❶ 炸雞的方法
香酥炸雞腿是一道美味佳餚，以雞腿為主要食材，配上食鹽，料酒等調料製作而成，香酥可口，肉質細嫩，今天就給大家分享這道菜的家常做法
【具體操作】
准備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗干凈，擠干水分備用。
盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生薑和大蔥，用手抓拌均勻，腌制12分鍾，使雞腿慢慢入味。
取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，加入適量的清水，用筷子攪成麵糊。
雞腿腌好後，倒入麵糊裡面，用筷子攪拌幾下，使雞腿裹勻麵糊。
取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，把裹好麵糊的雞腿放入小盆中，裹上一層粉。
裹好後擺入盤中備用。
起鍋添入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的雞腿，用勺子輕輕推動，使雞腿受熱均勻，避免粘連，改小火炸5分鍾左右，把雞腿炸透炸熟，炸至雞腿外皮金黃酥脆時，就可以撈出控油。
盤中擺上幾片生菜葉用來墊底，再放入炸好的雞腿，最後撒上適量的椒鹽調味，這道酥脆椒香的香酥雞腿就做好了。
外皮金黃且酥脆，內里嫩滑又多汁，味道堪稱一絕！那香香油脂，鮮嫩的雞肉，聞著味道就是讓人垂涎三尺了，尤其是小孩子特別愛吃，簡直是愛不釋手。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿，麵粉，澱粉，生粉，大蔥，生薑，生菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，椒鹽
❷ 正宗炸雞的製作方法
1.買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
2.生薑切成末。
3.剁好的雞塊放入料酒。
4.加入生薑末、鹽、白糖、五香粉適量，腌制30分鍾。
5.30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
6.鍋里放多一點的油。
7.油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml [1] 。
製作方法編輯
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
韓國炸雞
韓國炸雞
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
6、將腌料倒進裝有已經浸過牛奶的雞腿碗中
7、戴一次性手套，將雞腿和腌料均勻攪拌，使得雞腿上均有沾有腌料，腌制1個小時
8、取一隻中型碗，倒入100g油炸粉
9、再取一隻中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，攪拌均勻至無顆粒狀的稀糊
10、在小奶鍋中倒入半鍋的食用油
11、待油溫達7成，筷子上的麵糊放入油鍋中，會不斷湧出小油泡即表示油溫可以了
12、將腌好的雞腿，先放入稀糊中滾一圈，是雞腿各個方位都裹上麵糊
13、將裹有麵糊的雞腿，放入裝有干油炸粉的碗中再滾一圈，使雞腿表面均勻沾有干油炸粉
14、將雞腿放入油鍋中炸，炸的過程中，在雞腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2個口子，這樣可以使雞腿炸透，炸熟
15、待雞腿炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可裝盤，雞腿表面撒少許蔥白做裝
❸ 自己在家做炸雞
炸雞腿，相信沒有太多人能經受住其誘惑，而我們自己在家炸雞腿，沒有麵包糠也沒有薯片渣怎麼辦？這次我要分享給大家的便是一款特別家常的做法，粘裹麵粉就能做，而怎麼粘裹又是很關鍵的，大家學會了這1招方法，炸好的雞腿外酥里嫩肉汁還多，這樣的炸雞腿一點都不輸快餐店買的，而且吃著還能特別誘人，以後想吃就能自己親手做了，下面我便會將炸雞腿的做法詳細分享給大家，炸雞腿的做法，動手學習後便會得知原來是如此的簡單。
第五步，在鍋中添上稍微多點的食用油，將油燒熱，差不多6成熱的時候，將粘裹面的雞腿放入油鍋中，小火炸，中途記得要多翻面，看到雞腿的表面完全炸金黃，就可以出鍋了。
小編總結：炸雞總是能得到不少人的喜歡，不管是炸雞腿、炸雞翅亦或是炸雞柳，既然喜歡吃炸雞，還不如自己親手做，不用擔心會有添加劑，要比外面買的吃著健康多了，炸雞腿的方法其實並不難，無需麵包糠和薯片渣，在家炸的雞腿也能吃出快餐店的味道，這樣的炸雞腿外酥里嫩，肉汁還很豐富，在家吃炸雞腿，我們用對了方法和技巧，雞腿的口感特別足，喜歡的可以學習了。
烹飪小技巧：
1、雞腿可以用叉子扎一些小孔，方便其入味，雞腿需要加上各種調味，用手多抓捏一會，這樣調味料可以更加充分滲入在雞肉中，讓其變得更加入味，腌制一個晚上同樣也是為了雞腿可以更加入味，當然了時間不充足的，腌制一個小時也可以；
