❶ 做牛軋糖用什麼手套
一次性手套。帶上一次性手套,將牛軋糖不斷的折疊,使其充分的混合到一塊,一定要使用較厚的一次性手套,如果不戴手套,那就要看你鐵砂掌的功力了。
❷ 我做點心拿剛出爐的蒸籠時很燙手，怎樣才減少燙手感覺沒那麼燙手
戴手套，有專門的手套的
❸ 甜點製作的注意事項
1、製作糕點前須詳讀材料配方、製作方法和步驟，可減少或避免過程中的失敗。
2、製作前先准備好材料配方，一一過秤分配好，才不會在製作過程中手忙腳亂。
3、製作前將所需的烘焙器具先准備好，製作起來才會比較順手。
4、糕點的材料和配方多一分少一分皆不可，必須講求精準。
5、製作糕點的麵粉種類分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。低筋麵粉一般用於餅乾和蛋糕製作上;中筋麵粉適用於饅頭、包子等中式糕點；高筋麵粉則用於吐司或麵包上。
6、糕點製作一般以低筋麵粉為主，有些配方則需要用到高筋麵粉。若需用到中筋麵粉，可將低筋和和高筋麵粉以同等比例混合即成。
7、製作糕點使用的雞蛋以中型蛋為佳，一顆約重60克。
8、製作前須將所有粉末類材料事先用網篩篩去多餘雜質。
9、液態鮮奶油必須放置冰箱冷藏後再行製作，打發成發泡鮮奶油。
10、固體奶油可在製作前半個小時從冷藏室拿出靜置放軟，使其較容易攪拌混合與製作。
11、烘烤前應先在模具上塗一層薄奶油，烘烤後才較易脫模。如果模具已鋪上烘焙紙，則不需再塗奶油。此舉可讓烤盤在烘烤後比較不易沾粘，也較容易清理。
12、烘烤時，除非有另外註明烤盤的層面， 一般都將烤盤置於烤箱中間那一層烘烤。
13、製作糕點的同時，必須依照書中食譜所註明的烘烤溫度，提前預熱十分鍾，好讓製作好待烘烤的糕點可以立刻放入烤箱烘烤。
14、糕點在烘烤未成熟前，盡量避免打開烤箱觀察熟透度，以免因空氣冷熱交替致使糕點變塌，影響蓬鬆和外形美觀。
15、每家烤箱的溫度差異各有不同，若未達到烘烤時間且糕點還未熟透，但糕點已著色太深，可放一張鋁箔紙蓋在烘烤的糕點上，使其不易著色太快，直到烘烤時間完成。
16、烘烤完成移出烤盤時，記得要戴上隔熱手套，以免燙傷。
❹ 西點師做食物時要帶手套嗎
要看工序，烘烤前一般不要戴！如果直接接觸熟食，如製作冰皮月餅，就最好要戴手套，實在不方便也要用酒精消毒雙手才可以做！
❺ 在家簡單易做的小點心，製作的時候要注意哪些事
鳳梨酥是台灣結婚必備的伴手禮了，因為鳳梨閩南話發音叫''旺來''，象徵著子孫旺旺來的意思，感覺寓意極好。我們也來做一次鳳梨酥，在家做的鳳梨酥無添加，健康衛生。
【小貼士】：
1、買菠蘿的時候最好買熟一點的，太生質感會太硬，味道也會淡而酸；個人建議菠蘿比鳳梨好，鳳梨比較甜，菠蘿會多一份酸，我自己本身也喜歡吃酸的東西，所以看大家喜好。
2、皮厚皮薄都沒有問題，做出來的都一樣好吃，看自己的口感，喜歡什麼樣的就做成什麼口感的。
3、炒餡料的時候，要把水份稍微炒干一點，否則水份太多，烤的時候會導致表皮開裂，但是也別炒得太干，太干餡就會變得太硬。如果水份太多可以再翻炒炒干，太干就加適量水或者菠蘿汁稀釋。
❻ 做手工時要用什麼手套
葯店有售的那種很薄的橡膠手套。戴在手上很貼手，不是一次性的塑料薄膜手套哦。
❼ 烘焙人員現場加工需要帶什麼手套嗎
在處理即食食品（熟食或可以直接入口的食物）的時候要佩戴一次性手套，其他時候不需要佩戴一次性手套。
❽ 麥當勞餐廳的員工製作食品的時需要佩帶手套嗎
麥當勞採取了嚴格的管理流程規范，要求員工在接觸食材時必須戴有手套，並以藍白顏色區分接觸生熟食材所戴手套，防止食材的二次污染。
❾ 丁腈手套可以用來做食品時戴嗎
可以的。丁腈手套適用於食品行業，而且食品加工廠中一般使用的都是丁腈手套，因為它無過敏原，而且帶顏色，避免手套劃破後，碎片掉落到食品中找不到。
丁腈手套的臨界點是309.1度，不超過這個溫度的食品加工都是可以使用的。