⑴ 買回來的生豬肉做菜前怎麼處理，是要用開水煮一下么，怎麼弄乾凈啊
清洗豬肉的方法：
1、清洗豬肉時，先使用淘米水浸泡10到15分鍾後再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈；
(1)生豬肉手套怎麼處理擴展閱讀：
挑選上好豬肉的方法：
1、新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買。
3、用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
鑒別母豬肉的方法：
母豬一般胴體較大，皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫斷面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大，俗稱「滾刀肉」。
鑒別含瘦肉精豬肉的方法：
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；
（2）喂過「瘦肉精」的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象；
（3）購買時一定看清該豬肉是否有衛生檢疫證。
⑵ 日常生活中，對於「肉製品」如何正確處理
人是一種雜食動物，我們身體中的部分蛋白質以及各種相關微量元素還是必須通過肉類來獲取，有的人說我們只要不吃野生動物就可以了。的確，盡量少食用一些野味能降低相關傳染病的發病率，但是，我們經常吃的豬肉、雞肉、牛肉、羊肉就保證沒有問題了嗎？
所以烹飪肉製品食物時還是煮熟煮透為宜，特別是新型冠狀病毒還在高發階段更為要慎重。
五、野味慎重購買
有的人就愛吃一些偏門的東西，有的人會有這樣的想法，比如不購買活體，而是購買一些冷凍的野味，這里提醒一下，對於冠狀病毒家族的認知來說，它們是怕熱不怕冷，在-60℃的低溫中能存活許多年，所以想指望凍死它們還是放棄吧！
上面這些關於肉製品的注意事項還請大家注意，肉製品是大多數人每天不可或缺的食物，不管是野味還是人工飼養我們都需要嚴格注意加工、烹飪流程，切勿疏忽大意。錯誤無需多次犯，一次就足以引起大麻煩，所以在健康面前任何事情都無小事。
⑶ 切豬肉險些變得耳聾，接觸生肉該怎麼防護
切豬肉險些變得耳聾，接觸生肉該怎麼防護？
豬肉是餐桌上最常見的美食。然而，最近廚師陳先生在剁切豬肉後，卻患上了一種罕見疾病——豬鏈球菌腦膜炎。
廚師是豬鏈球菌感染的高危人群嗎？
豬鏈球菌主要經過破損皮膚傳播，在屠宰、加工、飼養、販運的環節，如果人的皮膚有破損，而且接觸到感染豬鏈球菌的豬肉，尤其是病豬肉，的確容易感染和患病。
因此，屠宰工、生豬販運者、飼養人員、肉加工者都為高危人群。
常年需要加工生豬肉的廚師，屬於肉加工者，具有一定的風險，需要保持警惕，做好科學合理的防護。
豬鏈球菌在豬中有較高的流行性。在人間，感染豬鏈球菌腦膜炎的患者並不多見。據相關文獻報道，自1968年發現第1例人患豬鏈球菌腦膜炎至今，全球僅報告450例，而中國就收治了200多例。
值得注意的是，雖然迄今為止人類的豬鏈球菌腦膜炎病例很少，但中國的病例數就幾乎占據了「半壁江山」。而且，人類對豬鏈球菌普遍易感，感染初期不易被發現和識別，到醫院診斷時一般病情已經較為嚴重。所以，此病應當引起人們的注意。
預防豬鏈球菌感染應該怎麼做？
要預防豬鏈球菌感染，最重要是做好個人防護，專家建議具體做法包括以下幾點：
①處理豬肉戴手套。當手上有傷口或者倒刺時，容易感染細菌，引發疾病，因此如果手上有任何細小傷口，處理豬肉或者其他生冷食品時，一定要記得戴手套。
②生熟菜板分開用。例如，切生豬肉等的案板和刀就不該再去切熟食了，生熟菜板應分開用，否則會污染食品。
③不採購不明來源的豬肉。來歷不明的豬肉通常沒有相關食品安全部門的檢驗，很可能存在死豬病豬等情況，采購人員一定要仔細甄別。
豬鏈球菌感染後一般起病急，短至數小時就可能發病。感染後的症狀通常表現為高燒不退、渾身乏力、頭痛惡心。如果接觸過病死豬，尤其是高危人群，一旦出現發熱畏寒、頭痛嘔吐等症狀，務必及時到醫院就診。