A. 鯰魚的做法大全
主料：海鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
1.先來處理一下海鯰魚，海鯰魚比較滑，所以最好是帶個防滑的手套來處理，如果沒有也沒關系，可以把它在清水下多沖一會，用手反復搓洗，把表面的黏液洗掉一些，這樣就容易抓住了，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
B. 小河裡有一種魚長的相鯰魚比鯰魚小魚鰭還扎手 請問大家誰知道這魚叫什麼 我們河南這叫 ge ya 誰知道它的
應該是黃骨魚吧!最好有圖
黃骨魚
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。 黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區）,在福建又稱作黃公魚。
所屬種類
黃顙魚，屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息於水底層，不常活動，夜間游至水體的中、上層覓食。養殖黃顙魚，要求水質清淡，溶氧較高，適宜溫度為0～38℃。黃顙魚為溫和肉食性
各類黃骨魚菜餚(20張)
魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。
苗種培育
每畝（1畝=667平方米）放苗量為10～12萬尾，可肥水下塘，培養生物餌料，也可潑灑豆漿、花生餅或蛋黃等。養至3～4厘米規格後分塘培育，每畝3～4萬尾，養至6～8厘米規格後進入放養階段。
成魚養殖
（1）池塘主養 池塘面積以3～8畝為宜，水深1.2～1.5米，每畝水面放養黃顙魚苗種5000～10000尾，當年可養成尾重75～100克的商品魚。
（2）池塘套養 每畝水面套養黃顙魚苗種500～1000尾，可產商品魚35～60千克。
（3）網箱飼養 每平方米可放養黃顙魚苗種500尾左右，當年即可養成商品魚。
編輯本段黃顙魚的養殖
在珠江三角和我市的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嘗到一種叫黃顙魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。
黃顙魚是我國優質的名貴魚類，俗稱黃骨魚、骨魚。它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等為餌，對生態環境的適應性較廣，對營養和其它環境因素的要求不高，因此，在條件較好的水域均可以進行養殖（或增殖）。
黃顙魚魚體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，唇薄而簡單，上枕裸露，有一根向後延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特徵魚一般魚類有較大的差異。
黃顙魚是一種廣為分布的魚類，廣東省珠江水系和其它河流、湖泊都可以發現它的蹤影。在廣東，屬於黃顙魚的魚類共有三種，分別是黃顙魚、中間黃顙魚和互氏黃顙魚。
黃顙魚的養殖要注意幾個問題：
黃骨魚圖片集(11張)
一、 養殖條件
不論池塘、網箱或其它養殖水體，其水源必須充足並無污染，底質及周圍生態環境都必須適合黃顙魚的生長和發育。
二、 魚種來源
魚種可以是從江河湖泊捕撈的，也可以是人工繁育出來的，不論其來源如何，都必須進行標粗培育，放入成魚塘、網箱的魚種規格達到30至50克，這樣的規格成活率高、生長速度較快，能及時地達到上市的商品魚規格（150克以上）。放養魚種在當年3月底以前完成，當年12月之前能捕獲上市，減少過冬的損耗和死亡。
三、 投喂質量高的飼料
餌料質量較高是提高黃顙魚成活率、上市規格和經濟效益的有效措施。黃顙魚是雜食性、以動物飼料為主的魚類，因此，投喂的飼料的粗蛋白應在35%以上，5月以前按魚重量2%至2.5%投喂，6月至8月水溫高，黃顙魚正處於生長旺盛的高峰期，可按魚體重的4%至5%喂料；9月以後水溫逐步下降，精飼料的投喂量 逐步減少，並根據魚類的攝食、天氣變化的情況改變投喂飼料的數量和次數。每天定點投喂1至2次。
四、 注意水質的調節和疾病的防治
黃顙魚對水質的要求較高，要保持水的透明度35至45厘米，PH值6.5至8，每月換水一次，池塘中安裝增氧機，定時或不定時開機，增加水中的溶氧，避免或減少浮頭或泛塘現象，使黃顙魚生長正常。魚有病要及時防治，做好預防工作，定期使用生石灰、漂白粉或其它葯物消毒，殺滅池塘中的細菌、病毒和其它病源微生物，減少疾病的發生。
食用黃骨魚對人體的好處：
黃骨魚作為葯用常取其全魚。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水腫、喉痹腫痛等症。
編輯本段食療作用：
【性味】性平，味甘。
【歸經】歸脾、胃經。
【功效】利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。
忌：據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。
編輯本段捕獲方法：
對於釣魚愛好者來說，如何捕魚是必須知道的事，這里介紹捕獲黃骨魚的兩種辦法：
一、普通垂釣：
最好用不帶倒鉤的魚鉤來釣，上鉤之後因為沒有倒鉤可以使黃骨魚沒有太大的疼痛而掙扎幅度小，垂釣者可以在不容易被黃骨魚兩側魚鰭的硬刺劃傷。如果使用帶倒鉤的魚鉤釣上來，可以戴個不易穿透的手套來取下，也可以將魚放在地上讓其掙扎的沒力氣之後解下。
二、吊網捕捉：
一般黃骨魚在水的底層，所以應該按照水深來選擇合適深度的吊網，黃骨魚在水中掙扎的力氣很大而且具備堅硬的表刺，所以應該選用韌性較好的吊網，吊墜應該不要太重，防止被黃骨魚掙破。上網之後，可以先讓其掙扎到沒力氣，然後取下，避免劃傷。
C. 鯰魚怎麼做好吃
麻辣鯰魚
材料
鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰鬍子）。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，乾花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油（雞油和花生油的比例為1：1）500克。
做法1、鯰魚宰殺，洗凈血污後順長切成寬2厘米的塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鍾；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈後切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈後切小段；香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鍾，取出控油；鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鍾至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鍾，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚1條（約600g），長茄子3個（約500g），干香菇5朵，鹹肉100g，老薑片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發後去蒂洗凈，瀝干水分待用。
