1. 吃魔芋有很多禁忌，你都知道哪些呢
在整個過程中，只要有一粒魔芋發病帶毒，就可能像此次新冠肺炎病毒一樣，可憐的魔芋們在多次摩擦、碰撞、密切接觸中，造成所有的魔芋都發生病毒感染。魔芋是山裡生長的一種蔓疼類植物，莖像山葯，像紅屬，葉子像人參。這植物本來有毒，要用鹼水炮製以後，做成涼粉狀，叫魔芋豆腐。因為它有咸性，和輕微的毒性，所以有些人吃了有不良的反映。
魔芋不是減肥產品， 只不過做為一種低能量食品，富含膳食纖維較多。但該類食物不能多食用，會對其他人體所需要的微量元素造成流失。生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。消化不良的人，每次食量不宜過多。有皮膚病的人少食。魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。
2. 手被魔芋辣到怎麼辦
1.魔芋弄到手上會怎樣
魔芋弄到手上可能會出現皮膚過敏症狀。
魔芋本身含有生物鹼屬於鹼性食物，而且在加工的過程中會加入一些食用鹼或草木灰，會造成鹼性偏強，敏感體質的人群接觸就會導致皮膚過敏，會出現皮膚極度瘙癢，或出現風疹皮團。
2.魔芋弄到手上怎麼處理
1、避免再次刺激
首先要避免再次刺激局部，盡可能避免用手搔抓局部，也不要用熱水或肥皂水去清洗局部，因為肥皂水屬鹼性，會加重症狀，特別注意不能隨便應用激素類葯。
2、用醋擦過敏地方
魔芋是屬於鹼性食物，而醋屬於酸性，兩者一起會發生中和反應，可以有效緩解皮膚瘙癢。
3、擦皮炎軟膏
魔芋催皮膚有刺激，很容易引起過敏反應，可以用點治療皮炎的軟膏，盡量不要反復搔抓。
4、及時就醫
如果經過以上方法處理後還沒有好轉，建議及時去醫院就醫檢查，以免加重病情。
3.怎麼防止魔芋引發皮膚過敏
1、帶手套
如果皮膚比較敏感，可以在處理魔芋的時候帶上皮手套，避免皮膚直接和魔芋發生接觸。
2、先擦醋
在弄魔芋之前，可以將雙手用醋摩擦一下，然後再將雙手放在火上稍微烤一下，下面弄魔芋就不會再有手癢的痛苦了。
4.吃魔芋的注意事項
1、腸胃不適時不宜吃
魔芋性寒，所以有傷寒感冒、腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過量食用。
2、有皮膚病的人不宜吃
魔芋是一種發物，有皮疹、皮膚瘙癢等皮膚病的人不宜多吃。
3、不宜長期吃
魔芋粉熱量比較低，而且具有飽腹感，如果長期食用的話，會增加暴飲暴食的慾望。
3. 魔芋會結果嗎它的果實有什麼葯用價值
魔芋主要是食用它的根，每棵魔芋下面會長一個類似紅薯一樣的果實在土裡。人們把果實去皮打爛，做成魔芋豆腐，就是很美味的食品。記住果肉不可直接用身體接觸，否則會有發癢等反應，需要帶手套。另外魔芋的葉子，可以用來治蜂蜇。這些是我親身見過的，希望有一定參考。
4. 新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下：
1、准備原材料：
新鮮採摘的魔芋一隻；
5. 如何製作魔芋豆腐
1.【准備原料】新鮮採摘的魔芋一隻；
2.
【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點，做出的魔芋才不會有雜質。去皮的時候最好帶上手套等保護措施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。
3.
【磨漿】因為沒有設備，俺急中生智，用調羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費時間。有條件的情況下，可以用電磨分分鍾搞定。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。
4.
【可加入輔料】磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。
5.
【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會中毒的哦。
6.
【勾兌鹼液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，鹼液會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
7.
【充分攪拌】充分攪拌加入鹼液的魔芋漿，防止沸鍋。
8.
【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟後，可以起鍋定型啦。因為偶缺少容器，就只好將就裝了……
9.
