❶ 怎麼用手能揉出麵包手套膜
一、做法
1
將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
3
摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
❷ 全麥漢堡胚的做法步驟圖，全麥漢堡胚怎麼做
用料
高筋麵粉 220克
全麥麵粉 30克
牛奶 90克
水 70克
糖 30克
鹽 4克
酵母 4克
橄欖油 20克
全麥漢堡胚的做法
將所有食材加入攪拌缸，慢速攪打，攪打幾分鍾停下來，用硅膠刀刮刮四壁，讓面團加快攪勻。
小貼士
這里給新手啰嗦幾句，做麵包不能心急，南北濕度差異大，北方一年四季都比南方乾燥，如果這個配比中的水量，使你的面團偏干，那麼建議增加10克或更多一點水量。
而南方濕潤地區，一開始擔心水量多，可先預留10克，不要看著面團軟就擅自往裡加乾麵粉。麵包的面團跟我們平時做包子餃子的面團完全不一樣。新手一定要按照說明將每一步都要做到位。面團必須要揉到完全擴展狀態，這樣才能收獲完美的麵包哦～
准備做麵包前，請計算好時間，一個麵包的整個過程需要4～5個小時。
❸ 漢堡胚的製作方法與過程
1、准備食材：高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、白糖45克、玉米油30克。2、將牛奶、蛋液、糖、鹽、玉米油加入到麵包機中。3、上面加入高粉和乾酵母，啟動和面程序20分鍾。4、程序結束後再次啟動麵包機和面程序20分鍾，直到能拉出大片的薄膜。 
❹ 面團怎麼揉出手套膜面團揉出手套膜要多久
我們都知道，很多人做麵食的時候都會揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度。有些面點對揉面的要求比較高，需要讓面團揉出膜。那麼面團怎麼揉出手套膜呢?下面讓我們具體來看看吧!為什麼面團能拉膜
做麵包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麵粉的西式糕點，面團都需要多多攪拌，直到面團拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同。
一般麵粉能拉開膜，說明筋性很好，而麵粉起筋的程度主要跟麵粉的蛋白質含量有關，小麥粉在加水之後，它的蛋白質在攪拌下能形細致、充滿彈性的結構，所以麵粉能拉出膜，跟麵粉的蛋白質含量有關，在高、中、低筋三種麵粉中，高筋麵粉的蛋白質含量最高，最容易拉出膜。
如果沒有揉到位，面團拉不出膜，即使面團發酵成功，烤出來的麵包吃起來就像饅頭，口感不蓬鬆也不細膩，沒有麵包獨特的口感，也不能拉絲，這就是面團需要攪拌的原因。
面團怎麼揉出膜1、後油法
後油法指的是黃油不要一開始就加，等面團揉好，醒面一段時間，等麵筋形成後，再把黃油加進去開始攪拌，這樣更容易出膜，這是因為黃油會阻斷麵筋的形成。
2、後酵母法
後酵母法指的是和面時，酵母和黃油先不要添加，其他食材混合揉好面團，蓋好放入冰箱冷藏醒發，最好是放置一晚，這樣麵筋形成，再把酵母用少量水融化後揉進面團中，黃油也加進去，一起揉搓，更容易出膜。
3、攪拌的手法
想要輕松揉出手套膜，當然最好有廚師機，如果沒有廚師機，手工揉就比較費力，可以像搓衣服一樣，一隻手按壓一端的面團，另一隻手把面團反復往前搓，如果面團粘案板上，可以用刮刀整型，等面團不那麼粘手了，可以時不時摔打面團，後繼續揉搓出膜。
手工揉面是非常費力的，最好找一個力氣比較大的人來揉，因為在揉面團的過程中，面團因為反復摩擦，溫度會升高，面團可能在這過程中已經發酵起來了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短時間出膜。
面團揉出膜要多久
一般至少需要半小時左右。
1、我們揉面的方法要正確，類似於我們平時在搓衣板去洗衣服的一個手法，按住面團的一端，想洗衣服一樣在案板上搓面團，要用巧勁
2、面團一開始是硬的，揉一會你會發現越來越粘手，不僅粘手還黏案板，黏在上面掉不下來的那種，沒關系我們准備一個刮板，黏在案板上我們給他刮下來，重新揉，手法不要變，堅持揉10分鍾左右情況會稍微好點
