A. 吐司麵包有什麼製作方法
1.吐司布丁
原料：吐司兩片，雞蛋兩個，牛奶150克，砂糖依個人口味添加，葡萄乾適量。
做法：1.將吐司切成小丁；2.雞蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均勻，過篩1至2次；3.在烘焙盛器中鋪上一層吐司丁，再撒上一層葡萄乾，如此填滿；4.倒入布丁液，將吐司輕輕壓實，烤箱預熱200攝氏度，中火烤20-30分鍾即可。
5. 吐司培根小批薩
培根，吐司，西藍花，馬蘇里拉乳酪，西紅柿，口蘑，洋蔥，披薩醬
1. 西蘭花撕成小朵，口蘑切片，用開水焯一下。小西紅柿切片。馬蘇里拉乳酪切小片，洋蔥切絲
2. 將吐司片上均勻塗上一層批薩醬或番茄醬，加一層馬蘇里拉乳酪片。
3. 再依次鋪上處理好的蔬菜，加蓋培根，再蓋一層蘇里拉乳酪片。
4. 放入預熱好200度的烤箱中烤8-10分鍾至吐司表面金黃，乳酪融化即可。
B. 做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了
做吐司時，明明出手套膜為什麼還是失敗了？
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行不知為什麼，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對於做吐司，新手也有一些常見的誤區，導致不容易成功。
比如說，最常見的是怎麼也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果一直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鍾左右。
另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，麵粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因為加了淡奶油可以使麵包的風味更棒，葡萄乾的點綴，讓口感更好，我個人覺得製作出來的吐司很好吃。
做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行。
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C. 吐司麵包配方比例表
用料
高筋麵粉250克
白糖35克（喜甜的45克）
鹽2克
一個雞蛋＋牛奶（或水）165-175克
耐高糖酵母3克
奶粉10克（可選）
黃油20克
萬能吐司配方（超詳細步驟）的做法
除黃油外將所有食材放入廚師機，如果用植物油可以一起加進去，我習慣性先用筷子攪拌一下，然後開一檔1分鍾混和成團，換二擋揉2分鍾光滑，再換三擋3分鍾揉至擴展面團，即用手撐開出現比較厚的手套膜
黃油切小塊放入廚師機，一檔混合均勻，然後直接換三擋揉十分鍾，得到完全擴展的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司不會拉絲不會長高，這一步很重要！
將面團放入干凈的盆中，蓋保鮮膜或濕布進行一次發酵，發酵溫度控制在28度，濕度75%左右，一發的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的，冬季可以放烤箱不開發酵檔，底下放一大碗熱水進行發酵
發酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮，不塌陷，直接倒扣出來，不要用力去扯，不必排氣直接分成三份，稍微滾圓收口朝上
無需鬆弛，直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
時間到，收口朝上，再次擀開成牛舌狀 ，盡量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2.5個圈，捏緊收口，不要超過3圈，收口向下放入吐司盒
依次做好另外兩個，均勻的放入吐司盒
放入溫度38度濕度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿，可以放入烤箱，底下放一大碗熱水，發酵檔開10分鍾關掉，然後過20分鍾再打開，冬季可以一直開發酵檔，我的烤箱我測過發酵檔的溫度，現在室溫比較高如果一直開，溫度會超過40度，雖說溫度高發的更快，但是會影響吐司的組織
180度提前預熱烤箱，放進下層上下管175度烘烤40分鍾，十分鍾時基本定型，表面蓋錫紙防止上色過深，具體烘焙時間根據自己的烤箱來定，我的烤箱這個溫度正好，兩個同時烤不要放在一起，像我這樣分開放，效果更好！
時間到，出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫，然後放入保鮮盒或保鮮袋密封保存，OK,吐司製作完成！
等放涼以後再切片，不然會有點塌
不過趁熱直接用手撕著吃，更美味更過癮，不知不覺半個進肚！烘烤途中錫紙掉了，頂部上色深了皮有點厚！
小貼士
1 想要吐司漲的高必須揉出手套膜，薄且有韌性，即使破了，洞口也是光滑的
2 方子的總液體量在165到175克，其實還可以再增加10-15克，吐司會更軟，因為每個牌子的麵粉吸水量不同，具體按自己的麵粉加，新手揉面時可以先預留10克左右的水，加160克到165克液體就可以了，吐司一樣松軟好吃
