『壹』 雞蛋灌餅怎麼做，個個鼓包，酥脆鮮香，小孩最愛吃呢
雞蛋灌餅怎麼做，個個鼓包，酥脆鮮香，小孩最愛吃呢？
因為喜歡你吃雞蛋灌餅，我也試著做了，可是每次都做不好，最大的問題就是餅鼓不起，雞蛋灌不進去，越發做不好就會越想嘗試，之後終於找到小技巧，自那以後做雞蛋灌餅就從沒失打過，各個起包，這些都是由於理解了這2個技巧，假如我們也愛吃雞蛋灌餅那就和泰羊媽媽一起看看如何做吧！雞蛋灌餅【需要食物】小麥麵粉、鹽、水、生雞蛋、油麥菜、郫縣豆瓣醬、油。
第一步
在小麥粉里放少許鹽，一邊放水一邊拌和，搓成軟的面團。有些人說做雞蛋灌餅要用溫水，我認為沒多大之間的關系，我用的就是常溫狀態水，做的很取得成功。
第五步
翻過來後，會看到餅胚伴隨著加溫鼓起來了。拿筷子扎個小口，把雞蛋液裝進去，灌好完用小木鏟把雞蛋壓勻後翻過來。（扎小口後要盡快灌生雞蛋，姿勢很慢不易裝進去，並且灌雞蛋液的時候一定要把火調低，以防把另一面烤焦）
把兩邊都烙之後取下。刷過郫縣豆瓣醬，卷下油麥菜，還可以卷你喜歡的別的食材。小提示：放水後，搓成的面團是最軟的，別把面團做出來的太硬了。刷過油和撒的麵粉要攪拌均勻。收邊要捏住。烙的時候一定要用中火，餅凸起後迅速地灌雞蛋液。
做雞蛋灌餅和用什麼水沒事兒，把握這2個重點，做出的餅各個起包。我個人覺得做雞蛋灌餅和用什麼水都是沒有關系的，只要把刷過油和撒的面攪拌均勻，烙時不要用最低火，就可做出完美雞蛋灌餅。
『貳』 怎麼做雞蛋灌餅
1
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3
和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。
4
面團取出輕輕揉勻。
5
取一份面團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6
對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7
卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10
待兩面煎成金黃色即可。
11
烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
『叄』 如何製作雞蛋灌餅
原料：麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量。做法：1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；2、面案抹少許油防粘，將面團擀成橢圓形的大片；3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；4、切成小段；5、把面團橫向壓扁，團圓；6、擀成薄餅；7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中；10、 蓋上鍋蓋，每面再煎一分鍾至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裡面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。提示：1、做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；2、做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花（當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了），最關鍵的不同在於，蔥油餅捲起來後盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅捲起來後，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。3、和發面餅不同的是，我覺得烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味了。
『肆』 雞蛋灌餅自己動手怎麼做
雞蛋灌餅的做法步驟
1. 准備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液
2. 案板上撒適量乾麵粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，擀成如圖的長條狀，滴少許食用油。
3. 將食用油均勻的在麵皮表面抹勻，從一端捲起。
4. 捏緊收口並豎起面團。
5. 用手掌輕壓成面餅。
6. 用擀麵杖擀製成圓形薄餅。依次製作其他餅胚。
7. 平底鍋加熱，倒是適量食用油。
8. 將餅胚放入鍋中中小火烙制。
9. 待餅胚表面麵皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形
10. 從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。
11. 蓋上餅皮繼續加熱。
12. 及時反轉，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。
『伍』 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅的製作材料：
主料：麵粉
輔料：雞蛋,蔥,鹽
雞蛋灌餅的特色：
香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅
1、將麵粉用溫水和成面團，餳20分鍾備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層乾麵粉，將面團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成面團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鍾即可。
『陸』 如何在家自製雞蛋灌餅
1、180g麵粉裝和面盆中，慢慢加入熱水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉狀態時用手揉成光滑的麵粉，蓋上保鮮膜放置20分鍾左右
2、開始製作油酥：20g麵粉裝小碗中，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻
3、面團醒好後，平均分成4等份
4、取其中一個面團，擀成小圓餅，中間放入適量油酥
5、將油酥包入面團中(盡量不要漏出油酥)
6、用擀麵杖輕輕擀成薄而均勻的麵皮
7、電餅鐺燒熱刷上少許油，將擀好的麵皮放入電餅鐺中
8、等餅表面變色後翻面，慢慢注意餅中間的狀態，待中間鼓起時，用筷子輕輕戳破餅皮
9、把打散的雞蛋液(1個雞蛋)從破口處倒入
10、等一面煎至雞蛋液凝固後翻面煎另一面，待兩面都煎至凝固即可出鍋
11、用刷子在餅的表面刷上一層甜面醬，加入生菜和半根火腿捲起
『柒』 如何自製雞蛋灌餅
面餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，麵粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鍾
3，麵粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用擀圓）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，將收口朝下，用擀麵棍擀圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鍾後翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多麵粉只放了一個雞蛋
14，灌好後的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。
小訣竅
飛雪有話說
1，麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的
『捌』 雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。