【回鍋退鹼】看看圖片，一方經營剔透的魔芋豆腐已經成型啦。不過不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退鹼。需要燒一大鍋開水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退鹼。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了鹼液的苦澀。
溫馨提示：
經過以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。製作魔芋豆腐的時候，如果是用機器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。
為了方便，現在很多市場上賣的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老闆會選擇用鮮魔芋做，因為太麻煩，而且成本相對還要高些！不過喜歡親手做美食，享受傳統製作的親們還是可以自己親自試試，以前小的時候，我們的父母過年過節也會做的……想起來都是非常美好的畫面……魔芋園就有很多這種製作美食的視頻……如果你們也有這樣的視頻，可以分享！
6. 鮮魔芋豆腐怎麼做
用料
新鮮去皮魔芋 四個
水 3000g
鹼 60g
鮮魔芋豆腐的做法
清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。
洗凈切塊
我做的是加熱磨漿，這樣水多水少就沒太大關系。
磨漿後加鹼，攪拌。放置四小時。大火燒水，水開後把凝固的魔芋漿，切塊放入。大火煮兩小時，水少就加滿。
做好後放涼，可炒吃，可火鍋，可紅燒，夏天可涼拌。做多放冷凍。
7. 魔芋麻手怎麼辦呀
生芋汁易引起局部皮膚過敏，用肥皂水清洗或用鹽來清洗。不過以後再磨魔芋的時候千萬要記住要戴橡膠手套，以防萬一。
磨魔芋的方法：
一、先把魔芋的根莖洗干凈,洗凈後只要拿著它在一塊有著很多小針孔的鐵板上(可以自己製作,把八寶粥的瓶子剪開,展平,然後用細鐵釘在展開的鐵皮上進行打孔,盡量打密一些。打好後把他釘在一塊中間事先銼好方空相同大小的方形木板上即可)來回磨就行了,從小孔出來的便是魔芋的細末了,這時便要邊加水邊磨,建議直接在大鐵鍋里磨。
二、在磨的時候還可以邊加熱,磨好後一般不需要蓋蓋子煮,而需要邊煮邊攪動,為的是不讓它結塊、結鍋,待煮開一段時間後便逐漸變成漿糊狀。
三、待煮的成漿糊狀時需要加入鹼,一般來說一公斤放一小瓷湯匙鹼,我沒有去秤過那一小湯匙有多少,估計也只有三十至五十克左右。放了鹼之後則要等它冷卻、凝固,不要以為這就可以了;這還只是做好了一部分,接下來更重要的是待它凝固之後還要用刀把它劃成一塊塊,然後再加水煮,而且得煮上一兩個小時以上才算可以了。
8. 要想自製出好吃的魔芋豆腐，在製作的過程中必須要注意什麼
魔芋初加工：將魔芋的果子削皮清洗後，切割成一小塊用果汁機將其弄成漿，由於魔芋上邊的黏液很有可能會致使人皮膚過敏，因此盡量或是戴上膠手套削皮，魔芋漿打的越細就越好，那樣做出的魔芋水豆腐口味會更好一些。打漿的操作過程時要添加適量水和一個削皮的地瓜，魔芋和水的佔比是1：6。
【鹹菜炒魔芋】准備原材料：魔芋水豆腐250克，薑片1塊，小米辣3個，榨菜30克，香蔥2根。這也是魔芋水豆腐最傳統的一種作法，非常的簡易快手視頻，只需切割成片狀，焯一下水，隨後下油鍋煸一煸超溫油炒干水份，再放進榨菜和辣椒炒香，最終皈依抽，蔥段攪拌勻稱就可以了，全過程不容易高於20min，成本費只需幾元就能炒成一大菜盤，那樣做出的魔芋水豆腐口味尤其嫩滑，咸香適中，關鍵是咋吃都不容易胖，相比飲食和水煮蔬菜，我更想要親人吃得營養成分，人體更健康！這盤菜的做法稱得上是零技術水平的，只需牢記上邊的秘訣，就算是烹飪技術初學者好朋友也可以炒成一盤美味可口又養分的魔芋水豆腐。
9. 魔芋的製作方法和步驟
魔芋還有什麼另類吃法？各位真的了解？今天老奶奶告訴你製作方法
魔芋在古代的時候稱作「蒟蒻」，它整株有毒，塊莖的毒性最強，所以不可以生吃，古代的時候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現在的人們也用鹼水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進行製作讓其入味，然後進行食用。
平常我們所說的「魔芋」其實就是「魔芋豆腐」，它也只是一種魔芋製品，製作魔芋豆腐，方法其實並不復雜。如果真的是魔芋乾粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動，煮熟之後加入適量食用鹼化的水，攪勻後讓其凝固即成。
