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穿旗袍在普通公園怎麼拍 2025-09-20 00:42:55

揉捻茶青為什麼不戴手套

發布時間: 2022-07-23 15:31:14

A. 戴手套按摩跟不帶手套按摩的區別

對於力度和位置的掌控不同。
按摩的話,戴手套不直接接觸皮膚的話是不太容易把握准位置的。在按摩之前要好好清潔消毒自己的雙手,不戴手套更容易把握力度和位置。
還是盡量想辦法不戴手套,中醫的針灸推拿很重視手下的感覺,對於力度和位置的掌控會更好,按摩效果也會更好。

B. 揉捻好的茶葉發酵需要包起來嗎

發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用,只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言,要先萎凋才能引起發酵,但就整片葉子而言,是隨萎凋而逐步進行的,只是在萎凋的後段,加強攪拌與堆厚後才快速地進行。 發酵對茶青造成下列的影響:

茶葉加工之茶葉發酵

顏色的改變:

未經發酵的茶葉是綠色的,發酵後就會往紅色變,發酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅,就可以知道該茶發酵的程度。

香氣的改變:

茶葉加工之茶葉發酵

未經發酵的茶,是屬菜香型,讓其輕輕發酵,如20%左右,就會變成花香型,讓其再重一點的發酵,如30%左右,就會變成堅果香型,讓其再重一點的發酵,如60%左右,會變成成熟果香型,若其全部發酵,則變成糖香型。

滋味的改變:

發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味,發酵愈多,雖自然植物的風味,發酵愈多,離自然植物的風味愈遠。

茶葉加工之茶葉發酵

發酵對茶青造成的影響如上,剩下來的就要看製造者的意圖了,若想製成最接近自然植物的風味,那就不要讓茶青發酵,結果製造出來的茶就是綠色的茶,蔬菜香的茶,也就是市面上所稱呼的「綠茶」。如果不喜歡它那麼綠,而希望起一點變化,那就讓它輕輕地發酵,如20%,結果就會製造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶,還蠻接近自然植物風味的茶,這就是市面上所說的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發酵再重一點呢?如30%左右,那就會變成蜜黃色的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶,就是市面所說的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類,如果讓它重重地發酵,如60%左右,那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶,就是市面上所說「白毫烏龍」。如果讓它全部發酵,那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。

那到了我們所需要的發酵程度後怎麼辦呢?殺青,讓發酵固定在那個程度。

除了上述的那種純氧化作用的發酵外,還有一類茶是不氧化,待殺青後、揉捻,然後堆放(即所謂的渥堆),這時由於茶青還是濕的,就會發熱,且引起微生物的生長,為茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅,滋味變得厚重醇和,乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。為有別於上述那種殺青前的發酵,這種殺青後的發酵就被稱為「後發酵」。

茶葉加工之茶葉發酵

C. 機械加工為什麼不能戴手套,依據是

帶手套容易被絞進機器導致操作者受傷

D. 普洱茶晚上炒青後,揉捻後,晚上攤開,還是等早上攤開

普洱茶晚上炒青後,揉捻後,晚上攤開。
速度乾燥:揉捻葉結束之後,應速度解塊乾燥,以免葉色變黃。
《普洱茶曬青茶製作工藝之鮮葉殺青》中,筆者曾詳細介紹了普洱茶曬青茶的殺青工藝的相關知識,包括殺青的定義、殺青方式,以及殺青、蒸青、曬青、烘青、炒青之間的區別和茶鮮殺青時需要注意的事項。其中,若是殺青不當是會產生「焦葉片」,進而影響到下一步驟「揉捻」的!
一、什麼是揉捻(目的)
揉捻是繼普洱茶曬青茶製作工藝中殺青的後續的一個步驟,是通過「揉」和「捻」的動作將殺青之後的茶葉以「手工」或是「機械」的方法,促使茶葉面積逐漸縮小,卷揉成一定形狀的過程。
揉捻的目的有兩個:
一是破壞葉片組織,讓茶葉細胞裂開,茶內物質溢出,以至於在揉捻過程中粘粘在茶葉條索之上。期間,細胞破碎率越高,茶湯滋味越是濃烈,可並不耐泡。反之,茶湯滋味寡淡,但耐泡性增強。
二是使得茶鮮殺青後的葉面逐漸縮小,塑造一定的外形。相對而言,我國茶葉外形種類繁多,常見的有條形(例:雲南滇紅茶)、尖型(例:太平猴魁)??而雲南大葉種曬青茶屬於條形茶。
簡而言之,即揉捻就是為了使茶青能夠成條索狀,讓茶葉表面似裂不破,進一步使得茶葉內含物質能夠充分釋放出來。
二、揉捻的具體操作:
揉捻手法,一般有手工揉捻和機械揉捻。
手工揉捻,當下多用於小批量生生產。要求揉捻手法動作弧形、連貫協調、剛柔適度,以便於讓殺青葉受力均勻,便於成條;
機械揉捻,多用於批量生產。相對手工揉捻更為省力,便捷,大大的解放了勞動力,生產效率高。
三、揉捻的程度:
揉捻需細胞破壞率達45%以上,成條率達85%以上,需茶葉汁液粘附於葉面之上,手摸有潤滑沾手之感。
四、注意事項:
准備工作:殺青過程中,即使工藝正確也會有部分茶葉受熱過量而產生「焦葉片」。為了能夠揉捻時不讓焦葉片揉進茶葉中,造成茶品永久不可祛除的煙焦味,揉捻前應做到兩點:一是提高茶葉殺青工序水準;二是在揉捻前的攤晾和揉捻中要下意識的,篩去茶葉中焦葉片。
速度乾燥:揉捻葉結束之後,應速度解塊乾燥,以免葉色變黃。

E. 機械加工為什麼不能戴手套

不是所有的機械加工都不能戴手套
不能戴手套的主要是對於高速旋轉的機械加工方式
比如鑽床、車床、銑床等,因為這些告訴旋轉的機床會在你不注意時將手套纏上,直至將你整個身體捲入、攪碎。
當然,如果你的機床有防護罩、防護門,並且是開門斷電的
那麼你還是可以戴手套的。

F. 手工茶葉製作過程是什麼

1、殺青

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而使茶葉香氣得到改善。

G. 手工茶葉怎麼製作

不同的茶葉製作工序也不同,以綠茶為例——綠茶製作工序如下:

1、殺青——主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。

(7)揉捻茶青為什麼不戴手套擴展閱讀

茶葉源於中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食,在西漢中期發展為葯用,西漢後期才發展為宮廷高級飲料。

普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質,長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲。

H. 當使用鑽床加工工件時,操作工人為什麼不能戴手套

因為手套的纖維可能纏繞到鑽頭、夾頭轉軸上,並且一情急之下很難擺脫,可能將整個手、胳膊都纏進去!盡管這是小概率事件,但是操作時稍不留神,一旦發生,將是骨折甚至送命的!後果很嚴重!

I. 怎麼炒茶葉

  1. 將茶葉攤開,讓裡面的水分蒸發掉;


拓展材料:

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。

炒青是一個術語,是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發,阻斷了茶葉發酵的過程,並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。