長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鍾，至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鍾。
放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鍾即可。
辣烤鯰魚
材料
鯰魚
1條（600－800g），白砂糖
2湯匙（30g），鹽
2茶匙（10g），辣椒粉
1湯匙（15g），孜然粉
1湯匙（15g），黑胡椒粉
1茶匙（5g），工具：金屬夾子，烤盤，烤箱，隔熱手套，錫紙
做法請魚攤攤主將鯰魚的內臟去除干凈。回家後用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手）。
從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。
在烤盤中墊入錫紙，再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置腌漬45－60分鍾。
將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鍾。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鍾。
最後取出切成小段或整片裝盤即可。
豆豉蒸鯰魚
材料
小鯰魚（又名塘虱魚）1條（約500g），永川豆豉20g，姜1小塊（10g），鹽1茶匙（5g），蒜3瓣，醬油2湯匙（30ml），香芹1根，紹酒2湯匙（30ml），朝天椒3個，油1湯匙（15ml）
做法小鯰魚去除內臟，用清水沖洗干凈，再剁成2cm寬的小段。
朝天椒洗凈，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗凈，擇去葉子切碎。
在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後腌制15分鍾。
將腌制入味的鯰魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鍾。
最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。
D. 秋天怎麼釣鯰魚用什麼餌！
我釣很多鯰魚，介紹一下秋天的釣法：
地點：河道深淺交接處，或者大轉彎處。現在魚還沒有回深灣，在淺一些的地方。
釣具：2.7海竿（最好有5、6支），線組6號主線。5號腳線。大鉤（魚嘴大）
餌料：大蚯蚓或者動物的肝臟（要生的)
時間：晚上6點後。早上10點前。
釣技：等到魚竿彎下到有50公分才揚桿。發力要猛（因為拋竿，拋得遠，發力不猛，掛不牢）
溜魚時注意一點不要猛拖，猛拉。
E. 釣鯰魚怎麼打窩
釣鯰魚，我們知道鯰魚又稱大嘴娃，它的習性是肉食性魚類，在淡水中可以稱王了。它是晝伏夜出的魚，它一般棲息在橋梁邊，涵洞內，石頭下邊，水中有障礙物的下面。它怕光，白天都藏涵洞內，石頭下面，水中有障礙物的底下。知道它的生活習性，選釣點就會選擇在橋柱下流深潭邊緣，石頭多的地方，涵洞的出水口處等。它是肉食性魚類，可用動物的內臟用刀劈碎，用砂布包裹，再繫上石塊，沉入你需要的釣點范圍內就可以了。
鯰魚釣餌一般用青蚯蚓，活泥鰍，個體稍大的菜青蟲都是不錯的選擇。
F. 被鯰魚扎了一下手指腫了怎麼辦
先消毒然後包起來,去醫院打破傷風抗毒素.然後吃口服抗生素.傷口在沒有癒合前不能沾水.！每次殺完魚後，用酒精擦手，那樣下次就不會怎麼疼了！在戴手套作業就可以避免了！！！！！！！
G. 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉豆腐做起來好吃。
主料：鯰魚 (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
1、鯰魚宰殺後洗干凈。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝干水備用。
小竅門：
1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個胡須，野生的四個。
2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的「皮」，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了。
H. 錫紙鯰魚的做法和配料
食材明細配料
鯰魚一條，土豆半個，圓蔥半個，南瓜半個，藕片，一包，蔥3-4段，姜3片，料酒適量，鹽適量，糖適量，五香粉適量，奧爾良烤雞料適量，辣椒醬適量，蒜6-8瓣，黃油少許（可不使用）
烤鯰魚的做法步驟
烤鯰魚的做法步驟：1、新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之後用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向將魚從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內塗抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬（辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，裡面撒少許芝麻），放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。
I. 營養比甲魚還高，為何4元一斤的鯰魚少有人吃呢
前段時間回了奶奶家一趟，看著年紀越來越大的他們，心中不乏也有感觸，想要更加的珍惜時間，因為時間對於我們來說可能還是比較多的，但是像他們年紀比較大了的話，就更加珍惜時間了，我覺得在我們不知不覺的一天天當中，時間慢慢的流逝，對於一些正在努力向前的人來說，時間是他們向前走的動力，而對於像我這樣還沒有對未來做好准備的人來說，時間真的是非常的可惜。
這個也是做鯰魚的一個小秘訣，大家一定要記住了，放完了這個鯰魚之後，感覺炒的差不多快熟了的時候，我們再放上熱水就可以了，涼水的話也可以，等到水燒開了，我們再把生抽，薑片，料酒還有等等的這些調料都放進去，慢慢等湯汁熬好就行啦！
J. 釣鯰魚用什麼餌料比較好怎麼打窩
一般釣鯰魚不用打窩，但我想如打窩效果應該好一點
1，把動物的內臟剁碎估計也行
2，用鉤掛小活青蛙的一條後腿，直接釣，很好用的。
3，有個方法可以一試,釣鯰魚的時候在岸邊找新鮮的牛糞直接打窩,嫌臟的話戴雙一次性的手套,其實並不臟.......
望採納，謝謝