㈠ 鐵棍山葯怎樣去皮才好
鐵棍山葯去皮妙招：蒸
鐵棍山葯皮可以先蒸過之後再去皮，蒸過後的山葯會像紅薯一樣，非常好去皮。
鐵棍山葯去皮妙招：切段
將山葯切成段，然後再通過蘋果刀，可以慢慢去皮。在去皮的過程中需要戴上手套。
鐵棍山葯去皮妙招：鋼絲球
用干凈的鋼絲球，因為鐵棍山葯的山葯皮是很薄的，很容易就能皮給擦掉。
鐵棍山葯去皮妙招：戴手套
可戴塑膠或一次性手套，在水中削山葯皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山葯在手中打滑。
㈡ 鐵棍山葯怎樣食用好
炒山葯
山葯是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山葯是一種非常理想的減肥健美食品。山葯對於女性們而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。其次，山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
原料：
鐵棍山葯、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：
1．胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2．手上帶一次性手套，小心削掉山葯的表皮
3．山葯改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4．山葯粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液
5．水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鍾左右
6．撈起重新置於流水下，沖洗一遍
7．熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鍾，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味
8．最後加水澱粉勾上薄芡即可。
小貼士：
1．鐵棍山葯汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套
2．萬一沾到少許鐵棍山葯汁，立即反復沖洗干凈，如果已經發癢，可在洗凈之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失
3．多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山葯大部分的黏液，使之口感更爽脆,
4．氽燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感
5．最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
拔絲山葯
（1）原料：山葯500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
拔絲山葯
拔絲山葯
（2）加工製作：將山葯去凈外皮，洗凈後，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。
（3）製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山葯入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油；鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山葯鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
㈢ 削山葯皮需要戴手套，為什麼山葯汁會讓人發癢
不是每個人都要戴手套剝山葯皮，至少我不是，我在剝山葯皮的時候就不用戴手套，我沒有什麼紅腫、癢痛的反應，這可能也是和個人的體質有關的吧。但是也有人對山葯汁很敏感，一旦碰到了皮膚就會有不適的反應，雙手會感到非常的癢，嚴重的會出現紅腫、刺疼的現象。為什麼會癢呢，我一開始也是不理解的，後來通過了解才知道。
避免手癢 ，我推薦給大家兩個妙招：
方法一：山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套 ，小心的摘去手套，避免碰到shou。
方法二：方法很簡單： 首先要把山葯的外皮洗凈，除去泥土雜質或，放到鍋里熱水煮一下，然後撈出來。，因為這樣山葯皮基本就已經煮熟了，原本的過敏原被燙壞，就不會再有過敏的反應了，這是再用小刀將山葯由上到下劃開外皮，然後就可以很輕松的剝下外皮了。有點類似熱水燙一下後再剝西紅柿皮一樣。
㈣ 鐵棍山葯怎麼去皮小竅門
鐵棍山葯燒出來軟糯可口，放在雞湯里燉還有一種甜甜的味道，老人和小孩都愛吃。但是吃過鐵棍山葯的人都知道，鐵棍山葯身材細長，每次削皮時不僅浪費時間，而且在削鐵棍山葯時，鐵棍山葯的汁液會很容易粘在胳膊上或者手臂上，導致手臂非常癢，有時候還會起紅疙瘩，用香皂清洗都不能解決問題。我著重建議大家，削鐵棍山葯有妙招，記住這幾步輕松削山葯，手也不癢。
鐵棍山葯
妙招一：清蒸法
清蒸是鐵棍山葯最簡單的做法，也是鎖住鐵棍山葯營養的最棒方法。做法再簡單不過了，廚藝小白也能學會。把買回來的鐵棍山葯放在涼水裡泡上半個小時，泡掉鐵棍山葯身上的泥土，泡過後的鐵棍山葯用清水洗幾次就干凈無比。
清蒸鐵棍山葯
然後把洗干凈的鐵棍山葯切成3小段或者2小段，具體情況根據長度來確定段數，准備一個蒸鍋，把切好的鐵棍山葯放在蒸籠上蒸，傷過蒸10-15分鍾，蒸熟後鐵棍山葯的皮很容易揭下，現吃現去皮，蒸過的鐵棍山葯去皮時，手臂一點也不癢，削皮還十分簡單，一撕就掉。蒸熟後可以搭配果醬或者白糖。味道也很好。
