1. 切牛排帶的黑手套是什麼
切牛排帶的黑手套是，黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點，就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。
牛排吃法
食葯監總局提醒，通常情況下，「原切牛排」內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，「五至八分熟」也可食用。「重組牛排」由於經預先腌制，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟。
2017年1月，網曝「膠水牛排」，食葯監總局提示，消費者可以根據自己的需求，通過查看產品標簽來區分「原切牛排」和「重組牛排」，原切牛排標簽里只有「牛肉」，如果標簽中有配料表，出現其他輔料和食品添加劑的，則為「重組牛排」。
2. 牛各部位的肉又什麼特點，一般我們買牛肉是賣給我們那裡的肉
嗯哼~
怎樣挑選牛肉
牛肉的等級：
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。
做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
鑒別牛肉的新鮮度：
鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：
看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。
摸粘度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質肉有異味甚至臭味。
區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
燉牛肉的訣竅
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；
燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
如何鹵出軟硬適中的牛肉：
鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；
鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。
牛肉營養價值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補強身的療效。其味鮮美，多用於西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。
分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質與脂肪堅實，無鬆弛之狀，用尖刀插進肉內拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發覺色澤呈現紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然後使用，則肉質可略變嫩，但缺少鮮美滋味。
以上~
3. 我是一個賣牛肉的， 如何把牛肉賣好
首先看你在你們市場賣肉的位置好不好 人流量大部大（位置好會有很多零散的顧客，位置不好就只能靠飯店了）
然後如果你是新乾的 價格要比別人便宜一點 大概就5角錢左右就行 還有就是你是自己宰牛還是進別人的肉 這里會有差價的 如果自己宰牛會有優勢的 （如果是自己收牛在賣肉這里邊還會有一些故事的 好牛和淘汰牛價格差很多的）
賣肉主要是靠飯店用貨 飯店一般都是廚師來買貨 要和廚師打好關系 （必要的時候還要變通一點 如果他們用量大的話 也可以考慮給廚師一點好處 這樣你給他們肉量多少 質量好壞就都好說了）
最後你賣的時間越久 老顧客就會越多了 服務態度要好
希望對你有所幫助吧 雖然現在競爭激烈 還是要調整自己的心情 掙錢不是一兩天的事
4. 賣牛肉用什麼手套
一次性手套。
在一些手套更換頻率較高的行業，通常建議使用一次性手套，這樣不但可以避免交叉感染，更可以大大節約更換成本，比如醫療行業、實驗室、食品加工行業等對衛生要求比較高的行業。
一次性手套是用橡膠薄片或薄膜製成的一類手套。
一次性手套通常有兩種材質：一種是乳膠手套，一種是丁腈手套。
5. 鮮牛肉當天賣不完,要怎麼存放第二天或第三天不會變色
你好，很高興回答你的問題，我家也是開牛肉檔口的，也經常遇到牛肉當天賣不完的情況，要做好保存的工作，牛肉才不會因為長時間放置，而變得焦或黑。