3、這時候我們拿起面團捏住一端，在案板上摔打，摔打幾下你會發現面不怎麼黏了
4、就這樣揉一會摔打幾次，大概持續20分鍾，你會發現面團不粘手了，變得很有彈性
5、再接著揉幾分鍾，手套膜就出來了
6、這就是一整套揉手套膜的一個過程，大概估算一下有半個小時的時間
7、用手揉還是很累人的，如果有條件我們可以選擇機器揉面
手工揉面技巧
1、麵粉的選擇很重要，做麵包首先要用高筋麵粉或做麵包的專用麵粉。
2、揉面的過程中，要把面團盡可能的抻長，如果面團水分過少，是不容易拉抻的，所以這里的技巧是要掌握好面團的水分。
3、和面前加入適量的鹽，有助於麵筋更早形成。
4、揉出了麵筋後就可以加入黃油了，先慢慢揉，重復折疊面團，也可以適當摔打面團直到面團光滑不沾手。
正常情況這幾個步驟做完10來分鍾左右，可以嘗試著用手掌撐膜，如果撐膜效果不佳，可以繼續揉面，摔打，直至成膜。
❺ 漢堡不用買，在家怎麼做，一次發酵，省時省力，比買的還好吃
漢堡不用買，在家怎麼做，一次發酵，省時省力，比買的還好吃？
之前每個周末去接閨女放假了，剛收到閨女便會帶她去吃她喜歡的晚飯，她最喜歡吃的便是肯德基了。好多個雞腿，一袋炸薯條，2個蛋黃酥也有少不了的雞腿堡。但是自從我學好漢堡製做，她再也沒去肯德基店裡吃漢堡了。也不是我直誇，我做的漢堡真的一點不如店裡的差哦。自己製作採用的基本都是高品質食物，新鮮的熟絡，還能不好吃嗎？
家裡沒有牛扒，炸雞也長期吃，此次就換了一款用小鮮肉製作出來的煎餅，里邊添加了小蔥，紅蘿卜，生雞蛋等食材製作而成，有葷有素，鮮而不膩，口味嫩滑更嫩，另配搭一片芝士、油麥菜，西紅柿，誘人的漢堡包就製造變成。最關鍵的是這道漢堡的擀麵皮，僅需一次性發醇，節省成本，還特別綿軟美味，一次做幾個，放3天也不變硬！下面就來看看吧，流程詳盡，一看就會哦。
第三步
用鋒利的麵包刀把漢堡胚一分為二，還記得高度要一致，做出來漢堡才精美哦。愛吃鬆脆漢堡底的，就放入微波爐里烤2分鍾左右，吃著特別香。然後將豬肉餅和洗好的油麥菜，番茄放到漢堡胚上，擠上適量的色拉醬或千島醬。後放上一塊烤完的奶油芝士，就能開動了。
蓋緊機蓋的漢堡胚，自做漢堡就做好，漢堡胚綿軟美味，豬肉餅鮮嫩鬆脆，閨女吃完說比肯德基的漢堡還好吃呢！愛吃再不用買了，自己做其實不是很難，重要食物高品質，安全衛生！那你也看一下吧。
❻ 松軟的漢堡包胚怎麼做
主料 未知
高筋麵粉270克、牛奶160克、橄欖油27克、雞蛋30克、細砂糖20克、酵母(干)3克
輔料
精鹽2克
漢堡包麵包胚步驟1
漢堡包麵包胚的做法大全
材料都稱重准備好，橄欖油可用黃油代替（剛好家裡黃油用完了）牛奶最好是加熱一下，加熱至溫熱不燙手即可，用常溫牛奶也是可以的
步驟2
漢堡包麵包胚的做法
牛奶裡面加入酵母，然後加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關系不大後面要和面的（牛奶溫過後加酵母發酵會比較快一些）
步驟3
漢堡包麵包胚的家常做法
拌好的牛奶液倒入到高筋麵粉中，然後加入細砂糖和鹽
步驟4
漢堡包麵包胚的簡單做法
用橡皮刮刀拌成團，因為很粘手不要用手來揉面
步驟5
漢堡包麵包胚怎麼吃
成團後提至檯面上，抓住一頭進行摔打面團，一開始確實是很粘手的，而且面團比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續反復摔
步驟6
漢堡包麵包胚怎麼做
幾分鍾後面團基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多
步驟7
漢堡包麵包胚怎麼炒
把面團放入盆中，加入橄欖油（可用黃油）用手不斷的揉，揉至油全被面團吸收
步驟8
漢堡包麵包胚怎麼煮
然後再次提到檯面上來摔打面團
步驟9
漢堡包麵包胚怎麼燉
面團是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鍾後輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續摔打面團至出膜，這個也是面團好吃的關鍵之一
