⑴ 做菜油炸手怎麼辦
我是從廚5年的資深廚師
這個問題由我來給你解答：
做菜油之所以會炸，是因為油中有大量的油相對較少的水份 所以才會這樣.
戴手套固然是好，但是操作不便.廚師炒菜時會使用手布，也就是一塊布和長袖就可以完美解決這個問題啦！ 樓主以後有做菜做飯的問題 呵呵呵 都可以問我噠！ 家庭做菜的話，帶上手套也無妨 呵呵呵
⑵ 吃油炸食物或小龍蝦時已經帶上塑料手套了，為什麼摘下來手上還是有油漬
小龍蝦是讓我們踢館的美食，沒有人可以拒絕小龍蝦的味道，唯一遺憾的是，每次吃完比較好的龍蝦，手上都有油，而戴著老闆提供的一次性手套，還得上手，仔細檢查沒發現手套有損壞，那會弄出很多神秘的版本了，只是要告訴大家為什麼我們要戴手套，還是油的原則問題。我在吃燒烤、小龍蝦、螃蟹的時候，提供的一次性手套大多是塑料手套，我們稱之為PE手套。在使用過程中，我們會發現手套並不耐油。拿出來後，手上不僅有味道，而且還沾滿了油。這是為什麼呢？
很簡單，換一副手套，不，應該是換一種手套PVC手套相信很多人都知道，很多家庭喜歡用PVC手套做家務。PVC手套比一般的塑料手套更耐油，如果戴著PVC手套吃小龍蝦，手就不會再被油浸泡了。那麼為什麼小龍蝦的主人不使用PVC手套呢？因為PVC手套比普通塑料手套要貴一點，其次，在市場上，普通塑料手套隨處可見，而PVC手套需要有自己的購買渠道。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
⑶ 韓版拜託了冰箱里的李燦伍廚師為什麼戴手套做菜
戴手套做菜有兩大好處 1、避免手部細菌污染蔬菜 2、有效保護手的安全衛生
⑷ 為了防油炸，套什麼手套做菜比較好
最好不要選擇橡膠塑料的，原因很簡單，熱油溫度很高，一旦與那些橡膠或者塑料製成的手套接觸，容易使手套變硬，嚴重的可能將手套燙壞，橡膠或塑料經過高溫融化，與皮膚粘連在一起，治療很困難。其他種類的手套要麼吸水性太強，要麼就是容易分解。
只要盡量避免熱油內滴入水分就行了。
有種可以保護到手背的套袖，你可以試試。
⑸ 做菜擔心被熱油濺到，炒菜前清干凈水可以完美預防，你還有哪些辦法
炒菜的時候怕油濺到可以自己站的離灶台遠點，拿鍋蓋把鍋擋著，菜下鍋的時候把鍋蓋擋在自己前面，也能防止油濺到，或者是先把油熱了，放點食鹽也能避免油濺出來。也可以把菜洗干凈以後控干水分，把火力調小再把菜下鍋防止油濺出來燙傷自己。
最簡單的方法其實就是把菜的水分控干，可以買一個竹籃或竹筐一類的東西控乾菜的水分，把菜的水分控干下鍋里後油就不會濺了。也可以在油溫熱了以後把火力調小，再把菜下鍋，這樣鍋的溫度不是特別熱碰到水分也不會馬上起反應。還可以把菜倒進鍋里以後，馬上把鍋蓋蓋上，把火力調小，等到鍋里沒有明顯的嘣水的聲音就可以把鍋蓋拿下去，把火力調大在進行翻炒菜餚。
⑹ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎
黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。
高端餐飲必備：
黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。
特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈手套則不會有這樣的尷尬。
⑺ 油炸應該配戴什麼防護用品
油炸食品時，會散發大量油煙，這些油煙具有致癌作用。為了身體健康，建議佩戴防油煙的防護口罩。
科學選擇防塵口罩的幾個原則。
1、口罩必須經過LA認證。
2、口罩根據國標，分為一次性、復式半面罩和全面罩。粉塵環境，建議選擇復式半面罩。
3、口罩根據國標，分為防油性顆粒物和非油性顆粒物2種。防油性顆粒物的等級分為KP100，KP95和KP90三個等級，KP100等級對超微油煙防護率99.97%以上。
由於現在口罩的濾棉均採用靜電吸附原理，有的口罩還採取了雙面、雙片同時使用，呼吸也是非常順暢。一般防塵口罩的使用費用每天約1-2元，再低的收入，也可負擔的起。
4、口罩根據國標，應分為大、中、小號型。需針對選擇。
5、建議選擇硅膠材質的，舒適感好些。面部壓痕輕。
6、口罩分覆蓋口鼻和覆蓋口鼻、下頜兩種。由於第二種覆蓋面積大，相對佩戴較為舒適，面部壓感低。
通過以上方式，就可有效預防傷害發生。應該注意保護皮膚、眼睛和呼吸系統即可。
從事油炸食品工作期間，由於高溫的原因，油容易炸沾到手、面部皮膚和眼睛等部位，從而導致這些部位的傷害，所以，進行油炸工作時，應做好這些部位的防護，例如，帶上手套和護目鏡等。同時，油炸食品時，會產生大量的油煙，長時間吸入油煙氣體，會對呼吸系統造成傷害，特別是肺部容易受到傷害。所以，進行油炸工作時，應做好油煙的排放工作和保證良好的通風條件，並戴上口罩，從而預防呼吸系統的病變。
⑻ 做菜防止油濺的手套叫什麼
戴那種洗碗用的膠皮手套，但是要買個加厚的，平時只在抄菜的時候才用，這種手套夠長，能有效保護到手，如果覺得戴著很悶氣不舒服的話其實不要緊的，炒菜就十幾分鍾的事，完事了馬上脫掉，皮膚要緊。
⑼ 為了防油炸，套什麼手套做菜比較好
橡膠手套不好,萬一油太熱也會燒透的,而且容易燒到手.我用的是和那個微波爐手套一樣質地的,很好用.