鐵棍山葯
注意事項：
1.怎樣判斷鐵棍山葯是蒸熟的狀態？這里記好了，鐵棍山葯放入蒸鍋後，看見鍋的上方冒熱氣再蒸10-15分鍾後就可以出鍋，如果你是一個新手第一次清蒸山葯，不知道山葯是否蒸熟，小編教你一個小技巧，可以用筷子插在山葯身上，如果一筷子輕輕鬆鬆插到底，鐵棍山葯是蒸熟了的。
2.營養專家說鐵棍山葯皮營養也很高，建議大家在吃鐵棍山葯的時候可以把皮連同吃了，如果實在不喜歡吃皮就把皮放在一旁，放在花盆裡種花。
清蒸鐵棍山葯
妙招二：高壓鍋煮
前提准備一個高壓鍋，把切成段的鐵棍山葯放在高壓鍋里，水加一點就好，煮8分鍾，8分鍾之後出鍋放在空盆里冷卻，一次吃不完可以把它放在干凈的塑料袋裡，放入冰箱冷藏，吃的時候再把它拿出來放在微波爐烤一下或者蒸籠里熱一下，這也是鐵棍山葯剝皮的一種方法。
鐵棍山葯
妙招三：分段削皮法
有時候做湯時，需要現削的鐵棍山葯，就不能用前兩種辦法，小編親自驗證了另一種方法，鐵棍山葯削皮時，汁液容易流到手臂上，可以把鐵棍山葯切成很多個小段，輕輕的削皮，這樣鐵棍山葯的汁液就不會粘到皮膚上。
鐵棍山葯
注意事項：
1.削鐵棍山葯時，鐵棍山葯容易變黑，可以把鐵棍山葯清洗干凈再削皮，削完皮就裝進盛滿清水的空盆里，不讓鐵棍山葯與空氣接觸，這樣鐵棍山葯看起來就不會那麼黑
2.削鐵棍山葯時，可以戴一副手套或者把塑料袋裹在雙手上，盡量讓汁液傷害到皮膚，這樣削完鐵棍山葯，洗手也方便，直接削山葯，有時候手上會有一些黏黏糊糊的汁液，很是苦惱，又是用洗潔精和香皂洗，好些天才能去掉這些煩人的汁液。
㈤ 鐵棍山葯的吃法與做法
山葯分為很多種，有可以直接炒吃的山葯，還有一種就是可以燒湯或者是蒸吃的山葯，鐵棍山葯就是其中的一種，它細細長長的就像一根鐵棍，所以就叫做鐵棍山葯，它有很豐富的營養價值，和普通山葯相比它的口感更加的細膩，那麼下面就讓我們來學習一下鐵棍山葯的吃法與做法。
蒸鐵棍山葯
材料
鐵棍山葯，果醬或白糖
做法
1.鐵棍山葯到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然後洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鍾即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。
鐵棍山葯燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山葯，西紅柿薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、干其他活去。呵呵。什麼活哪，准備山葯，媽媽買的是鐵棍山葯，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准備2個西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山葯放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什麼的。完事。
麻婆山葯
材料
鐵棍山葯300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，澱粉1茶匙(澱粉加少許水調勻成濕澱粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套將山葯清洗干凈，颳去外皮(山葯地粘液會使皮膚過敏發癢，所以最好戴上手套處理山葯)，然後將山葯切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂後，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油後，加入兩大匙料酒翻炒，並加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山葯翻炒均勻後，加一小碗水，水將近沒過山葯的量。
6、大火煮沸轉小火，燜15-20分鍾，直到山葯熟透入味。
7、大火收汁，裝盤後表面撒一勺花椒面，點綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
上面介紹的蒸鐵棍山葯、鐵棍山葯燜牛腩以及麻婆山葯這三種關於鐵棍山葯的做法各不相同，而且除了食材方面的不同之外，在詳細的步驟方面也是有很大的差別的。而其中的蒸鐵棍山葯和鐵棍山葯燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法，而剩下的麻婆山葯，吃過的人其實並不多。所以，想吃的人就可以按照上面介紹的做法來製作了。
㈥ 怎樣清洗山葯而手不會癢麻煩告訴我
劉仁[植物學專家] 在給山葯或者芋頭剝皮時，雙手就會非常癢。
原因：黏液里含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。山葯皮里的皂角素弄得手部非常癢，
解決：如果手很癢，可以把手仔細洗干凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
方法一，山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套
方法二：（針對芋頭）剝皮可以輕松簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單：
准備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!
