既耐曲折、抗強力，又牢固而富彈性，故一般採用植物質的鞣料。
c. 皮革整理則是修飾和裝潢的意思。其目的一是提高產品質量；二是美化商品，使皮革製品色 彩艷麗，深受消費者的喜愛。通過精心整理可以彌補皮革上的不少缺陷。整理一般包括凈面、染色、伸長、乾燥、磨平、熨燙、上油、揉軟、噴色、打光等工序。通過這些工序的連續加工，可使革具有彈性、豐滿、柔軟、延伸、抗水、透氣、和吸濕的性能，同時使皮革表面達到粒面細致平滑而清晰，色調和光澤均一而美觀。
3． 皮革的種類
皮鞋導購人員必須充分了解和認識、掌握皮革的特性，才能使推銷效果事半功倍。
皮革的種類很多，製革所用的原料是生皮（下同），主要來自哺乳動物綱中的有蹄目，絕大多數是家畜皮，如豬、牛、羊、馬、騾、驢、駱駝、家犬等飼養牲畜；其次來自野生動物，如鹿、麂、野豬、黃羊、羚羊等。這些野生動物皮是製革工業中的上乘原料皮，大多可以製成高檔皮鞋（或皮革製品）；再次，還有海豹、河馬、江豚、鯊魚、鯨魚、蛇、蟒、蜥蜴、鱷魚、鴕鳥等動物，都可以製成各種具有特殊性能的優質皮鞋或其它高檔革製品。
4．天然皮革的特性
皮革的種類很多，最常見的有豬皮革、牛皮革、羊皮革和馬皮革。動物皮的質地和性能不僅由於動物品種、產地、飼料、水質等不同而有所差異，而且還受到動物性別、年齡的影響而有差異，例如黃牛皮較水牛皮好，同樣的黃牛皮雌性的的較雄性的細，輕壯牛的皮較老年牛的皮細柔。蘇（州）、錫（無錫）、常（州）的豬皮毛孔粒文細致，外表皮紋清晰；長春、沈陽、大連的豬皮毛孔粒大外表皮紋粗糙，皺褶長深。內蒙古的綿羊皮毛細而軟；四川的綿羊皮毛粗而硬，但皮質較優良，富有韌性，身骨（板）厚實，名列世界良種。
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⑧ 手套的做法
我見過做手套最簡單的一個視頻是用無紡布比照自己的手畫出模型，然後剪下來兩片，然後直接用熱熔膠將邊粘住就成了一個手套。也有用無紡布剪成兩片兒，然後用毛線講邊鎖住的做法。當然，這種手套也只能夠成為幾次性的手套，不長久的。
⑨ 高級西點師常用的設備與工具有哪些
一般剛剛接觸烘焙的同學，都覺得烘焙工具真的是好多啊，大到烤箱醒發箱，小到量勺擀麵杖，想從事烘焙這個行業，貌似一個都不能少，那麼做烘焙最全的工具都有哪些呢？今天小編就整理了一下，不敢說最全，但一定可以滿足你大部分所需~如果你還想到了其他的，歡迎補充喔~
（一）輔助設備
1、工作台
2、洗滌槽
3、冷藏（凍）箱（櫃）
4、展示櫃
5、烤盤車
（二）面團調制設備
1、和面機:雙動和卧式
2、多功能攪拌機
3、台式小型攪拌機（鮮奶機）
（三）成型設備
1、面團分割機
2、起酥機
3、麵包整形機
（四）醒發箱
（五）烤爐
（六）麵包切片機
（七）常用工具
1、量具：磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺
2、輔助工具：篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀
4、成型模具：①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極，有圓形、帶花邊、五角星形、心形等，②中式糕點模（月餅模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盤
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具
7、其它用具：轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。
⑩ 怎麼做手套
1、首先在紙上比照手畫樣。