如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮後磨成漿，倒入鍋中煮熟，然後加入適量食用鹼化的水，攪勻後讓其凝固即成魔芋豆腐。
魔芋豆腐的另類做法1：
所需要的食材以及配料：
魔芋豆腐一塊、大蒜、蔥、食用油、青辣椒或者是紅辣椒、豆瓣醬；
製作的方法：
1、把買回來的魔芋豆腐給沖洗干凈，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上的時間，然後再把它拿出來解凍，如果想要解凍的速度更快一點，可以加一些食鹽和清水進去。
2、把解凍過後的魔芋豆腐切成片，鍋中熱油，放入辣椒和大蒜爆香，然後加一勺豆瓣醬炒出裡面的紅油，接著加入魔芋豆腐一起翻炒，再加一些生抽調味。
3、加一些清水進去稍微的煮一下，留少量的湯汁，加上一點點的食鹽調味，翻炒均勻後出鍋，然後出鍋時撒點蔥花就好了。
技術小結：
1、豆瓣醬已經含有了很多的鹽分，所以後來調味的時候一定要記得少放鹽，不然做出來的菜會很咸。
2、新鮮的魔芋豆腐看起來很大的一塊，但是放進冷凍室之後，再拿出來解凍，體積會大大的縮小，所以購買魔芋豆腐的時候，最好買平時可以食用的2倍的量。
酸菜魔芋：
材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜；
佐料：鹽、大蔥、老薑、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精以及澱粉；
相關的製作方法：
泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節；大蔥、老薑、大蒜洗凈切成片。
魔芋豆腐沖洗一下切成小條。
鍋中加水，水開之後加入少許的鹽、白醋，再加入幾片姜，然後下入魔芋豆腐條，煮幾分鍾之後撈出，再用清水沖洗一下。
起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分之後加入一小勺的豆瓣醬，再加入幾顆乾花椒，繼續小火翻炒，炒出香味和顏色，然後加入適量的清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條。
調大火燒開後調小火煮十分鍾左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調味，再用一點點澱粉勾個薄芡，然後開大火收濃湯汁即可關火，盛出後再撒上一點蔥花。
這樣做出來的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐真的是入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。
酸菜魔芋之疑問解答：
1、為什麼魔芋豆腐需要焯水？並且還需要加入鹽、白醋、薑片？
魔芋之中含有生物鹼，這是一種有毒性的植物，雖然在製作魔芋豆腐的過程之中，使用鹼水處理已經去除了相關的毒性，但是魔芋豆腐中難免會有毒性殘留。
並且加入了鹼水，魔芋豆腐中會有很濃的鹼味，焯水時加入鹽、白醋、薑片，能進一步破壞生物鹼從而讓其失去毒性，也能很好的去除鹼味。
經過焯水的魔芋豆腐吃著更加的放心，也會更加的美味，並且會固化不容易化水。
2、魔芋豆腐做菜不易入味，應該怎麼解決？
魔芋豆腐確實是不易入味的一種食材，在做菜的時候需要解決這個問題才可以使菜品更加的美味，我們可以從以下幾方面入手。將魔芋豆腐切得小塊一些，或者切成薄片或者切成網格狀；延長煮制時間；勾芡讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
酸菜魔芋的製作小貼士：
魔芋豆腐在製作菜餚的時候需要焯水，焯水的時候加入鹽、白醋、老薑片，可以更好的去除毒素殘留和鹼味，吃著更放心也更美味，並且焯水後的魔芋豆腐會固化不易化水。
魔芋豆腐不容易入味，切的小塊一些並且多煮一會兒，在起鍋之前勾一點薄芡，讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。
泡酸菜、泡椒、泡姜都有鹹味，製作的時候豆瓣醬和醬油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。
新鮮的魔芋由於含有生物鹼所以有毒性，在處理新鮮的魔芋時，最好是可以帶上手套進行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出現發癢等症狀的時候。
可以用白醋和薑汁塗抹。如果誤食生魔芋，可以用姜醋汁口服或者是含瀨處理，但是最好是可以盡快的看醫生