3 成功的吐司每一步都非常重要，有時費力揉出了手套膜，但是沒注意發酵溫度，也會失敗，所以發酵溫度特別重要，盡量不要發過頭，如果真的發過有酸味了，那麼就不要烤了，留著做老面用吧
4 偶爾時間不夠我會省去一發直接整形進行二次發酵，成品依然高大松軟！
5 用麵包機揉面最好加冰水或冰牛奶（不帶冰塊的），冬季用常溫的，打開機器蓋子，因為麵包機工作時會發熱，使面團溫度升高影響出膜
6 手工揉面推薦後酵母靜置法，即除黃油和酵母外，再預留20克液體，其餘材料全部放入盆中和成面團，蓋保鮮膜靜置，跟包餃子的面團一個道理，如果室溫超過20度請放冷藏，四個小時候後拿出回溫，酵母放入20克液體混合後跟黃油一起加入面團，揉出手套膜即可進行下一步製作，對於上班族可以早上靜置，晚上下班回來揉面，具體時間自己合理安排！
D. 請問為什麼做麵包要揉出手套膜
手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
E. 製作拉絲綿密的吐司麵包，正確的步驟是什麼
製作拉絲綿密的吐司麵包，正確的步驟是什麼？
圖
4、揉出手套膜之後把面團重新規整一下，繼續放回和面盆裡面，用保鮮膜密封或者蓋上蓋子放到溫暖的地方去自然發酵，冬天發酵比較慢，我一般都是放到烤箱里去發酵，大概一個小時可以發好。5、面團發好之後取出來，用手掌按壓面團，把它按平整，尤其是有氣泡的地方一定要把氣泡擠壓出去，用手掌按的方式排氣比揉的方式效果要好，而且做出來的麵包層次和結構也要好很多。
6、排完氣之後把面團根據模具的大小去分割，蓋上吐司盒子的蓋子二次發酵到七八分滿就可以了。7、發酵好之後為了讓烤出來的效果更好看，表面我又刷了一層蛋液，放進預熱好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分鍾就差不多了，至於具體的烤箱溫度大家要根據自己家烤箱來具體的調整。
F. 怎麼用手能揉出麵包手套膜
一、做法
1
將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
3
摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
G. 自己做的生吐司不好吃，怎麼製作能夠更柔軟綿密
自己做的吐司不拉絲軟嗎？ 那就是你沒有掌握訣竅！ 我會告訴你完美的處方
接觸烘烤的朋友們知道，麵包在烘烤中很難學會。 特別是吐司，比一般的甜麵包更難，比歐洲包更難。 那是因為只有揉合小麥粉、溫度、發酵這一大問題才能掌握。 今天，我要總結幾個重要的點。 希望經過更少的實驗，完美地拉絲，幾天都不要放硬吐司。 製作美味吐司需要注意的地方是配方、揉面溫度、手套膜、一次發酵程度(不看時間)、二次發酵、整形手法、烘烤溫度。
很多朋友嘗試了不同的處方，最後覺得這個處方最好。 是的，我也沒給不同的朋友添麻煩就分享了。 它也是萬年不變的基礎配方，可以在此基礎上改變不同的口味，升級不同的做法，我們需要夯實這個基礎。
看吐司其實不一樣，但看拉絲效果，吐司是否好吃，最重要的是它的組織是否細膩。 組織粗糙的話，這個吐司到處都好吃。 拉絲效果好，證明了這個揉面過程是正確的，麵筋殘留得很好。 組織精細，它證明發酵非常到位，發酵不過度，裹面時也不起泡。 邊緣有堆積的話，裹吐司胚時，力量太大了。
手套膜是吐司的重要標准裝備。 我覺得吐司很好吃。 這是第一要素。 平時可能對我的學生們要求有點高。 如果不能取下手套膜，這一面就不要做吐司。 做小吃包也很好吃。 沒有達到吐司的標准，請告訴我做手套膜的方法。
【波蘭種北海道吐司】吐司2根450g的用量
波蘭種酵母頭： 100克高筋小麥粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。
主要面料：高筋麵粉400克、全脂奶粉15克、雞蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、鹽6克、無鹽動物黃油30克。
H. 手套膜是什麼
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」指的是攪打面團到「完全階段」。一個最佳的手套膜，會薄到可以看清指紋的程度。面團只能拉出相對厚的膜的話就是還處於擴展階段，說明面團的延展性還不夠，還要繼續攪打。
拉出的薄膜狀態應該是很光滑很細膩，可以看到很多小氣泡的，如果薄膜拉出來還是很粗糙，有很明顯的網狀結構，就表明麵筋還沒有強化到位，也沒有排列整齊，需要繼續攪打。
面團揉到手套膜對提升麵包口感有如下優點：
1、手套膜意味著高筋面團已經揉到最佳的出筋狀態。
2、高筋面團揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到「拉絲」狀態。
3、手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉面力度、發酵時間、麵粉好壞的檢驗，太油或者麵粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜。
I. 製作吐司麵包的方法與步驟
做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司