2、學會1招，將腌制好的雞腿先放入麵粉中裹一圈，再放入水中浸泡下，再次粘裹上麵粉，便可讓麵粉在雞腿表面形成鱗片狀，粘裹好麵粉後可以靜置一會，讓麵粉滲透，炸的時候便不容易會掉面渣；
3、炸雞腿的油要多一點，盡可能要能完全沒過雞腿，油溫別太高了，差不多6成熱就要下鍋，小火慢慢炸，差不多15分鍾就可以了，炸好的雞腿控下油成熱吃。
❹ 怎樣做炸雞，就可以做到外酥里嫩
現在有很多人都會選擇到外面去吃炸雞，確實，現在炸雞都做得非常的美味，而且料也給的非常的足。但是畢竟是外面的東西，有非常多的家長們都對其非常的不放心。其實炸雞的做法是非常的簡單的，就看大家願不願意動手了。如果家長們不放心的話，也可以通過這篇文章來在家裡自己製作炸雞，這樣自己的孩子吃起來也會非常的放心。同樣像一些年輕人也可以自己在家裡動動手去製作一些美味的炸雞，吃起來也一定會有很高的成就感。
在炸完之後拿一個肉勺來把所有的油都控出去，然後再進行裝盤。如果喜歡蘸醬料的話可以自己准備一些醬料，這樣也會提升一下口感。只要按照這個步驟來，就一定能夠炸出外酥里嫩的炸雞。最主要的還是需要大家一定要動起手來，不要懶惰，它的味道一定不讓大家失望的。
❺ 為何帶了一次性手套，吃小龍蝦和炸雞還是會一手的油
明明帶了一次性手套，為什麼吃小龍蝦和炸雞還是會一手的油？雖說夏天是一個非常炎熱的季節，但同時也是一個吃貨的季節，夏天可以吃到的美食有很多，尤其是晚上宵夜攤上的小龍蝦還有燒烤，那簡直是夏天必備呀。如今剛好是世界盃球賽期間，喝酒看球是很多人每天都做的事，可這喝酒怎麼能少得了小龍蝦當下酒菜呢。
小優平時就非常喜歡吃小龍蝦，但是卻嫌小龍蝦吃起來麻煩，因為吃小龍蝦就得用到手來剝，要不然就吃得不過癮。而用手剝卻會滿手油，就算是帶了一次性手套，脫出來手上還是會有很多油，相信這也是很多吃小龍蝦的人經歷過的。所以很多人就好奇，為什麼帶一次性手套了，吃頓小龍蝦還會滿手油？
我們都知道，小龍蝦的湯汁非常的油，很多人為了不想手上蘸滿油，所以就會選擇帶上一次性手套，可是即使這樣還是滿手油。吃炸雞的時候也一樣，一般我們都是帶手套來手撕炸雞的，因為這樣吃起來才過癮，可是當把手套脫下來的時候，我們就可以發現，滿手都是油，有時候就會非常疑惑。
看到這里，相信有些朋友就會以為是手套被扎破或者是壞了，所以油才會滲進來。其實並不是這樣的，這還是跟手套的材質有關，無論什麼樣的一次性手套，它仍然還會有一些縫隙，而這些縫隙是我們人眼看不到的。而油的質量比較小，基本是無孔不入的，所以我們脫下手套就會仍然感覺滿手油。
還有另外一個原因就是被手套悶的，尤其是現在這個季節，帶上手套很容易就會悶出汗來，這時候我們就會以為是油了。不過看完之後，可能還有些朋友有個疑問，那麼為什麼手套不會漏水？其實水的密度比油的質量大，所以將油放在水裡面它是會浮起來的，而手套的這種密度就要比水小了。不知道大家看完之後長見識了嗎？
❻ 炸雞的步驟
【調味炸雞】
材料： 700克雞肉，40 克炸雞粉，60 克土豆澱粉，1個紅辣椒，10 個辣椒，2 勺米酒 (或燒酒)，2.5 勺醬油，2/3 勺蚝油，1 勺蒜末，2 勺薑汁，2 勺紅糖，4 勺玉米糖漿，鹽，胡椒。
註：1勺等於15毫升
【製作流程】
第一步：雞肉選用帶皮的小雞腿肉，雞腿經常活動，不會像雞肉其他地方的肉發干，雞腿皮下有脂肪，又能牢牢的鎖住水分。如果在家買不到小雞腿，可以把一整個雞腿切成小塊。
雞腿用2勺米酒，沒有米酒就用料酒，再撒上適量的胡椒粉，腌制10分鍾。
第二步：准備調味汁，准備一個大碗放入2勺半醬油、2/3 勺蚝油、1勺蒜末、2 勺薑汁、2 勺紅糖、4 勺玉米糖漿、2勺水適量胡椒粉，攪拌均勻。
第三步：製作炸雞裹粉，為了保證炸雞外皮酥脆，加入60克土豆澱粉另外放入40克炸雞粉，混合均勻。另外教大家一個快速讓雞肉沾滿裹粉的方式，准備一個塑料袋，放入裹粉和雞肉，讓袋子充滿空氣，使勁搖晃，就能快速的讓雞肉沾滿裹粉，而且十分均勻。
第四步：雞肉的製作，起鍋燒油放入適量的油，我用的不粘鍋，如果家裡的鍋愛沾就多放點油，像我這種不粘鍋可以少放一點。放入雞肉開始煎，煎15分鍾翻面，直到雞肉變成金黃色取出。
第五步：鍋中放入調料汁，開小火煮至沸騰，一定要小火，要不然很容易干鍋，沸騰後放入辣椒碎，倒入煎好的雞肉翻拌均勻，最後可以撒上裝飾用的熟芝麻粒或者花生碎。
喜歡的朋友可以試一下。
這么做是不是非常簡單，不用油炸也能做出調味炸雞，裹粉中加入炸雞粉和土豆澱粉可以保證酥脆的口感，做調味汁的時候注意一定要用小火慢慢煮，還有就是煎的時候也要用小火，實在煎不好就多翻面，千萬不要煎糊了。
❼ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎
黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。
高端餐飲必備：
黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。
特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈手套則不會有這樣的尷尬。