① 麻薯太黏了怎麼補救
麻薯太黏的主要原因是和面的時候水放多了或者揉過頭了，如果太黏，可以在麻薯中添加適量的澱粉中和一下。盡量手揉才能感覺到面團的狀態，無乾粉即可不要揉過頭，一次不要加太多水，用涼水沾濕手飛快地做或者在手上抹黃油可以緩解麻薯太黏的問題。
麻薯吃起來軟糯Q彈，主要是用圓糯米或糯米粉為主要材料，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻薯，麻薯的內餡則相當多樣化，常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當作甜食食用。麻薯中含有較多蛋白質和維生素等，碳水化合物的含量也較高，經常食用麻薯有很多好處。
如何保存麻薯：
製作好的生麻薯，使用保鮮膜包裝好放置在容器內，然後放在冰箱冷凍就可以了；熟的麻薯，不論是自己製作的還是外面購買的麻薯，都需要置於陰涼乾燥處保存。
② 麻薯的做法是什麼
成功的麻薯，外形圓鼓鼓，外層脆脆的，裡面有大空心，軟軟糯糯非常好吃！！！藉此分享給愛吃麻薯的你！！！ 此配方製作25克一個，成品約30個麻薯
用料
麻薯預拌粉 400克
黃油液體 80克
純牛奶 80克
雞蛋液 200克
食鹽 4克
做法步驟
1、把黃油隔水加熱成液體放涼，常溫雞蛋液和常溫牛奶准備好！
2、雞蛋液黃油液牛奶加入鹽(不喜歡鹽甜口可以不加鹽，成品不會很甜)用手動打蛋器混合，加入麻薯粉用筷子攪拌成團！旁邊的乾粉用硅膠鏟刮一下，然後靜置5——10分鍾，讓黃油充分被吸收！
3、帶上防粘手套，把面團揉至表面光滑，大概5分鍾左右(面團狀態很重要，跟出爐後是否塌陷有直接關系)！如果做芝麻味的，就這一步快揉好面團的時候加入適量芝麻揉幾下、或者加入芝士碎做成芝士味，按自己喜好的口味加入配料即可
4、把面團分成25克一個，搓圓放入鋪好油紙的烤盤(切記用油紙不要用錫紙)，間隔空隙一定要大一點！進烤箱前表面用小噴壺噴一層水，可以結出漂亮的硬殼！
5、烤箱預熱上火165度下火170度，烤35分鍾左右！？(注意自家烤箱溫度，最後5分鍾注意觀察麻薯上色情況，我一般設置成30分鍾到時間後，開爐燈看一下麻薯上色情況再加2分鍾或者3分鍾！)
6、切記一盤不要烤多了(很重要)！我的烤盤是30*40的，面團25克一個，一盤一次只能烤12個！(每個烤箱脾氣不同，如果第一盤出爐塌陷就烤40分鍾)
7、第二天麻薯會變軟，喜歡吃軟的就直接吃，外皮喜歡吃脆的，就用烤箱140度烘烤五分鍾，稍放涼外皮就是硬的！
麻薯出爐後塌陷原因: 1.跟面團狀態有關(面團不夠光滑可能會塌陷，揉過了也不行，如果揉過了到第三第四盤面團會變很粘手，不好成團！)
2.跟烘烤時間有關，時間烘烤不夠會造成塌陷，急不得啊！
3.受熱不均勻會塌陷，所以一定不能一次烤太多，這個必須劃重點哈！面團膨脹後只要是兩個麻薯之間碰到一點點，都會導致受熱不均勻，碰到的地方出爐就會塌陷！一定要給每個麻薯足夠空間膨脹！
4.麻薯烤好後，應立即出爐，不要悶在烤箱里，否則會塌陷！
5.第一盤進烤箱後，下一盤可以提前劃分好，分勻後的小面團有些表面看起來不是很光滑的，可以在手中左右揉捏兩三次，讓它變光滑！(我一次最多做四袋，因為製作的比較多，揉面團的時候可能有些地方沒有揉到位，在這一步就需要稍微揉捏整形一下)
6.烤盤上用油紙不要用錫紙，個人實驗得來，用錫紙出爐容易塌陷，我也不知道是何道理唉！
7.仔細看每一個要點95%的都會做成功的，如果麻薯出爐後塌陷了，一定是製作方法你看不仔細哦！
③ 麻薯是用什麼做的呀
麻薯是用糯米粉和澱粉做的
做法如下：
1、糯米粉、澱粉混合，加入水攪拌成粉漿。
2、把粉漿蒸20分鍾左右至熟，出鍋後再攪拌下，蓋保鮮膜冷卻至室溫。
3、戴一次性塑料手套，手套上塗層植物油防粘，用勺子挖一團漿團，團圓，壓扁，包入豆沙餡，收口包緊，再滾層熟糯米粉即可。
④ 糯米糍也稱麻薯，怎麼做一道大人孩子看了都會眼饞的麻薯