1、賣牛肉過程中的切法。切法宜從上至下，先四周後中間來切，將表層快氧化或已經氧化變色的牛肉先賣掉。
2、在牛肉表層抹一層色拉油，鎖住牛肉水分，防止正在賣的牛肉因為天氣的原因，而變干、變焦或變黑。
3、賣不完的牛肉可以裝進帶有封口的保鮮袋裡，然後放進冰箱里冷藏。
按以上的方法和步驟，牛肉可以存在一到兩天，從冰箱里取出，放置一個小時左右，牛肉就可以恢復正常的顏色，牛肉表面有些許水珠滲出的話，可以用柔軟干凈的毛巾吸一下水，這樣就可以了，希望我的解答能夠幫助到你。
6. 最近買了天貓超市的進口牛肉怎麼辦
天貓超市所售出的食品還是可以值得信賴的。在這種疫情非常嚴重的情況下，相信他們也做了必要的檢測，為了生命健康，最好還是不要買進口的食品，尤其是冷凍食品。
7. 乾式熟成袋原理
乾式熟成袋的原理，就是通過控制牛肉周圍的通風，溫度和濕度使一整塊牛肉表面風干之後，自身分泌的酵素分解肌肉中的纖維組織使得肉質更加細嫩。
同時由於牛肉表面水分的流失，鎖住內里水分，過程中產生的氨基酸使得風味更加濃郁。其實早在千年以前，古人就通過乾式熟成這種技術保持牛肉的新鮮，而不僅僅是保存牛肉。
乾式熟成和濕式熟成區別：
1、乾式熟成與濕式熟成價差頗大，主要在於牛肉經過乾式熟成後，表面因風干變硬而無法食用，可烹調的部分僅剩原有的七成左右，加上乾式熟成牛肉須存放在熟成室中，並仰賴專業人員的經驗累積和監控種種嚴格要求，造就了乾式熟成牛肉高貴的身價。
2、肉質和口感是不一樣的，由於牛在屠宰後肉質會在6～12小時內變得完全僵硬，但藉由乾式或濕式熟成過程，牛肉本身所含的蛋白酵素會慢慢崩解牛肉纖維，使肉質逐漸軟化，提升牛肉的嫩度。
乾式熟成牛肉因外表直接與空氣接觸，使牛肉外層喪失大量水分而呈風干狀態，有如一個保護層，使肉汁和油花更集中，讓牛肉變得甜而多汁
而濕式熟成則以真空包裝取代乾式熟成牛肉外層的硬殼。
8. 怎麼賣牛肉
你在哪裡賣牛肉？
菜市場？專賣店？超市？電商？……
這么多的牛肉銷售渠道到底哪個賣得最好？
經過一段時間的細致觀察，小農對牛肉渠道有了一些小總結。希望能夠幫到你。
01大流通：積少成多，不能小覷
通過流通渠道，牛肉分銷到批發市場、直供餐飲終端或食品廠進行深加工等。大流通是產品價格最低、最走量的渠道，利潤最高超不過10%，一般只有五六個點。流通渠道產品毛利很低，市場競爭激烈，企業之間、經銷商之間打的是價格戰。
02專賣店：最易企業操作
專賣店利潤一般維持在40%-50%，在專賣店內企業有充分的主動權，可以自主安排產品陳列、堆頭，根據消費者消費習慣選擇適合市場的產品。消費者進入專賣店後，看到的全部是企業自己的產品，沒有競品競爭，是企業最佳的銷售環境。
03商超：運作成本較高
大部分的企業選擇讓產品進駐商超，態度都有些「勉強」。商超的運作成本較高。因為它有高額的進超費、店慶費等煩惱。而且要增加消費者的認可度，這些不得不做。因此對於利潤超不過10%的商超渠道，企業勢必要給經銷商足夠的補貼，才能保持正常運作。
04電商：是塊肥肉，吃起來並不可口
很多人認為，網上賣牛肉，不易保鮮、物流成本高。但是牛肉深加工產品，比如牛肉乾保質期長，單品價格又高，企業的利潤一定可觀。縱然毛利率在50%左右，卻不知「一入電商深似海」。電商平台各種各樣的促銷費、引流費、技術服務費等，讓企業又愛又恨。
比如，聚劃算對新品收取每年50萬-100萬的保證金，參加新品活動的商品要收取3%的基礎傭金，還有高額的技術服務費等。
05電視購物：面紗之下有「干貨」
據業內人士透漏，2013年電視購物的市場規模為700多億，至2020年有望達到5000億，是牛肉產品銷售的一條「隱形」通道。成本只有電視台的運作費用，利潤很高。對於資金實力欠缺、知名度不夠、渠道布局難的牛肉中小企業，此方式十分適合。
牛肉的渠道還有禮品團購、特產店、熟食專賣店等，禮品團購渠道被業內人士稱為企業起家的法寶，很多企業創建初期，都是禮品團購在支撐運營。
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9. 陝西方言，男人叫女人戴套子吃牛肉什麼意思
就是宴會廳里比較西式的吃法，帶上手套吃牛扒，也就是通俗的手抓牛肉
10. 煮牛肉需要提前腌制多長時間怎麼做
牛肉不僅肉質特別的好吃，還有著很好的食療功效，經常吃牛肉還可以起到強筋健骨的作用，可以提高人體的免疫能力，尤其適合家裡的小朋友和老年人食用，牛肉除了可以用來炒菜或者是加一點配菜做成燉牛肉以外，做成鹵牛肉也是一種很好的選擇，而且鹵好和燉好的牛肉不僅可以直接食用，還可以做成牛肉麵、牛肉飯來食用味道都是很好的。
大家在做燉牛肉的時候也不要直接焯水了，試試這2個方法，做出來的牛肉更加軟爛入味有食慾。