㈠ 手撕雞如何做
用料
雞 半隻
香菜 2-3根
小蔥 3根
生抽 1.5-2勺
白芝麻 適量
蚝油 半勺
白糖 少許
海天鹽焗雞粉 半勺
沙姜（可不放） 適量
花生油+芝麻油 適量
烤花生或油炸花生 適量
手撕雞的做法
半邊雞洗干凈上鍋蒸熟，水開後蒸18-25分鍾。
㈡ 做手撕雞需要注意哪些
首先我們將雞腿下入鍋進行過水處理。這時是要冷水下鍋，然後在鍋中加入生薑片和蔥段，再加入兩勺食鹽，將雞腿進行焯水20分鍾左右。最後我們需要將焯好水的雞腿，控干水分撈出裝入碗中備用。（對雞腿先進行焯水處理，是非常重要的一步，它可以將雞腿中的腥味得到有效去除，讓做出來的雞肉更加鮮嫩。）
其次在對雞肉進行焯水的這時間當中，我們需要准備一個小碗，在碗里加兩勺生抽、兩勺香醋，再加入香油和雞精，一勺白糖，一勺食鹽，拌均勻後，就開始製作成料汁備用。准備一個檸檬備用，再准備一些小米辣，切成小圈圈形狀，准備大蒜，生薑，香菜清洗干凈，全部切末放在碗里就可以了。
我們需要從鍋中把除過水的雞拿出來用涼水沖洗一遍，最後放在一邊涼了之後就可以把雞撕成小塊，最後把准備好的材料和雞肉一起攪拌均勻就可以了。把撕好的雞腿肉腌五分鍾。最後往雞肉中再撒點白芝麻，然後就把剛才的雞肉放到冰箱里冷藏兩個小時左右，就可以從冰箱里拿剛才冷藏的手撕雞出來食用了。
手撕雞的雞肉可以選擇雞胸肉，也可以選擇雞腿肉，在煮雞肉的時候你可加入一些去腥的東西，比如料酒，這樣做出來的雞肉不會他腥，口感也會更加的好一些。
在製作手撕雞的時候，要提前浸泡雞肉。手撕雞的調料一定要提前准備好，在撕好雞肉之後直接放進去，然後不著急吃的小夥伴可以放冰箱冷藏一會，這里的雞腿肉也可以換成雞胸肉，味道也是很好的，在撕雞肉的時候，一定不要把雞肉撕得太大，不然的話調料很難入味，吃起來會不好吃。掌握好這些方法，你就能輕松做出美味的手撕雞。
㈢ 手斯雞怎樣做才好吃
食材明細
主料
生雞腿 適量
- 輔料
精鹽適量
涼拌醋 適量
味極鮮醬油適量
白糖適量
油潑辣椒 適量
花椒油適量
熟芝麻適量
中辣口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
6
最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
家常手撕雞的做法步驟
小竅門
1、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。
㈣ 手撕雞怎麼做 南寧哪裡可以學手撕雞
用料
雞 1隻（約500克）
姜 10片
小蔥 8根
香菜 3根
大蒜 3瓣
辣椒干 6-8個
香油 10毫升
蚝油 15毫升
美味鮮（生抽） 60毫升
蒸魚豉油 15毫升
手撕雞的做法
所有材料洗凈待用
拌勻後即可，要是放冰箱一小時再吃更美味。拿來下粥超級無敵好吃的！
㈤ 家常手撕雞製作方法
雞肉是人們吃的非常多的一種，雞肉含有豐富的蛋白質，並且這種蛋白質很容易被消化吸收，吃雞肉可以強身健體，除此之外，雞肉還含有非常寶貴的磷脂類，磷脂類的物質可以促進人的生長和發育，男女老少都可以吃雞肉，今天推薦的美食就是手撕雞，製作方法如下。
第一、手撕雞
材料
主料：小柴雞半隻，蔥2根，姜2片。
調料：1，醬油3大匙；2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
做法
1、雞洗凈，抹乾水分，塗上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；
2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鍾，取出放涼；
3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。
重點Tips提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
第二、做法一
材料准備
主料：雞半隻。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
製作步驟
1.把半隻雞處理干凈。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5.把袋子口扎緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右。
6.腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鍾。
7.之後翻面再開煮5分鍾。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
第三、做法二
材料准備
嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。
製作步驟
1、准備一隻嫩雞，洗凈
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鍾
3、准備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鍾
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
6、把腌制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鍾開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
㈥ 用一次性手套和紙杯怎麼做大公雞
准備：一次性紙杯一個、一次性塑料薄手套一個、吸管一根、彩筆、透明膠條、剪刀。
製作：1.如圖，用彩筆把手套的食指、中指、無名指和小指的兩面分別塗上紅色，做成雞冠。
2.再用彩筆把大拇指的兩面分別塗上黑色，做成公雞的嘴。
3.用黑彩筆在雞冠下方的兩側分別畫上眼睛。
4.把手套的口套在一次性紙杯的杯口，然後用透明膠條粘牢，使它不會漏氣。
5.用剪刀在紙杯的中部扎個小孔，把吸管塞進紙杯里。
6.有條件的話再裝飾一下大公雞：加個紅色的雞墜兒、或粘上漂亮的羽毛做成尾巴。
現在，把做好的大公雞塞進紙杯內，從吸管處往裡吹氣，大公雞就會慢慢地從紙杯里出來了，試試吧!很好玩!
㈦ 怎麼做手撕雞
辣子手撕雞
原料：雞肉2.5斤、鹽2克、姜15克、生抽20克、米醋20克、黃酒10毫升、香菜10克、大蒜20克、辣椒粉50克、花椒粉20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、菜籽油200克、小蔥
做法：
1. 燒熱200克菜油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、鹽2克)中，攪拌均勻。
2. 把剩下的油再燒熱，關火，稍微等1分鍾，然後將熱油倒入剛才的辣子里，12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色。
3. 將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在准備好的手撕雞上即可。
手撕雞的做法：
4. 雞肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己手上，抹遍雞的外身。
5. 將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前准備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜即可。
㈧ 手掫雞怎樣做
1.雞剖好挖去內臟，切去雞尾，沖洗干凈，擦乾水分；
2.用鹽擦勻雞的表面和內腔，腌15分鍾左右；
3.利用腌雞的時間，將芫荽、蔥洗凈、切碎，用碗盛著；
4.整雞放在碟上，雞身下墊上2片姜，雞腔內也放入2片姜，鍋內燒開水後，上鍋大火蒸15分鍾（蒸的時間看雞的大小調整，用筷子扎雞腿或肉厚的位置，沒有血水流出就熟了）；
5.雞蒸熟後，晾涼，戴上一次性手套用手將雞肉撕成條，用一又大又深的碗盛著；
6.鍋內熱油，收小火，放2湯匙之前蒸雞的雞汁、少許醬油、芝麻油，燒開後倒入盛著芫荽蔥的碗中（這樣可以殺菌，又能保留芫荽、蔥的生鮮味），撈勻後淋到雞肉上，撒上芝麻拌勻，即可上碟。
㈨ 柳州手撕雞怎麼做
主料：雞半隻
輔料：孜然粉1茶匙、食鹽4克、生抽3茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙
步驟：
1、把半隻雞處理干凈