㈦ 切鐵棍山葯手癢怎麼辦
切山葯後手癢怎麼辦
首先千萬不能亂撓
刮完山葯手癢，不管過敏輕重，都不要把沾滿了膠質的雙手在身體各處亂抓，否則，那個膠質沾到哪裡的皮膚，哪裡就會痕癢。因為過敏源擴散了，過敏症狀也會擴大。如果其他地方癢，最好用抓癢器或是其他物品來撓。接著根據具體情況，採取下面的各種止癢妙招即可。
塗抹白酒
先用肥皂把過敏處洗干凈，然後塗抹白酒在發癢的手部皮膚，待其自己揮發，揮發後再用肥皂洗干凈即可止癢。
然後塗抹白酒在發癢的手部皮膚
熱水浸泡
碰到山葯刮皮後發生手癢的情況後，可准備一盆熱水，將手放入熱水中浸泡數分鍾，也可止癢。
tips：熱水溫度以自己能承受的溫度為宜，但最好不要溫水，不然沒什麼效果。另外，建議用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
手放在大米里搓
手接觸到山葯手癢後，先用清水洗凈手，然後將手放在大米里，反復搓過敏的地方，能緩解瘙癢感。
塗抹食醋
山葯刮皮碰到手出現手癢的情況是因為山葯削皮會有很多黏液，黏液含有大量的植物鹼，粘在手上會刺激皮膚發癢。所以，利用酸鹼中和的原理止癢無疑是有效的。
可先用大量水清洗過敏的地方，然後將食醋塗抹在過敏的地方，包括指甲縫里，任何接觸到山葯粘液的地方都仔細塗抹，因為如有殘留粘液也會導致皮膚過敏發癢。
如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍
tips：把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續癢。還有，也可用酸檸檬、酸楊桃等酸味水果搗爛擦手。不過，不同的人對山葯膠質的不同成分過敏，這種方法也許並不是對所有人都管用。
擦風油精
可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭。
切山葯手癢的原因
過敏。
山葯質地細膩，味道香甜，新鮮山葯切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。有很多人在削山葯皮或是洗山葯的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現象，通俗的說就是過敏的一種。
吃山葯的好處
滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山葯能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
減肥美容，護膚養顏
作為高營養食品，山葯中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山葯中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。
山葯具有滋補細胞
山葯具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良
山葯能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
補中益氣，可使人耳目聰明
山葯烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山葯可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。
軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症
山葯搗泥外敷有軟堅散結作用
山葯搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。
增強骨質，治療軟骨病
山葯中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
益氣補氣，止咳定喘
山葯具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山葯具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
結語：切山葯會手癢是因為過敏，日常生活中我們切山葯的時候，最好帶個手套。要是不小心碰到山葯手癢了，可以把手放進大米裡面搓，也可以用熱水浸泡一會兒，要注意的是，發生過敏現象，不能用手直接撓。
㈧ 怎麼處理山葯
山葯，是人們的喜食的一種薯蕷。可是在削去山葯的外皮時，一不小心就會粘上山葯的粘液，弄到手臂上，其癢難忍。怎樣去掉山葯皮呢？其方法是：先把山葯用清水洗凈，再放在開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼後去皮。還可把山葯洗凈，放在蒸屜中蒸四、五分鍾，涼後再去皮。這兩種方法都可以免除因山葯的粘液粘手，而發生刺癢。但是，不論煮，還是蒸，都不要煮（或蒸）過火。因為把山葯煮（或蒸）過火後，山葯變爛，便不好去皮。
1、在弄之前，將雙手用鹽或醋摩擦一下。
2、接下來，再將雙手放在火上稍稍烤一下。
這樣一處理，下面弄芋頭，就不會再有手癢的痛苦啦。
如果手已經很癢了，我們可以把手仔細洗乾凈，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失羅！
削完後，在火上烤烤手就不癢了。手癢是因為皮上的皂角質進入了毛孔，只要在火上烤一烤，把皂角質破壞掉就不會癢了。於是我奔向煤氣灶，打開開關，在上升的熱空氣中，讓皂角質一個一個的被破壞掉。