糯米糍是一道很受人喜歡的甜食，它的外皮軟糯Q彈，內陷又能容納很多種類，可以說是一種老少皆宜的小吃。麻薯很火的時候，外面有賣各種牌子的，我自己也買過一些，但是吃起來都不怎麼合心意，因為外面賣的成品麻薯都太甜了，一兩個還可以接受，吃多了就有點膩。還是自己做來的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜歡吃什麼餡的就做什麼餡的。特別是水果餡，可以自己放新鮮的果泥，而不是外面的成品果醬。
放入椰蓉里滾一圈，搓圓。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時口感更佳！
咬一口，鮮香軟糯，甜而不膩
⑤ 製作麻薯的步驟與配方
食材：糯米粉 80克、玉米澱粉 20克、砂糖 35克、純牛奶 140克、黃油 10克
1、准備用料，把除了黃油的所有材料放入料理盆
注意事項：
不要隨意更改配方
成品不管是室溫還是冷藏保存都需要保鮮袋密封然後放到封口容器里，而不是直接讓麻薯裸奔在空氣里
⑥ 製作麻薯沒有帶手套粘手怎麼辦
1.糯米團取一小塊，用熱湯煮熟(水滾再放入糯米團)，待冷。
2.把上述之熟糯米團，加入生糯米團，揉勻。
3.准備電鍋專用蒸籠，蒸籠內鋪棉布，放入2的糯米團，蒸熟。
4.以桿面棍把剛蒸好的糯米團搗至高黏稠度，再依個人口味分小塊加入芝麻粉或花生粉等物。
上述方法，若無蒸籠，可用白鐵內鍋代替。但較易沾鍋。
「如何取得糯米團? 」
1.去賣米的地方，如大賣場等，買圓糯米或長糯米，洗凈、泡水4~5小時，研磨成米漿，裝在米袋內，以重物將水分壓出，剩下的米團即是糯米團。
2.或買現成的糯米粉，加入水足以能夠搓揉成團即可。
我使用調理機用冷白米飯加一點點食用油下去打幾秒就可吃,簡便又快速,即使不太能吃糯米的人又可解饞.
或是：
1.將糯米團或糯米粉加水揉成團 (約棒球大然後壓扁成約1cm) 然後丟入燒開水中待浮起即已熟可撈起.
(事先要准備一個大塑膠袋倒入一些沙拉油塗滿袋內)
2.單手戴上棉手套將煮熟之糯米團放入塑膠袋,一手抓住袋口,一手(有手套)揉糯米團,待產生性及黏性即可食.
3.防黏手可用太白粉及花生粉內饀可包紅豆餡'芝麻餡'花生等.
⑦ 麻薯怎樣做才會又軟又糯
麻薯要做的又軟又糯，以下幾個要點供大家參考！1、合理的配方。麻薯不僅使用糯米粉，一般還需要加入玉米澱粉，有兩個作用：一是為了減少成品的黏性，只是糯米做出來，整形比較困難，口感粘牙，不是最佳的口感。二是為了增加口感，加入玉米澱粉成品更細膩。糯米粉和玉米澱粉、包括液體材料的合理配比就很重要。
2、使用黃油。黃油不僅讓口感更香濃、自帶奶香味，同時有保濕防止乾燥的效果，而植物油效果就不如它。麻薯要保持軟糯，必須要放油，而且必須是黃油。
PS、如果想做其他口味的，可以加入4g抹茶粉或可可粉等，預留20g牛奶，略加熱，與過篩以後的抹茶/可可粉混合成抹茶糊/可可糊，然後加入粉類材料中即可。
⑧ 麻薯的做法家庭做法
主料：麻薯預拌粉100g；
輔料：黃油20g、鹽1g、雞蛋40g、牛奶35g、黑芝麻6g
麻薯
1
原料備用。
小貼士
烘烤的時候時間一定要到位，最好中間不要開烤箱門，不然會回縮。
⑨ 做大福、麻薯時，面團粘手怎麼辦！！！急！！！求援助！！
用水蘸濕手（在麻薯上面不沾有過多麵粉的情況下），做好後如上面仍沾有水，須微晾乾
⑩ 麻薯太黏了怎麼補救 麻薯太黏了如何補救
1、通常製作的麻薯太黏，主要是因為在製作的時候糯米粉放多了的緣故，已經製作成功的話，我們可以在上面適當的加一些麵粉進行中和，也可以用油，這樣再放到微波爐烘焙一段時間拿出來就會不太過粘手了。
2、自製麻薯，首先要將糯米粉、砂糖、玉米澱粉按照一定的比例放到碗里，接著加入純牛奶攪拌均勻，將麻薯混合液放到蒸鍋裡面蒸20分鍾左右，變成固體狀態後趁熱放黃油，揉搓均勻後切成一段一段的，然後再外面沾上糯米粉，包裹上喜歡的餡料放到微波爐烘焙即可。