⑴ 削毛芋頭弄得手很癢怎麼辦
可以灑點鹽或者抹點醋在手上，然後再在火上稍稍地烤一下，這樣就可免除了。
芋頭主要價值：塊莖可食：可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物，台灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬干貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入葯可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
(1)為什麼芋頭應該戴手套切擴展閱讀：
削芋頭小妙招
1、帶手套
最簡單的方法就是處理芋頭時戴上手套，避免肌膚直接與芋頭接觸。
2、若不小心接觸到黏液，可以使用少許的鹽巴洗手，或是利用檸檬、橘子等柑橘類的外皮來磨擦皮膚，都能緩解搔癢的不適。
3、不碰水
因為芋頭一碰到水就容易讓皮膚過敏發癢，建議芋頭削皮前先不要清洗，並且讓手部也保持乾燥，待削完皮再清洗芋頭即可。
4、運用調味料
事先在手上沾上醋、小蘇打粉或鹽巴，雙手搓揉均勻後再進行削皮的動作，芋頭的黏液便不會刺激到皮膚。也可以將檸檬汁塗滿雙手再削芋頭。
⑵ 大年初一反沙芋頭是什麼意思
返沙是潮州菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，吃起來粉滑香甜。在潮州小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。
烹制材料
（五人份）
材料：芋頭(1隻，1068克)、紅蘿卜(半隻)、香菜(2棵)
調料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鍾。
2燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細 泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鍾。
3不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4倒出鍋內余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺於盤邊做裝飾，便可上桌。
貼士
1、芋頭條應分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節省時間。
2、芋頭切成條狀後，不能再用水洗，否則下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。
3、應戴上手套給芋頭削皮、切條，因為芋頭汁里含有皂苷，會刺激皮膚，讓人手癢難耐。
4、給芋頭返沙時，要掌握三點：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿後，立即熄火吹風不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會煮焦，味道發苦。
5、挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡密且多，還比較圓。
⑶ 為什麼削芋頭一定要帶上手套
芋頭有刺激性，不帶手套會讓手感覺被刺了一樣
⑷ 怎樣切芋頭不會手癢
美味的芋頭，卻為它帶來的手癢而煩惱不已，戴手套又不方便切菜，現在，我提供一個方法供參考：
1、在弄芋頭之前，將雙手用鹽或醋摩擦一下 ；
2、接下來，再將雙手放在火上稍稍烤一下 。
這樣一處理，下面弄芋頭，就不會再有手癢的痛苦啦。
⑸ 削了芋頭手很癢可以怎麼辦
為什麼弄了芋頭手會癢 如何緩解削了芋頭的癢
芋 頭做法是很多的，炒菜也可以作為主食，但是處理芋頭的時候會讓手變得很癢，這個時候就該注意了，會有很多的問題需要引起重視。
芋頭
1 為什麼弄了芋頭手會癢
因為芋頭皮內含有鹼性很強的黏液，稱為草酸鹼，對皮膚有強烈刺激作用。
芋頭皮里的皂角素弄得手部非常癢，預防的方法是剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼。
2 如何緩解削了芋頭的癢
1、如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。
2、可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鍾後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山葯皮上導致手癢的皂角質。
3、黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山葯皮里的皂角素弄得手部非常癢。
3 芋頭有什麼好處
1、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
2、對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用葯膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用
3、芋頭含氟量高，多吃可以彌補人體內氟的不足，對預防齲齒有益處。另外，芋頭含有膳食纖維，對於便秘的人是很好的選擇。
4、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
⑹ 孕婦吃芋頭怎麼吃最好
1、孕婦吃芋頭雖好，但也要講究營養均衡，不要單吃一種食物，要講究葷素搭配，吃芋頭的同時可以搭配肉類。
2、芋頭的食用方法很多，蒸、煮、炒、炸無一不可，但由於芋頭中含有較多的澱粉，因此芋頭用於蒸煮是最好的，這樣不會攝入過多的脂肪，是最健康的吃法。
3、在做芋頭的時候最需要注意的是保證芋頭熟透，芋頭中含有小毒，食用過多或未煮熟容易引起悶氣或胃腸積滯。
4、芋頭在烹飪去皮切塊的時候最好戴上手套，因為芋頭和山葯一樣，會分泌一種黏液蛋白，對手皮膚表面產生刺激性，導致皮膚過敏。如果出現粘液導致手部皮膚過敏的症狀，可以用薑汁擦拭接觸痛癢感。
5、芋頭在儲存的時候應當注意放在通風陰涼的地方，如果發現芋頭發芽了不用特別擔心，芋頭不同於土豆，發芽不會產生毒素，因此可以放心食用，只是口感會不太好，如果在乎口感，將發出的芽部去掉也並無不可。
⑺ 芋頭人參湯的烹飪方法，通常有什麼需要注意的
芋頭人參湯的烹飪方法，通常需要注意的是芋頭在剝皮的時候一定要戴上一副厚手套，因為芋頭的表面含會有草酸鹼，是會對皮膚產生刺激的。還需要注意控制人參的使用量，一般只需要3到5根就可以了。過量的人參起不到滋補的效果，還會使人體上火，出現虛不勝補的情況。芋頭人參湯是一道為病人補虛的湯品，有一些人會在芋頭人參湯中放入排骨或者雞肉，可以起到食療的作用。值得注意的是，芋頭人參湯並不是人參越多越好，一定要把握好人參的用量，才可以對身體起到滋補作用。在烹飪芋頭人生湯的時候，芋頭也是需要去皮的。芋頭的表皮容易引起人體過敏，所以一定要佩戴一副厚手套，去完皮以後洗干凈雙手，清理好廚房用品才可以燉湯。
那麼，你知道如何挑選人參嗎？