步驟10
漢堡包麵包胚怎麼煸
摔好的面團滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團放進去
步驟11
漢堡包麵包胚怎樣煸
蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵，夏天的話室溫高放室溫發酵就可以，也可以放帶有發酵功能的烤箱
步驟12
漢堡包麵包胚怎樣做
發酵至2-2.5倍大時取出
步驟13
漢堡包麵包胚怎樣炒
取出的面團來拿到檯面上，檯面上准備一點點粉防粘，其實這個配方面團基本上不怎麼粘手的，用到的手粉也很少，然後把面團等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的麵包大小才會一致，我這里分了7份
步驟14
漢堡包麵包胚怎樣煮
取出單個面團，像這樣找到面團的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前後往下捏，表面上就是很光很光的
步驟15
漢堡包麵包胚怎樣燉
看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊
步驟16
漢堡包麵包胚的製作
然後再翻轉過來，在檯面上抹一點點粉稍稍把面團滾圓
步驟17
漢堡包麵包胚的製作方法
做好後擺入鋪了油紙的烤盤中
步驟18
漢堡包麵包胚的製作大全
蓋上濕布再次發酵
步驟19
漢堡包麵包胚的做法大全
發酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液
步驟20
漢堡包麵包胚的做法大全
撒上白芝麻
步驟21
漢堡包麵包胚的做法大全
放入預熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鍾即可
❼ 怎麼做漢堡胚
漢堡包，是比較常見的早餐，特別是小朋友們很喜歡呀，經常去肯德基買著當點心吃。
其實，漢堡也能自己做，做法非常簡單，早上煎幾塊肉餅，煎幾個雞蛋，可以做個超級豪華版，3層算什麼，你愛幾層就幾層，哪怕10層也隨意啊，只要你嘴巴能張足夠大，哈哈！
昨天晚上，有人在討論做麵包，看著眼饞，立刻動手，做了6個漢堡胚，今天的早餐就省事兒了，不用早起，自製放心豪華雙層漢堡包，吃到撐，哈哈！
開始做的時候，大約是晚上8點快到了，我用的一次發酵法，面團不用發酵，從揉面到烘烤，2個小時不到，漢堡胚就成功出爐，很快的，其中1個多小時，其實也不用人管，就是玩玩手機看看電視，等待而已。
這是我最喜歡的麵包配方，3年了，一直做同款，一年要做100次，又軟又好吃，拉絲長長，放2天也一樣軟！
兒子很喜歡吃呢，說太豐盛了，很好吃。
不過，料太足了，嘴巴張太大，吃起來腮幫子酸，哈哈！所以說，其實那些超級豪華版，高高的，只是看起來好看，吃起來還是需要實力的啊！
發了朋友圈，好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧，讓大家可以一次成功1
漢堡胚我以前也發過做法，不過用的是傳統的做法，今天這個更快，更軟，顏色也更好看，直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢，放上幾天都好吃！
你看，這4個我是擠在一起烤的，分開時，好多拉絲哦！
裝保鮮袋密封起來，第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的，教你一招，保鮮袋裝好，微波爐叮「10秒」或「20秒」，馬上恢復新鮮的狀態，軟到不知所措哦！
材料：高筋麵粉（麵包粉）300克，濃稠酸奶160克左右，雞蛋33克，黃油30克，糖40克，酵母3克，芝麻少許裝飾用（如果沒有酸奶，也可以用牛奶，預留10克液體看看面團狀態決定要不要加。）
數量：6個
做法：
