㈠ 燒熟生蚝用什麼手套拿好
建議拿夾子。。。
㈡ 活生蚝怎麼開殼
樂哈健康
生蚝怎麼開殼 沒有蚝刀怎麼開生蚝
迷糊DE羔羊
發布於 2020-03-1215:55:02
生 蚝是一種常見的養殖貝類，其肉質細嫩，營養豐富，但是很多人買了生蚝之後不知道怎麼開殼，下面我們就來討論一下生蚝要怎麼開殼
生蚝
1
生蚝怎麼開殼
步驟：
1、將生蚝表面刷洗干凈。
2、然後用一塊毛巾墊在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准備一把生蚝刀，從生蚝尾端的縫隙中插入生蚝中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中後，大幅度轉動一次將生蚝殼打開。
6、先不要急著完全撬開生蚝殼，先將連接生蚝殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蚝就已經完全打開了。
2
沒有蚝刀怎麼開生蚝
高溫開蚝
將新鮮的生蚝放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蚝殼的肌肉就會萎縮，生蚝也會隨之打開。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蚝肉中的水分已經流失一部分，而且生蚝已經熟了，口感就沒有新鮮生蚝那麼鮮了。
螺絲刀開蚝
如果么有蚝刀，也不想高溫開生蚝的話，可以用一字型螺絲刀來代替蚝刀將生蚝撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蚝打開，相對比較費力。
3
生蚝先蒸還是先打開
都可以，不過打開之後再蒸會更好。
生蚝先蒸的話可以免去開殼的這一復雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而打開之後再蒸更容易將生蚝蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蚝中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
4
沒有殼的生蚝怎麼做好吃
蔥姜生蚝
材料：生蚝肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蚝肉洗凈備用。
2、鍋中燒水，將生蚝肉放入焯燙幾下，撈出，吸干水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蚝翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。
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生蚝
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㈢ 怎麼打開生蚝
打開生蚝的方法：
1、先把生蚝放在鹽水中清洗干凈，再准備好一條毛巾和一把開生蚝的刀，用布包住生蚝，找到生蚝，內外殼連接處的一條小縫，然後把刀放進去，用小小力氣往上一撬，即可打開。打開後，盡量小心處理，不要浪費了生蚝的汁。
2、也可不用毛巾，直接找一把水果刀，當然也要放生蚝放在鹽水中清洗干凈，再認真找到生蚝內外殼連接的地方，找到一條縫隙，從那裡下手，先把那筋肉挑斷，再打開即可。
3、實在不會的妹子，就把生蚝放在淡鹽水中泡半個小時，再清洗干凈，直接放在鍋里煮熟，它會自己開口，那就可以吃了，再有一個辦法，在買的時候讓老闆幫你打開。
4、也可戴上手套，處理方法和上面一樣的，也是要用鹽水清洗干凈，找到開口處，再用刀打開。
生蚝清洗方法：
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蚝蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
㈣ 生蚝用什麼開
1生蚝怎麼打開
方法一
用抹布包住生蚝，在生蚝頭部有一個小孔，即蚝眼的部位，將刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬開一條縫。然後沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蚝側邊劃開，撬動。觸到側邊蚝肉後，割開，即可將生蚝打開。
方法二
將開生蚝的刀插入生蚝右側3厘米處，用力來回撬動幾下，把瑤柱切開，等感受生蚝殼松動，用力撬開即可。注意不要將汁液都漏完了。
方法三
生蚝清洗干凈，擦乾一下表面的水分，戴好棉布手套。將生蚝放置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
方法四
將生蚝洗干凈，拿起一隻，橫著，讓生蚝殼中間的縫隙對著自己。用鋼絲鉗或者榔頭對准尖頭用力敲幾下，略松即可。用平口螺絲刀把略松的縫隙撬開，最後用小刀順著縫隙伸進殼里把連接點切斷即可。
2
生蚝用開水燙會開口嗎
有可能會開口。
因為生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉閉緊的，用開水燙生蚝，會導致生蚝肌肉失去彈性，繼而開口。但是也有的生蚝受熱之後會收緊，反而不會開口。
3
生蚝不撬開能直接蒸嗎
1.有的海底生蚝，剛捕撈上來，內部可能會有沙子，這類生蚝不撬開蒸，吃到沙子的幾率是比較大的。建議先撬開清洗了再蒸；或者先養一段時間，讓生蚝吐出沙子了再蒸。
2.也有養殖的吊蚝或者經過商家水養凈化過的生蚝，內部基本上沒有泥沙了，是可以不撬開直接蒸的。
4
生蚝要去內臟嗎
生蚝生吃需要去除，熟吃可以不去除。