還有最簡單的方法就是用大蒜片抹一抹最快啦,一點也不癢!
其實，把山葯外皮洗干凈後，最好戴個手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮。或是准備一鍋開水，洗凈山葯後，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山葯皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山葯在起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。
如果之前沒有採取措施，已經出現手癢的症狀，可以嘗試以下幾種方法：
一、先把手洗凈，然後在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
二、也可以在火上烤一下，反復轉動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
三、把手放在大米里反復地搓，也能緩解瘙癢感。
這樣做起來，你就不會在為剝山葯皮而為難了
㈨ 鐵棍山葯不去皮能吃嗎
研究發現，鐵棍山葯的外皮存在不少的營養，所以鐵棍山葯是可以帶著皮吃的，不僅不會不利於健康，而且會吸收到更多營養，如果去掉皮去的不當的話，就相當於扔掉了很多好東西。
一、帶皮蒸吃
1、鐵棍山葯有很高的營養價值，比如有助於健脾養胃、強筋健骨等，當然鐵棍山葯的做法也有很多，可以燉湯，也可以煮著吃，還可以蒸著吃。
2、鐵棍山葯的外皮也存在不少的營養，所以鐵棍山葯是可以帶著皮蒸的，不僅不會不利於健康，而且會吸收到更多營養，如果去掉皮去的不當的話，就相當於扔掉了很多好東西，所以蒸的時候是盡量帶著皮蒸的，如果不喜歡山葯皮，可以蒸過後，再去掉，不僅方便還不會影響營養。
二、黑芝麻山葯粥
原料：大米、鐵棍山葯、黑芝麻。
輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。
鐵棍山葯清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2.將大米，鐵棍山葯和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽後，轉小火煮10分鍾。
此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。
三、炒山葯
原料
鐵棍山葯、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套，小心削掉山葯的表皮。
3.山葯改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山葯粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鍾左右。
6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鍾，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。
8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。
㈩ 鐵棍山葯如何防止接融時手癢
【防止手癢的幾種方法】：
1、山葯清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。
2、先用火的外焰把山葯的根須燒掉，然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮(但是這樣很容易把山葯的肉削掉，造成浪費)那麼我們就用有稜角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。
3、把山葯切成段，在開水中泡30分鍾後取出來，可以去除山葯表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鍾後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山葯皮上導致手癢的皂角質。
5、將山葯提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。
山葯里含有皂角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。山葯粘液引起的過敏現象一般不會持續很久，半天或者一天可以自動消失。當然，也可以通過以下方法處理山葯粘液引起的過敏：
1、大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。
2、也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反復的洗也可以緩解。
4、先用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可輕松止癢。
此外，如果皮膚很癢的話，千萬不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，處理起來就更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反復地搓，在一定程度上能緩解瘙癢感。