1. 揉面機內加入高筋麵粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母，先用筷子稍微攪拌兩下至無乾粉狀態，再加入軟化的黃油，啟動「快速揉面」程序，13分鍾。(一般的廚師機或麵包機或手揉，建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面，這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入，反正也很快。)
2. 揉好以後，廚師機或揉面機桶內不會是一個圓圓的面團狀態的，看不出來的。（我這個昨天手一抖，酸奶略多了一點，不過不影響出膜，大家按方子就好，可以預留10克酸奶備用觀察。）需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了，但是不知道怎麼檢查，仔細看下面步驟，說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。
3. 檢查膜的正確方法：手上抹點黃油，切下小小的一塊面團，輕輕撐開，得到堅韌而不易破裂的薄膜，再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過，多做幾次有經驗了，都不用拉膜，看看面團光澤就知道好不好，哈哈！如果不是要拍給你們看，我都懶得檢查。
再撐一撐，手上有指甲什麼，可能會有破洞，沒關系，看破洞的邊緣光滑無鋸齒，這就是完全擴展階段，都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子，真的是做個吐司隨隨便便的。
4. 接下去很簡單，我這個是一次發酵的方法，面團不用發酵，直接分割成6個，大約每個面團100克左右吧，滾圓，放入模具中。我2個用了漢堡模具，另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具，也沒關系，直接滾圓，按一定距離放大烤盤就可以。有模具么，漂亮一點，每個都圓圓的，一樣大小，精緻一些，有6個模具就完美了，哈哈！
5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵，同時上面放了一碗熱水，這樣就是一個簡易的發酵箱，有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。
6. 發酵到2倍大的時候，取出模具，刷蛋液，撒芝麻裝飾，同時預熱烤箱到180度。
7. 預熱好的烤箱180度18分鍾左右。
時間到，取出，立刻倒出脫模。我是晚上烤的，可惜啊光線不太好，否則更好看。
你看，有模具的，圓鼓鼓的，看起來是不是更精緻一些？
完美主義者可以6個漢堡模具一起做，個個都完美！
❽ 漢堡麵包怎麼做
漢堡是我們生活中最常見的快餐之一，不管是上班族還是學生黨，都喜歡這種快手早餐，可以夾蛋、夾火腿片、夾肉餅、西紅柿等蔬菜，只要你喜歡可以隨意添加，重要的是可以隨時打包帶著出門。漢堡胚我喜歡在家自己做，用料簡單，味道也好，不像買的漢堡一包香精味，吃一口就後悔，現在天熱，在家自己做簡單方便又省事，一次發酵好方便。很多烘焙新手都是從餐包開始學起，這款基礎的漢堡胚最適合新手，沒有過多的步驟和食材，也不用揉出手套膜，只需把面團混合揉成光滑的面團即可，沒有一發二發繁瑣的過程，做麵包變得輕松不再是難事，比蒸饅頭還省事，喜歡吃漢堡又怕麻煩的小白，一定要試試這款基礎配方，烤出來的漢堡胚，即使室溫放置兩天也不會硬，松軟又美味，味道好極了。
小貼士：
1、食材里的液體，根據麵粉吸水性不同，揉面的時候可以保留10克，根據面團狀態，適當增減。
2、面團揉至光滑即可，不必追求一定要揉出面膜。
3、漢堡面團的分割，喜歡大一點的可以分割成6等份，做成大漢堡。
4、沒有漢堡模具的可以放在烤盤里直接烘烤，
❾ 漢堡胚子的做法大全
食材
高筋麵粉 300克
牛奶 60克
蛋清 30克
黃油 30克
水 125克
奶粉 15克
鹽 3克
糖 40克
酵母粉 3克
熟白芝麻 15克
全蛋液 20克
1
准備好材料
觀察表面上色，不要烤糊
方法/步驟
注意事項