生蚝的內臟，主要是生蚝中有一團黑綠色內臟和腸腺，裡面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等殘留，是可以食用也可以不食用的部分。
但是生蚝生吃建議去除內臟，以免引起身體不適；如果生蚝是想要蒸熟或者烤熟了吃，可以只清洗干凈沙子，不去除內臟也能吃。
5
生蚝肉怎麼清洗內臟
1.將生蚝放入淡鹽水中浸泡幾個小時，使其排出泥沙；
2.用刀撬開生蚝，將蚝肉取出，挖掉黑色團狀部分，然後放入盆中；
3.加入麵粉或小蘇打等浸泡1-2小時；
4.再將浸泡好的生蚝肉用清水反復沖洗干凈即可。
㈤ 生蚝要怎麼開怎麼清洗，我是用來燒烤的
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蚝蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蚝乾的異味，洗好後用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蚝肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蚝肉，裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
㈥ 開生蚝的方法
生蚝在我們海鮮產品市場當中比較常見，生蚝的營養成分非常的豐富，並且它的口味比較鮮美，非常受到美食愛好者的青睞。開生蚝是非常具有專業性的工作。在高級西餐廳會設有貼身的服務人員打開生蚝，開啟生蚝的過程，也是人們享受生活樂趣的一個過程。不僅如此還能讓大家親眼見到生蚝的原生狀態，讓您放心的享受美味。
開生蚝第一步清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；第二步找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；第三步打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；第四步將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
生蚝的營養價值極其豐富，它的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。生蚝肉制鮮嫩，富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。
生蚝是我們生活中比較常見的一種海鮮美味，它具有非常豐富的營養物質，含有人體所需要的各種氨基酸和微量元素，不僅具有美容養顏，寧心安神的功效，對於益氣養血，祛除體內寒毒也有非常好的療效。不過大家食用生蚝應該注意，如果消化道系統比較虛弱，建議盡量少食用，因為蚝肉容易導致消化不良或者是胃脹等症狀。
㈦ 生蚝如何開蓋子
生 蚝是一種常見的養殖貝類，其肉質細嫩，營養豐富，但是很多人買了生蚝之後不知道怎麼開殼，下面我們就來討論一下生蚝要怎麼開殼
生蚝
1
生蚝怎麼開殼
步驟：
1、將生蚝表面刷洗干凈。
2、然後用一塊毛巾墊在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准備一把生蚝刀，從生蚝尾端的縫隙中插入生蚝中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中後，大幅度轉動一次將生蚝殼打開。
6、先不要急著完全撬開生蚝殼，先將連接生蚝殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蚝就已經完全打開了。
2
沒有蚝刀怎麼開生蚝
高溫開蚝
將新鮮的生蚝放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蚝殼的肌肉就會萎縮，生蚝也會隨之打開。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蚝肉中的水分已經流失一部分，而且生蚝已經熟了，口感就沒有新鮮生蚝那麼鮮了。
螺絲刀開蚝
如果么有蚝刀，也不想高溫開生蚝的話，可以用一字型螺絲刀來代替蚝刀將生蚝撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蚝打開，相對比較費力。
3
生蚝先蒸還是先打開
都可以，不過打開之後再蒸會更好。
生蚝先蒸的話可以免去開殼的這一復雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而打開之後再蒸更容易將生蚝蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蚝中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
4
沒有殼的生蚝怎麼做好吃
蔥姜生蚝
材料：生蚝肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蚝肉洗凈備用。
2、鍋中燒水，將生蚝肉放入焯燙幾下，撈出，吸干水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蚝翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。
㈧ 撬開生蚝的方法
打開生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
打開生蚝的方法二
1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可